Թռչնամսի և մսի հիմնական տարբերությունն այն է, որ թռչնամիսը թռչունների միսն է, մինչդեռ միսը կենդանական միս է, որն օգտագործվում է մարդու սննդի համար:
Միսը հարուստ է սպիտակուցներով և ճարպերով։ Այն կարելի է ուտել հում վիճակում։ Բայց սովորաբար այն ուտում են եփելուց հետո։ Միսը արագ փչանում է սնկերի կամ բակտերիալ ռեակցիաների պատճառով։ Հետևաբար, եթե դրանք պատշաճ կերպով չմշակվեն, չեփվեն, շուկայահանվեն կամ չպահվեն, դա կհանգեցնի տարբեր սննդային հիվանդությունների՝ վարակների պատճառով: Թռչնի միսն ու միսը կրոնների հիմնական տարրերն են, քանի որ դրանք օգտագործվում են տարբեր տոնակատարությունների ժամանակ, և դրանց հիման վրա կան տարբեր հավատալիքներ և կանոններ, որոնք յուրահատուկ են յուրաքանչյուր կրոնի համար:
Ի՞նչ է թռչնամիսը։
Թռչնամիսը ընտելացված թռչուններ են, որոնք մարդիկ պահում են իրենց մսի, ձվի կամ փետուրների համար: Այն նաև նույնացվում է որպես սպիտակ միս, որը վերաբերում է թռչնի միսին: «Թռչնամիս» բառը առաջացել է ֆրանսերեն կամ նորմանդական «poule» բառից, որը առաջացել է լատիներեն «pullus» բառից, որը նշանակում է փոքր կենդանի: Այս խմբի թռչունները Galloanserae (թռչուններ) գերակարգի անդամներ են, հատկապես՝ Galliformes կարգի, որոնց թվում են հավերը, լորերը և հնդկահավերը։ Այս խումբը ներառում է նաև թռչուններ, որոնք սպանվում են իրենց մսի համար, ինչպիսիք են երիտասարդ աղավնիները, բադերը, սագերը և ծովային թռչունները: Այս խմբում չեն մտնում սպորտի կամ սննդի համար որսված նմանատիպ վայրի թռչունները, որոնք հայտնի են որպես որս:
Թռչնամիսն ապահովում է սննդանյութերով հարուստ սնունդ, հատկապես սպիտակուցներ՝ մեծ քանակությամբ, իսկ ճարպեր և ճարպաթթուներ՝ ցածր քանակությամբ: Սակայն պարզվել է, որ Միացյալ Նահանգների մթերային խանութներում վաճառվող թռչնամսի մոտ 47%-ը աղտոտված է Staphylococcus aureus-ով:Կա նաև բակտերիալ վարակների վտանգ, ինչպիսիք են Salmonella-ն և Campylobacter-ը: Հետևաբար, եթե սննդամթերքը պատշաճ կերպով չի մշակվում, չի եփվում, մշակվում, շուկայավարվում կամ պահվում, բակտերիալ վարակները կարող են հանգեցնել սննդային հիվանդությունների: Բացի այդ, թռչունները կարող են առաջացնել գրիպի A վիրուս:
Թռչնամիսը լայնորեն օգտագործվող միս է ամբողջ աշխարհում: Թռչնամսի համաշխարհային շուկան 2019 թվականին աճել է 6%-ով՝ մինչև 231,5 մլրդ ԱՄՆ դոլար: 2019 թվականին թռչնամսի սպառման ամենաբարձր ծավալներով երկրներն են՝
- Չինաստան (20 միլիոն տոննա)
- ԱՄՆ (19 միլիոն տոննա)
- Բրազիլիա (12 միլիոն տոննա)
Թռչնամսի ընտելացումը սկսվել է մոտ 5,400 տարի առաջ Հարավարևելյան Ասիայում: Սա սկսվեց այն բանի արդյունքում, որ մարդիկ բուծում և մատաղ թռչուններ էին աճեցնում վայրի բնությունից հավաքված ձվերից:Սա հետագայում պտտվեց թռչուններին մշտապես գերության մեջ պահելու համար: Սկզբում ընտանի հավերին օգտագործում էին աքլորների կռիվների համար, իսկ լոր՝ նրանց երգերի համար։ Հետո մարդիկ աստիճանաբար հասկացան, թե ինչ օգտակարություն ունի գերության մեջ ապրող սննդի աղբյուրը։ Այնուհետև նրանք սկսեցին հազվագյուտ թռչուններ գտնել այնպիսի նպատակներով, ինչպիսիք են ձվերը, միսը և փետուրը:
Ի՞նչ է միսը
Միսը կենդանական միս է, որն ընդունվում է որպես կեր։ Այս բառը ծագել է հին անգլերեն «mete» բառից, որը վերաբերում է սնունդին: Միսը սովորաբար վերաբերում է կաթնասունների այնպիսի տեսակների միսին, ինչպիսիք են խոզերը, խոշոր եղջերավոր անասունները և գառները, որոնք աճեցվում և պատրաստվում են մարդկանց սպառման համար: Կան հատուկ տերմիններ կոնկրետ կենդանիների մսի համար: Այս տերմինները առաջացել են 1066 թվականին՝ Անգլիայի նորմանդական նվաճմամբ։ Մինչ կենդանիները պահպանում էին իրենց անգլերեն անունները, նրանց միսը, երբ սեղաններին բերվում էր, նույնացվում էր համապատասխան կենդանու համար նախատեսված նորմանական ֆրանսերեն բառերի հետ::
Մսի օրինակներ
- Խոզի միս՝ խոզի միս
- Տավարի միս՝ տավարի միս
- Հորթի միս – հորթերի միս
- Ոչխարի միս – ոչխարի միս
- եղնիկ – եղնիկի միս
Կենդանիների ընտելացման հետ մեկտեղ, ինչպիսիք են խոշոր եղջերավոր անասունները, ոչխարները, նապաստակները և խոզերը, դրանք օգտագործվում էին արդյունաբերական մասշտաբով մսի արտադրության մեջ: Ընդհանուր առմամբ, միսը բաղկացած է ջրից, սպիտակուցից և ճարպից։ Թեև այն կարելի է ուտել հում վիճակում, սովորաբար այն եփում են ուտելուց առաջ: Ներկայումս միսը եփելու և համեմելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բակտերիաների և սնկերի պատճառով չմշակված միսը մի քանի ժամվա կամ օրվա ընթացքում փչանում կամ փտում է: Միսը կարևոր նշանակություն ունի տնտեսության և մշակույթի մեջ։ Շատ կրոններ ունեն միս ուտելու կամ չուտելու կանոններ կամ համոզմունքներ:
Ո՞րն է տարբերությունը թռչնի և մսի միջև:
Թռչնամսի և մսի հիմնական տարբերությունն այն է, որ թռչնամիսը թռչունների միսն է, մինչդեռ միսը կենդանական միս է: Թռչնի միսը սովորաբար ավելի նիհար է, քան մյուս տեսակի միսը: Բացի այդ, թռչնամիսն ավելի էժան է, քան մյուս միսը: Հավերը, լորերը և հնդկահավերը թռչնամսի օրինակներ են, մինչդեռ խոզի միսը, տավարի միսը, ոչխարի միսը, հորթի միսը և այլն՝ հայտնի մսի օրինակներ։
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկայում թվարկված են թռչնամսի և մսի միջև տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Թռչնամիսն ընդդեմ միսի
Թռչնամիսը թռչունների միսն է, որն ընդունվում է մարդու կողմից սպառման համար: Այն նաև կոչվում է սպիտակ միս: Այն ավելի նիհար է, քան միսը։ Որպես թռչնաբուծություն ընդունվում են այնպիսի թռչուններ, ինչպիսիք են հնդկահավը, բադերը, սագերը, գվինե թռչունները, լորը, հավը և աղավնիները: Միսը կենդանական միս է, որն ընդունվում է որպես սնունդ: Այս կենդանիների միսը նույնացվում է տարբեր անուններով, երբ դրանք եփում են: Միսը հասանելի է հիմնականում կտրատած տեսքով։ Այսպիսով, սա թռչնամսի և մսի միջև եղած տարբերության ամփոփումն է։
