Աստաքսանտինի և զեաքսանտինի հիմնական տարբերությունն այն է, որ աստաքսանտինը կարմիր գունանյութ է, որը կարելի է գտնել ծովային կենդանիների և միկրոօրգանիզմների մեջ, մինչդեռ զեաքսանտինը դեղին պիգմենտ է, որը հայտնաբերված է բանջարեղենում և մրգերում:
Աստաքսանտինը և զեաքսանտինը երկու կարևոր պիգմենտներ են, որոնք բնականաբար կարելի է գտնել շրջակա միջավայրում: Նրանք ունեն տարբեր քիմիական և ֆիզիկական հատկություններ։
Ի՞նչ է աստաքսանտինը:
Աստաքսանտինը տարբեր կիրառություններով keto-carotenoid-ի տեսակ է: Այն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում և սննդային ներկ։ Այս միացությունը պատկանում է քիմիական միացությունների մեծ դասին, որոնք կոչվում են տերպեններ։Մենք կարող ենք այս միացությունը դասակարգել քսանթոֆիլի տակ: Բայց ներկայումս այն համարվում է կարոտինոիդ միացություն, որը բաղկացած է թթվածին պարունակող բաղադրիչներից, ինչպիսիք են հիդրոքսիլը կամ կետոնային խմբերը:
Աստաքսանտինի քիմիական բանաձևն է C40H52O4 մոլային զանգվածը. այս միացությունը 596,84 գ/մոլ է: Այն հայտնվում է որպես պինդ կարմիր փոշի, որն ունի 1,07 գ/սմ խտություն3 Նրա հալման կետը 216 աստիճան Ցելսիուս է, իսկ եռմանը՝ մոտ 774 աստիճան Ցելսիուս:
Բնականաբար, աստաքսանտինը առաջանում է որպես արյան կարմիր գույնի պիգմենտ, որը բնականաբար արտադրվում է քաղցրահամ միկրոջրիմուռներում Haematococcus pluvialis և որոշ խմորիչներում: Երբ ջրիմուռները բախվում են ցնցումների՝ սննդանյութերի պակասի, աղի ավելացման կամ արևի չափազանց մեծ լույսի պատճառով, տեսակը կստեղծի աստաքսանտին:Հետևաբար, կենդանիները, ովքեր ուտում են այս ջրիմուռը, ի վերջո տարբեր աստիճաններով արտացոլում են կարմիր-նարնջագույն աստաքսանտինի պիգմենտացիան: Այդպիսի կենդանիներից են ֆլամինգոները, կարմիր ծովային ցեղատեսակը, խեցգետնակերպերը, սաղմոնը և կարմրախայտը։
Աստաքսանտինը ցույց է տալիս կառուցվածքային իզոմերային կոնֆիգուրացիաներ: Բացի այդ, այն ունի նաև երկու քիրալային կենտրոն 3- և 3'- դիրքերում: Սա հանգեցնում է երեք եզակի ստերեոիզոմերների: Այս երեք իզոմերական ձևերը կարելի է գտնել բնության մեջ, սակայն հարաբերական բաշխումը զգալիորեն տարբերվում է մի օրգանիզմից մյուսը։ Աստաքսանտինի երկու գերակշռող ձևերը կոչվում են էսթերիֆիկացված ձև և ոչ էստերացված ձև: Ոչ էստերացված ձևը կարելի է գտնել խմորիչ և սինթետիկ աղբյուրներում: Էսթերֆիկացված ձևը կարելի է գտնել ջրիմուռների աղբյուրներում։ Ավելին, այս ձևերն ունեն տարբեր երկարությունների ճարպաթթուների մասեր, որոնք ունեն բաղադրություն, որոնք ազդում են աղբյուրի օրգանիզմի և աճի պայմանների վրա:
Ի՞նչ է Զեաքսանտինը:
Zeaxanthin-ը բնության մեջ տարածված կարոտինոիդ է, որն օգտակար է քսանտոֆիլի ցիկլում: Հենց այն պիգմենտն է, որը տալիս է պապրիկայի գույնը։ Այս միացությունը սինթեզվում է որոշ բույսերի և որոշ միկրոօրգանիզմների մեջ։ օր. եգիպտացորեն, զաֆրան, գոջի և շատ այլ բույսեր և մանրէներ։
Զեաքսանտինի քիմիական բանաձևն է C40H56O2 Նրա մոլային զանգվածը կարող է տրվում է որպես 568.8 գ/մոլ: Այն հայտնվում է նարնջագույն-կարմիր գույնով, իսկ հալման ջերմաստիճանը 215,5 աստիճան Ցելսիուս է։ Ավելին, այն ջրում անլուծելի է։ Այն հիմնականում հանդիպում է կանաչ բույսերի տերեւներում։ Այնտեղ նրանք օգնում են փոփոխել լույսի էներգիան և երբեմն ծառայում են որպես ոչ ֆոտոքիմիական մարող միջոց, որը զբաղվում է եռակի քլորոֆիլով: Այս քլորոֆիլը գերարտադրվում է լուսային բարձր մակարդակներում ֆոտոսինթեզի ժամանակ:
Քանի որ լյուտեինը և զեաքսանտինը ունեն նույնական քիմիական բանաձևեր, դրանք իզոմերներ են: Բայց դրանք ստերեոիզոմերներ չեն: Լյուտեինը տարբերվում է զեաքսանտինից՝ ըստ ծայրամասային օղակներից մեկում կրկնակի կապի գտնվելու վայրի։ Հետևաբար, լյուտեինը ունի երեք քիրալ կենտրոն, բայց զեաքսանտինը ունի երկու:Քանի որ համաչափությունը նույնն է, զեաքսանտինի երկու ստերեոիզոմերները նույնական են, ուստի զեաքսանտինն ունի ընդամենը երեք ստերեոիզոմերային ձև: Ստերեոիզոմերը կոչվում է մեզո-զեաքսանտին:
Ո՞րն է տարբերությունը աստաքսանտինի և զեաքսանտինի միջև:
Աստաքսանտինը և զեաքսանտինը երկու տեսակի պիգմենտներ են: Աստաքսանտինի և զեաքսանտինի հիմնական տարբերությունն այն է, որ աստաքսանտինը կարմիր պիգմենտ է, որը կարելի է գտնել ծովային կենդանիների և միկրոօրգանիզմների մեջ, մինչդեռ զեաքսանտինը դեղին պիգմենտ է, որը հայտնաբերված է բանջարեղենում և մրգերում:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է աստաքսանտինի և զեաքսանտինի միջև տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Astaxanthin vs Zeaxanthin
Աստաքսանտինը կետո-կարոտինոիդի տեսակ է, որն օգտագործվում է որպես սննդային հավելում և սննդային ներկ: Զեաքսանտինը բնության մեջ սովորական կարոտինոիդ է, որն օգտակար է քսանտոֆիլի ցիկլում: Աստաքսանտինի և զեաքսանտինի հիմնական տարբերությունն այն է, որ աստաքսանտինը կարմիր պիգմենտ է, որը կարելի է գտնել ծովային կենդանիների և միկրոօրգանիզմների մեջ, մինչդեռ զեաքսանտինը դեղին պիգմենտ է, որը հայտնաբերված է բանջարեղենի և մրգերի մեջ:
