Պիկանտե ընդդեմ Սալսա
ԱՄՆ-ում օրեցօր ավելանում է մեքսիկական սննդի ժողովրդականությունը։ Ի վերջո, Մեքսիկան հարավային հարևան է և զգալի թվով մեքսիկացիներ ապրում են նաև ԱՄՆ-ում: Սա հանգեցրել է մեքսիկական խոհանոցի ընդունմանը ռեստորաններում և նույնիսկ մթերային խանութներում, ԱՄՆ-ում, որտեղ կարելի է տեսնել մեքսիկական սոուսների վաճառքը: Երկու այդպիսի սոուսներ են Salsa-ն և Picante-ն։ Երկուսն էլ պատրաստված են լոլիկից և չիլի պղպեղից, ինչը նրանց արտաքինով և համով բավականին նման է: Սա հանգեցնում է շփոթության, քանի որ շատերը համարում են, որ դրանք նույնն են, ինչը, սակայն, այդպես չէ: Այս հոդվածը փորձում է ընդգծել Salsa-ի և Picante-ի միջև եղած տարբերությունները նման ընթերցողների համար:
Սալսա
Salsa-ն իսպաներեն բառ է, որը նշանակում է սոուս: Թեև փաստ է, որ մարդկանց մեծամասնությունը մտածում է տոմատի սոուսի մասին, երբ նրանց առջև խոսում են սալսա, սալսա կարելի է պատրաստել մանգոյի, չիլիի, արքայախնձորի կամ նույնիսկ դեղձի միջոցով, բայց լոլիկով պատրաստված սալսան մնում է Մեքսիկայում ամենատարածված սոուսը: Այն կարելի է պատրաստել տանը կամ սուպերմարկետներից գնել պահածոյացված սալսա։ Սալսա պատրաստելու ամենահեշտ ձևն այն է, որ այն լոլիկով, սոխով, չիլիով և կիլանտրոյով պատրաստելն է՝ թողնելով այն չեփած: Այնուամենայնիվ, մարդիկ շատ են փորձարկումներ անում, և կան բարդ սալսա սոուսներ պատրաստելու տասնյակ եղանակներ՝ ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ և ավելացնելով նաև սոուսի բույրն ու համը:
Picante
Picante-ն իսպաներեն բառ է, որը մոտավորապես թարգմանվում է որպես տաք կամ ժլատ: Այնուամենայնիվ, դժվար է ասել, թե արդյոք պիկանտե սոուսը ավելի տաք է, քան սալսան, եթե պատրաստի Պիկանտեն գնում է մթերային խանութից: Picante-ում հայտնաբերված բաղադրիչները նման են Salsa-ում հայտնաբերվածներին՝ լոլիկով, սոխով, չիլի պղպեղով, աղով, շաքարով և պղպեղով, բացի մի քանի համեմունքներից պատրաստված սոուսով:Այնուամենայնիվ, այն, ինչ կարելի է նկատել, այն է, որ այս սոուսը հարթ է և ունի շատ ավելի մեծ խտություն, քան սալսան: Պիկանտեի բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են, որպեսզի ստացվի հարթ սոուս:
Ո՞րն է տարբերությունը Պիկանտեի և Սալսայի միջև:
• Մինչ ԱՄՆ-ում Salsa-ն և Picante-ն վաճառվում են որպես տարբեր սոուսներ Մեքսիկայից, փաստն այն է, որ Picante-ն մնում է Salsa-ի տարբերակ նույն բաղադրիչներով և ավելի բարակ, քան salsa-ն::
• Պիկանտեն բառ է, որը թարգմանվում է որպես տաք, բայց պիկանտե սոուսը շատ ավելի կծու չէ, քան սալսան:
• Salsa-ն ավելի հաստ է, քան Պիկանտեն:
• Salsa բառը իսպաներեն նշանակում է սոուս:
• Կան ընկերություններ, որոնք վաճառում են Salsa Picante, ինչը նշանակում է կծու կամ տաք սալսա:
• Սալսան պարունակում է լոլիկի և սոխի կտորներ, մինչդեռ Պիկանտեի դեպքում բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվում են:
