Տինդալացման և պաստերիզացման հիմնական տարբերությունն այն է, որ տինդալացումը ստերիլիզացման մեթոդ է, որը ներառում է նյութը 100 °C ջերմաստիճանում 20 րոպե տաքացնելով 3 օր անընդմեջ 37 °C-ում ինկուբացիայով, մինչդեռ պաստերիզացումը ֆիզիկական մեթոդ է, որը ներառում է: կաթի տաքացում 63°C-ում 30 րոպե կամ 72°C-ում 15-20 վայրկյան, որին հաջորդում է արագ սառչում մինչև 13°C։
Աստերիլիզացումը մանրէաբանական կյանքի բոլոր կենդանի ձևերի ոչնչացումն է նյութերից և տարածքներից: Դրա նպատակն է կանխել որոշ միկրոօրգանիզմների փոխանցումը առարկաներով, ձեռքերով կամ մաշկով և կանխել վարակների տարածումը:Կան ֆիզիկական և քիմիական ստերիլիզացման մեթոդներ: Ջերմության օգտագործումը կարևոր է ֆիզիկական մանրէազերծման բազմաթիվ մեթոդներում, ինչպիսիք են այրումը, տինդալացումը, ավտոկլավացումը, տաք օդի վառարանը, պաստերիզացումը, ուղղակի կրակը և այլն: Այս հոդվածը ընդգծում է տինդալացման և պաստերիզացման միջև եղած տարբերությունը:
Ինչ է Tyndallization?
Tyndalization կամ կոտորակային ստերիլիզացումը ֆիզիկական ստերիլիզացման մեթոդ է: Սա ներառում է նյութը 100 °C ջերմաստիճանում 20 րոպե տաքացնելը երեք օր անընդմեջ, ընդհատումներով ինկուբացիայից 37°C-ում: Ջերմության հետագա ազդեցության դեպքում վեգետատիվ բջիջները կկործանվեն, և ցանկացած սպոր, որը կմնա առանց ոչնչացման, կծլի ինկուբացիոն շրջանում: Հետո երկրորդ տաքացման ժամանակ բողբոջած սպորները նորից կոչնչանան։ Գործընթացը երեք օր կրկնելը ապահովում է բոլոր սպորների բողբոջումը և բոլոր վեգետատիվ բջիջների ոչնչացումը։
Նկար 01. Tyndallization
Tyndallization-ը հաճախ օգտագործվում է մշակութային միջավայրերի և քիմիական լուծույթների մանրէազերծման համար, որոնք հնարավոր չէ տաքացնել 100 °C-ից բարձր: Այնուամենայնիվ, թինդալիզացիան հարմար մեթոդ չէ անաէրոբ սպորները և թերմոֆիլները ոչնչացնելու համար:
Ի՞նչ է պաստերիզացումը:
Պաստերիացումը խոնավ ջերմության մեթոդ է, որը վերացնում է կաթի և ըմպելիքների պաթոգեն միկրոբները: Այս մեթոդը մշակել է ֆրանսիացի գիտնական Լուի Պաստերը։ Թարմ ըմպելիքները, ինչպիսիք են կաթը, մրգահյութերը, գարեջրի որթատունկը հեշտությամբ աղտոտվում են հավաքման և վերամշակման ընթացքում: Կաթի պաստերիզացման համար օգտագործվող ջերմաստիճանը կամ 63°C է 30 րոպեի ընթացքում կամ 72°C 15-20 վայրկյան, որից հետո արագ սառչում է մինչև 13°C:
Նկար 02. Պաստերիզացում
Պաստերիզացման հիմնական նպատակն է կանխել կաթով փոխանցվող հիվանդությունների հարուցիչների փոխանցումը: Պաստերիզացիան ունի նաև կաթի պահպանման ժամկետի երկարաձգման առավելություն: Այնուամենայնիվ, քանի որ պաստերիզացումը ի վիճակի չէ սպանել բոլոր սպորները, այն ստերիլիզացման հզոր մեթոդ չէ:
Որո՞նք են նմանությունները Tyndallization-ի և Pasteurization-ի միջև:
- Tyndalization-ը և pasteurization-ը երկու ֆիզիկական մեթոդներ են, որոնք ներառում են իրերից մանրէաբանական ձևերի վերացում:
- Երկուսն էլ ջերմություն են օգտագործում միկրոօրգանիզմները հեռացնելու համար:
Ո՞րն է տարբերությունը Tyndallization-ի և Pasteurization-ի միջև:
Tyndallization-ը իրերի տաքացումն է 100 0C-ում երեք օր անընդմեջ ինկուբացիոն շրջանով, մինչդեռ պաստերիացումը հատկապես կաթի տաքացումն է կամ 63 oC-ում 30 րոպե կամ 72 oC ջերմաստիճանում 15-20 վայրկյան, որին հաջորդում է արագ սառչումը և կնքումը:. Այսպիսով, սա է հիմնական տարբերությունը թինդալիզացիայի և պաստերիզացիայի միջև: Ամենակարևորը, տինդալիզացիան ոչնչացնում է բոլոր սպորները և վեգետատիվ բջիջները, մինչդեռ պաստերիացումը չի սպանում սպորները և բոլոր վեգետատիվ բջիջները: Այն սպանում է միկրոօրգանիզմների միայն պաթոգեն ձևերը։ Հետևաբար, սա նաև տարբերություն է թինդալիզացիայի և պաստերիզացիայի միջև:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ամփոփում է թինդալիզացիայի և պաստերիզացիայի միջև եղած տարբերությունը:
Ամփոփում – Tyndallization vs Pasteurization
Tyndalization-ը ստերիլիզացման մեթոդ է, որը ոչնչացնում է մանրէների կյանքի բոլոր ձևերը, ներառյալ սպորները: Մյուս կողմից, պաստերիզացումը հիմնականում կաթից և որոշ այլ ըմպելիքներից պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վերացման մեթոդ է:Սակայն պաստերիզացումը չի սպանում սպորները: Հետևաբար, դա ստերիլիզացման մեթոդ չէ։ Մյուս կողմից, տինդալացումը ներառում է նյութը 100 °C ջերմաստիճանում 20 րոպե տաքացնելը երեք օր անընդմեջ՝ ինկուբացիայից 37 °C ջերմաստիճանում: Մյուս կողմից, պաստերիզացումը ներառում է կաթի տաքացում կամ 63°C ջերմաստիճանում 30 րոպե կամ 72°C 15-20 վայրկյան, որին հաջորդում է արագ սառչում մինչև 13°C: Այսպիսով, սա ամփոփում է թինդալիզացիայի և պաստերիզացիայի միջև եղած տարբերությունը:
