Նատրիումի բիսուլֆիտի և նատրիումի մետաբիսուլֆիտի հիմնական տարբերությունն այն է, որ նատրիումի բիսուլֆիտը ունի միայն մեկ ծծմբի ատոմ և երեք թթվածին, իսկ բիսուլֆիտի անիոնը միավալենտ է, մինչդեռ նատրիումի մետաբիսուլֆիտը ունի երկու ծծմբի ատոմ, հինգ թթվածին և անիոն: երկվալենտ է։
Եվ նատրիումի բիսուլֆիտը և նատրիումի մետաբիսուլֆիտը նատրիումի աղեր են: Մենք հիմնականում օգտագործում ենք այդ քիմիական նյութերը որպես կոնսերվանտներ, ախտահանիչներ և սննդային հավելումներ։
Ի՞նչ է նատրիումի բիսուլֆիտը:
Նատրիումի բիսուլֆիտը NaHSO քիմիական բանաձևով միացություն է3 Այն ունի 104 գ մոլային զանգված-1Ավելին, այն գոյություն ունի որպես սպիտակ պինդ, և երբ այն գտնվում է հեղուկ վիճակում, այն գործում է որպես քայքայիչ հեղուկ։ Պինդ նյութի հալման կետը 150 oC է: Ավելին, այս միացության պինդ ձևը լուծելի է ջրում։
Պրոտոններ նվիրաբերելու ունակության շնորհիվ այն փոքր-ինչ թթվային է։ Ավելին, այս միացության մեջ ծծմբի ատոմը +4 օքսիդացման վիճակում է։ Մենք կարող ենք նատրիումի բիսուլֆիտ պատրաստել՝ ծծմբի երկօքսիդ գազը գազավորված ջրի մեջ փրփրելով: Այն կթողնի ծծմբի երկօքսիդ գազ, երբ արձագանքում է մեղմ թթվային պայմաններին: Մենք կարող ենք օգտագործել այս միացությունը օրգանական քիմիայում մաքրման նպատակով: Ալդեհիդով առաջանում է բիսուլֆիտի հավելում, որը պինդ վիճակում է։ Հետևաբար, մենք կարող ենք նստեցնել ալդեհիդը լուծույթից՝ այն դարձնելով բիսուլֆիտի հավելում, այնուհետև կարող ենք վերականգնել ալդեհիդային խումբը՝ հեռացնելով բիսուլֆիտը: Ավելին, նատրիումի բիսուլֆիտը օգտակար է որպես մեղմ վերականգնող նյութ, գունաթափող նյութ օրգանական սինթեզում: Ամենից առաջ, երբ նատրիումի բիսուլֆիտը փոխազդում է թթվածնի գազի հետ, այն վերածվում է նատրիումի բիսուլֆատի։
Նկար 01. Նատրիումի բիսուլֆիտի քիմիական կառուցվածքը
Այս միացության մի քանի կիրառություններից ամենաուշագրավը որպես սննդային հավելում օգտագործելն է: Այնտեղ այն առանցքային դեր է խաղում գինու արտադրության մեջ։ Ավելի վաղ մարդիկ օգտագործում էին նատրիումի բիսուլֆիտը մրգահյութի համար։ Այնուհետև դրանից ծծմբի երկօքսիդ գազ է արտազատվում, և դա կօգնի ախտահանել հեղուկը՝ սպանելով բորբոսները, բակտերիաները, մանրէները և այլ անցանկալի օրգանիզմները: Ավելին, դա էական նշանակություն ունի պահեստում գինու պահպանման համար: Որպես սննդային հավելում նատրիումի բիսուլֆիտի ավելացման հիմնական նպատակը բակտերիաների արգելակիչ գործելու ունակության պատճառով է:
Ի՞նչ է նատրիումի մետաբիսուլֆիտը:
Նատրիումի մետաբիսուլֆիտը քիմիական բանաձևով Na2S2O5Մենք այն անվանում ենք նաև նատրիումի պիրոսուլֆիտ: Այս մոլեկուլի մոլեկուլային զանգվածը կազմում է 190 գ մոլ-1 Ավելին, սա երկվալենտ իոնի նատրիումի աղ է: Ավելի կարևոր է, որ այս միացությունը ցույց է տալիս ռեզոնանսային կայունացում իր անիոնում: Այնտեղ երկու բացասաբար լիցքավորված թթվածնի ատոմները կապվում են ծծմբի յուրաքանչյուր ատոմի հետ, ինչը թույլ է տալիս անիոններին ձևավորել ռեզոնանսային կառուցվածքներ։
Նկար 02. Նատրիումի մետաբիսուլֆիտ
Ավելին, նատրիումի մետաբիսուլֆիտը սպիտակ բյուրեղային փոշի է՝ հալման կետով 150 oC: Բացի այդ, սա ազատորեն լուծվում է ջրի մեջ և կարող է ազատել ծծմբի երկօքսիդ գազը: Նատրիումի մետաբիսուլֆիտը օգտակար է որպես նատրիումի բիսուլֆիտի պես կոնսերվանտ և ախտահանիչ:
Ո՞րն է տարբերությունը նատրիումի բիսուլֆիտի և նատրիումի մետաբիսուլֆիտի միջև:
Նատրիումի բիսուլֆիտը քիմիական բանաձևով NaHSO3 և նատրիումի մետաբիսուլֆիտը Na2S քիմիական բանաձևով միացություն է: 2O5 Նատրիումի բիսուլֆիտի և նատրիումի մետաբիսուլֆիտի հիմնական տարբերությունն այն է, որ նատրիումի բիսուլֆիտը ունի միայն մեկ ծծմբի ատոմ և երեք թթվածնի ատոմ, իսկ բիսուլֆիտի անիոնը. միավալենտ, մինչդեռ նատրիումի մետաբիսուլֆիտը ունի երկու ծծմբի ատոմ, հինգ թթվածնի ատոմ, իսկ անիոնը երկվալենտ է:
Ավելին, նատրիումի սուլֆիտը տալիս է ավելի քիչ սուլֆիտ, քան նատրիումի մետաբիսուլֆիտը, երբ այն լուծում ենք ջրի մեջ: Հետևաբար սա նաև տարբերություն է նատրիումի բիսուլֆիտի և նատրիումի մետաբիսուլֆիտի միջև: Նատրիումի բիսուլֆիտի և նատրիումի մետաբիսուլֆիտի տարբերության ինֆոգրաֆիկայում ներկայացված են ավելի շատ տարբերություններ:
Ամփոփում – Նատրիումի բիսուլֆիտ ընդդեմ նատրիումի մետաբիսուլֆիտի
Նատրիումի բիսուլֆիտը E222 համարով սննդային հավելում է: Նատրիումի մետաբիսուլֆիտը նույնպես սննդային հավելում է, իսկ թիվը՝ E223։ Այնուամենայնիվ, դրանք երկու տարբեր միացություններ են: Նատրիումի բիսուլֆիտի և նատրիումի մետաբիսուլֆիտի հիմնական տարբերությունն այն է, որ նատրիումի բիսուլֆիտը ունի միայն մեկ ծծմբի ատոմ և երեք թթվածին, իսկ բիսուլֆիտի անիոնը միավալենտ է, մինչդեռ նատրիումի մետաբիսուլֆիտը ունի երկու ծծմբի ատոմ, հինգ թթվածին, իսկ անիոնը երկվալենտ է:
