Հիմնական տարբերություն – Կարագ ընդդեմ թագավորական սառույց
Կարագը և թագավորական գլազուրը երկու տեսակի գլազուրներ են, որոնք սովորաբար օգտագործվում են տորթերի ձևավորման համար: Կարագի և թագավորական սառույցի հիմնական տարբերությունը կայանում է նրանում, որ դրանց հյուսվածքն ու հետևողականությունը կա. կարագը հարթ և փափուկ է, մինչդեռ թագավորական սառույցը ամուր և կոշտ է: Հետևողականության տարբերությունը նույնպես ազդում է դրանց գործառույթների վրա։
Ի՞նչ է կարագի սառույցը:
Կարագեղենը գլազուրի տեսակ է, որը պատրաստվում է շաքարի փոշի (շաքարավազ), կարագ/կարճացուցիչ և կաթ/սերուցք: Գունանյութեր և բուրավետիչներ, ինչպիսիք են շոկոլադը, նույնպես հաճախ ավելացվում են այս սառույցին:Սա կարող է օգտագործվել սառույցի, տորթերի ներսը լցնելու, ծածկույթի և այլ դեկորների համար: Կարագի կրեմը սովորաբար օգտագործվում է կեքսերի, թխվածքաբլիթների, բիսկվիթների և այլ քաղցրավենիքների համար: Կարագի կրեմն ունի քաղցր, յուղալի և կարագի համ։ Այն նաև ունի փափուկ և հարթ հյուսվածք և հետևողականություն, որն իդեալական է տորթերը ծածկելու համար: Այն նաև օգտագործվում է որպես հիմնական սոսինձ ֆոնդան գլազուրի և թխվածքի շերտի միջև։
Կարևոր է նաև նշել, որ կարագը ունի կարճ պահպանման ժամկետ, քանի որ այն պատրաստվում է կաթնամթերքից: Երբ այն քսվում է տորթի վրա, այն կարող է մնալ սենյակային ջերմաստիճանի միջավայրում մոտ երկու կամ երեք օր: Չօգտագործված կարագը կարելի է պահել մոտ երկու շաբաթ, եթե այն պահվի հերմետիկ տարայի մեջ և դրվի սառնարանում։
Ի՞նչ է Royal Icing?
Արքայական գլազուրը կոշտ գլազուր է, որը պատրաստվում է հրուշակեղենի շաքարից և մեղմ հարած ձվի սպիտակուցից:Կարող են ավելացվել նաև այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կիտրոնը, լայմը և ատամնաքարի սերուցքը: Այս գլազուրը, որն ունի սպիտակ գույն, սկսում է փափուկ, բայց ժամանակի ընթացքում կարծրանում է: Որոշ տորթեր պատրաստողներ և դեկորատորներ գլիցերին են ավելացնում, որպեսզի թագավորական սառույցը չպնդանա:
Royal icing-ն օգտագործվում է հարսանեկան տորթերի, ամանորյա տորթերի և շատ այլ տորթերի զարդարման համար: Քանի որ այս գլազուրն ունի ամուր և չորացած հյուսվածք, կարելի է նախապես զարդարել։ Այն կարող է օգտագործվել նաև բարդ ձևավորումներ և խողովակաշարեր պատրաստելու համար: Թագավորական գլազուրը հիմնականում օգտագործվում է որպես զարդարման տարր, այլ ոչ թե համեղ ծածկույթ, սակայն գլազուրին կարելի է տարբեր համեր ավելացնել՝ այն ավելի համեղ դարձնելու համար: Բացի այդ, այն չի կարող օգտագործվել մեծ մակերես ծածկելու համար, քանի որ այն ճաքելու միտում ունի: Այն պետք է նրբորեն և զգուշորեն քսել (քսել վերարկուներով) տորթի վրա։ Թագավորական գլազուրը, որն օգտագործվում է տորթը ծածկելու համար, սովորաբար նոսրացնում են ջրով։
Ո՞րն է տարբերությունը կարագի և թագավորական սառույցի միջև:
Բաղադրություն՝
Կարագ. կարագի կրեմը պատրաստվում է շաքարավազի, կարագի/կարճացման և կաթ/սերուցքի միջոցով:
Royal Icing. Royal icing-ը պատրաստվում է հրուշակեղենի շաքարից և փափուկ հարած ձվի սպիտակուցից:
Համ:
Կարագ. Կարագը ունի կարագի և յուղալի համ:
Royal icing. Royal icing-ը շատ քաղցր է, քանի որ պարունակում է մեծ քանակությամբ փոշի շաքար:
Օգտագործել՝
Կարագ. կարագը կարող է օգտագործվել որպես միջուկ, ծածկույթ և գլազուր և կարող է օգտագործվել այլ դեկորացիաների համար:
Royal Icing. Royal icing-ը իդեալական է բարդ ձևավորումներ խողովակների համար, ծաղիկներ պատրաստելու, տառեր ստեղծելու և այլն:
Համապատասխանություն՝
Կարագ. կարագի կրեմն ունի փափուկ և հարթ խտություն:
Royal icing. Royal icing-ը ունի ամուր և կոշտ հյուսվածք:
Պահպանման ժամկետ՝
Կարագ. կարագի կրեմն ունի կարճ պահպանման ժամկետ:
Royal icing. Ռոյալ գլազուրից պատրաստված զարդերը կարելի է երկար պահել։
