Քսիլիտոլի և էրիթրիտոլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ քսիլիտոլը պարունակում է հինգ ածխածնի ատոմ, և յուրաքանչյուր ածխածնի ատոմ կցված է հիդրօքսիլ խմբին, մինչդեռ էրիթրիտոլը պարունակում է չորս ածխածնի ատոմ, որոնցից յուրաքանչյուրը կցված է հիդրօքսիլ խմբին::
Եվ քսիլիտոլը և էրիթրիտոլը շաքարային սպիրտներ են: Այս միացությունները կարևոր են որպես շաքարի փոխարինիչներ: Սննդամթերքի և դեղամիջոցների մեջ շաքարը քսիլիտոլով կամ էրիթրիտոլով փոխարինելը կարող է նպաստել ատամների ավելի լավ առողջությանը և արյան շաքարի ցածր մակարդակին:
Ինչ է Xylitol?
Քսիլիտոլը C2H12O5 բանաձևով քիմիական միացություն է: Այն ստերեոիզոմեր է և առաջանում է որպես անգույն կամ սպիտակ բյուրեղային պինդ, որը ջրում լուծելի է:Մենք կարող ենք այս միացությունը դասակարգել որպես պոլիալկոհոլ կամ շաքարային ալկոհոլ (ալդիտոլ): Քսիլիտոլը սովորաբար օգտագործվում է որպես սննդային հավելում սննդի և դեղերի մեջ շաքարը փոխարինելու համար: Հետևաբար, մենք կարող ենք այն անվանել որպես շաքարի փոխարինող։
Քսիլիտոլը բնական օրգանական միացություն է (փոքր քանակությամբ) սալորի, ելակի, ծաղկակաղամբի, դդմի և այլնի մեջ: Ավելին, մարդիկ և շատ կենդանիներ նաև ածխաջրերի նյութափոխանակության ընթացքում քսիլիտոլի հետքեր են արտադրում: Քսիլիտոլը ախիրալ միացություն է։ Դա նշանակում է, որ այն ունի համաչափության հարթություն:
Գծապատկեր 01. Xylitol
Քսիլիտոլի արդյունաբերական արտադրությունը սկսվում է լիգնոցելյուլոզային կենսազանգվածից, որից արդյունահանվում է քսիլանը: Կենսազանգվածի հումքը, որը կարող է օգտագործվել, ներառում է կարծր փայտանյութ, փափուկ փայտ, ցորենի վերամշակման գյուղատնտեսական թափոններ և այլն:Քսիլանը պոլիմերային նյութ է, որը մենք կարող ենք հիդրոլիզացնել քսիլոզայի, որն այնուհետև կատալիտիկ հիդրոգենացվում է քսիլիտոլի: Փոխակերպման այս տեսակը շաքարի քսիլոզը փոխում է առաջնային սպիրտի՝ քսիլիտոլի։
Կան քսիլիտոլի բազմաթիվ կիրառություններ՝ որպես շաքարի փոխարինող: Ապրանքները ներառում են դեղեր, սննդային հավելումներ, հրուշակեղեն, ատամի մածուկ, մաստակ և այլն: Բայց դա սովորական կենցաղային քաղցրացուցիչ չէ: Ավելի կարևոր է, որ այս միացությունն աննշան ազդեցություն ունի արյան շաքարի մակարդակի վրա, քանի որ քսիլիտոլը ենթարկվում է նյութափոխանակության՝ անկախ ինսուլինից:
Ի՞նչ է էրիթրիտոլը:
Էրիտրիտոլը օրգանական միացություն է, որն ունի C4H10O4 քիմիական բանաձևը: Այն շաքարավազի սպիրտ է, և մենք կարող ենք օգտագործել որպես սննդային հավելում և որպես շաքարի փոխարինող։ Այս միացությունը բնական նյութ է, և մենք կարող ենք այն պատրաստել եգիպտացորենից՝ օգտագործելով ֆերմենտներ և խմորում: Այն ստերեոիզոմեր է։
Նկար 02. էրիթրիտոլ
Մենք կարող ենք ճանաչել էրիթրիտոլը 60-70% քաղցր որպես սախարոզա: Այնուամենայնիվ, այն գրեթե ոչ կալորիական է: Հետեւաբար, այն չի ազդում արյան շաքարի մակարդակի վրա կամ առաջացնում է ատամների քայքայում: Բնականաբար, էրիթրիտոլը հանդիպում է որոշ մրգերի և ֆերմենտացված մթերքների մեջ: Արդյունաբերական առումով մենք կարող ենք այն արտադրել գլյուկոզայի խմորումից:
Էրիթրիտոլի բազմաթիվ կիրառություններ կան որպես սննդային հավելանյութ: Օրինակները ներառում են այնպիսի խմիչքներ, ինչպիսիք են սուրճը, թեյը, հեղուկ սննդային հավելումները, հյութերի խառնուրդները, զովացուցիչ ըմպելիքները և անուշաբույր ջուրը:
Երբ քննարկում ենք էրիթրիտոլի արտադրությունը, մենք կարող ենք այն արտադրել օսլայից՝ սկսած եգիպտացորենից ստացված օսլայի ֆերմենտային հիդրոլիզից՝ գլյուկոզա առաջացնելու համար: Այնուհետև գլյուկոզան խմորվում է խմորիչի կամ այլ սնկի հետ՝ առաջացնելով էրիթրիտոլ:
Ո՞րն է տարբերությունը Xylitol-ի և Erythritol-ի միջև:
Եվ քսիլիտոլը և էրիթրիտոլը շաքարային սպիրտներ են: Քսիլիտոլը քիմիական միացություն է, որն ունի C2H12O5 բանաձևը, մինչդեռ էրիթրիտոլը օրգանական միացություն է, որն ունի C4H10O4 քիմիական բանաձևը: Քիլիտոլի և էրիթրիտոլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ քսիլիտոլը պարունակում է հինգ ածխածնի ատոմ, մինչդեռ էրիթրիտոլը պարունակում է չորս ածխածնի ատոմ:
Հետևյալ ինֆոգրաֆիկան ավելի մանրամասն ամփոփում է քսիլիտոլի և էրիթրիտոլի տարբերությունները:
Ամփոփում – Xylitol vs Erythritol
Քսիլիտոլը և էրիթրիտոլը շաքարի սպիրտներ են, որոնք կարևոր են որպես շաքարի փոխարինիչներ: Քիլիտոլի և էրիթրիտոլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ քսիլիտոլը պարունակում է հինգ ածխածնի ատոմ, որոնցից յուրաքանչյուրը կցված է հիդրօքսիլ խմբին, մինչդեռ էրիթրիտոլը պարունակում է չորս ածխածնի ատոմ, որոնցից յուրաքանչյուրը կցված է հիդրօքսիլ խմբին:
