Ինտերերիֆիկացման և տրանսեսթերիֆիկացման հիմնական տարբերությունն այն է, որ ինտերերիֆիկացումը էսթերի և սպիրտի միջև ռեակցիան է տարբեր էսթեր ստանալու համար, մինչդեռ տրանսեսթերիֆիկացումը էսթերի և ալկոհոլի միջև ռեակցիան է՝ փոխարինելու ալկօքսի խմբին:
Interesterification-ը կենսաքիմիական գործընթաց է, որի ժամանակ տեղի է ունենում վերադասավորում ճարպաթթվի մեջ ճարպային արտադրանքի մեջ: Տրանսեստերիֆիկացումը կարելի է նկարագրել որպես էսթերի կառուցվածքը փոփոխելու համար օգտակար գործընթաց:
Ի՞նչ է Interesterification?
Interesterification-ը կենսաքիմիական գործընթաց է, որի ժամանակ տեղի է ունենում վերադասավորում ճարպաթթվի մեջ ճարպային արտադրանքի մեջ:Սա սովորաբար տեղի է ունենում տրիգլիցերիդների խառնուրդով: Այս գործընթացը կարևոր է սննդի արդյունաբերության մեջ։ Այն ներառում է էսթերային կապերի խզում և բարեփոխում, որոնք կարևոր են ճարպաթթուների շղթաները ճարպային մոլեկուլների գլիցերինի հանգույցներին միացնելու համար: Մենք կարող ենք իրականացնել հետերերիֆիկացում՝ օգտագործելով անօրգանական կատալիզատորներ, որոնք կարող են առաջացնել արդյունաբերության մեջ քիմիական ինտերերիֆիկացիա: Եթե մենք օգտագործում ենք ֆերմենտներ, ապա այն կարող ենք անվանել ֆերմենտային ինտերերիֆիկացիա։
Գծապատկեր 01. Հետաքրքիրացման օրինակ
Ընդհանրապես, ինտերերիֆիկացման գործընթացը կարող է հարմարեցնել ճարպային արտադրանքի ֆիզիկական բնութագրերը: Հատկությունները, որոնք այն կարող է կարգավորել, ներառում են հալման կետը, պլաստիկությունը և այլն, որոշակի կիրառությունների համար: Օրինակ, մենք կարող ենք օգտագործել ինտերերիֆիկացումը յուղերը պինդ կամ կիսապինդ արտադրանքի վերածելու համար՝ նավթը այլ պինդ ճարպերի հետ համատեղելով:
Ի՞նչ է տրանսեստերիֆիկացումը:
Տրանսեստերիֆիկացումը էսթերի կառուցվածքը փոփոխելու համար օգտակար գործընթաց է: Այս գործընթացը ներառում է էսթեր և ալկոհոլ որպես ռեակտիվներ: Տրանսեսթերֆիկացման գործընթացը տեղի է ունենում, երբ էսթերի ալկիլ խումբը փոխանակվում է ալկոհոլի ալկիլ խմբի հետ։ Այնտեղ ալկոհոլը հանդես է գալիս որպես նուկլեոֆիլ։ Գործընթացը պահանջում է կամ թթվային կատալիզատոր կամ հիմնական կատալիզատոր: Կատալիզատորը կարող է նվազեցնել գործընթացի ակտիվացման էներգետիկ արգելքը:
Նկար 02. Տրանսեստերիֆիկացում
Նախ, սպիրտը վերածվում է նուկլեոֆիլի՝ հեռացնելով ջրածնի վերջնական ատոմը՝ որպես պրոտոն: Տրանսեսթերիֆիկացումը սկսվում է նուկլեոֆիլային հարձակումից. ալկոհոլը հարձակվում է էսթերի ածխածնի ատոմի վրա, որը կապված է թթվածնի երկու ատոմների հետ։Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս ածխածնի ատոմը մասնակի դրական լիցք ունի իր վրա, քանի որ թթվածնի երկու ատոմները կապի էլեկտրոնները ձգում են դեպի իրենց (թթվածնի ատոմներն ավելի էլեկտրաբացասական են, քան ածխածնի ատոմները):
Ալկոհոլային նուկլեոֆիլների հարձակումը հանգեցնում է միջանկյալ միացության ձևավորմանը, որն ունի և՛ էսթերը, և՛ սպիրտը միմյանց հետ կապված ածխածնի ատոմի միջոցով, որը հարձակվում է նուկլեոֆիլի կողմից: Այս միջանկյալ միացությունը շատ անկայուն է: Այնտեղ տեղի է ունենում վերադասավորում՝ կայուն ձև ստանալու համար։ Սա էսթերի նոր ձև է տալիս: Տրանսեստերիֆիկացումը նուկլեոֆիլին տալիս է որպես կողմնակի արտադրանք:
Որո՞նք են նմանությունները Interesterification-ի և Transesterification-ի միջև:
- Interesterification և transesterification ներառում են եթերները որպես ռեակտիվներ:
- Երկուսն էլ որպես արտադրանք տալիս են ալկոհոլ:
Ո՞րն է տարբերությունը Interesterification-ի և Transesterification-ի միջև:
Interesterification-ը և transesterification-ը փոխկապակցված գործընթացներ են, որոնք տարբերվում են միմյանցից՝ ըստ գործընթացի նպատակի:Interesterification-ի և transesterification-ի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ինտերերիֆիկացումը էսթերի և սպիրտի միջև ռեակցիան է տարբեր էսթեր ստանալու համար, մինչդեռ տրանսեսթերիֆիկացիան ռեակցիան է էսթերի և ալկոհոլի միջև՝ ալկօքսի խմբին փոխարինելու համար::
Ստորև բերված է աղյուսակային ձևով ինտերերիֆիկացիայի և տրանսեսթերիֆիկացման միջև եղած տարբերության ամփոփումը կողք կողքի համեմատության համար:
Ամփոփում – Interesterification vs Transesterification
Interesterification-ը կենսաքիմիական գործընթաց է, որի ժամանակ տեղի է ունենում վերադասավորում ճարպաթթվի մեջ ճարպային արտադրանքի մեջ: Տրանսեստերիֆիկացումը էսթերի կառուցվածքը փոփոխելու համար օգտակար գործընթաց է: Interesterification-ի և transesterification-ի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ինտերերիֆիկացումը էսթերի և սպիրտի միջև արձագանքն է՝ այլ էսթեր ստանալու համար, մինչդեռ տրանսեսթերիֆիկացումը էսթերի և ալկոհոլի միջև ռեակցիան է՝ փոխարինելու ալկօքսի խումբը:
