Paleo vs Gluten Free
Առողջության գիտակցված աշխարհում մարդու սննդակարգը շատ կարևոր է: Այնուամենայնիվ, դիետաների տարբեր տեսակներ այնքան բազմազան են դարձել, որ իսկապես դժվար է տարբերել դրանց միջև եղած տարբերությունները:
Ի՞նչ է պալեո/պալեո դիետան։
Պալեոլիթյան դիետան, որն ավելի հայտնի է որպես պալեո, քարե դարի դիետա, քարանձավային սննդակարգ և որսորդ-հավաքող դիետա, սննդային ծրագիր է, որը հիմնված է պալեոլիթի մարդկանց ենթադրյալ սննդակարգի վրա՝ հիմնվելով այն բանի վրա, որ մարդկային ծագումը գրեթե չի փոխվել ընթացքում։ պալեոլիթյան դարաշրջանի ավարտը, որ ժամանակակից մարդիկ արդեն սովոր են պալեոլիթյան սննդակարգին, և որ ժամանակակից գիտության օգնությամբ կարելի է որոշել նման դիետաների խորաթափանցությունը:
Մարդաբանների և դիետոլոգների միջև հակասական թեմա՝ պալեո դիետան առաջին անգամ ներկայացվել է 1970-ականների կեսերին գաստրոէնտերոլոգ Վալտեր Լ. Ֆոեգթլինի կողմից: Այս կերակուրը բաղկացած է ձկներից, ձվերից, խոտով կերակրվող արոտային միսից, մրգերից, բանջարեղենից, սնկերից, ընկույզից և արմատներից և ընդգծում է համապատասխան չափաբաժինները՝ սննդանյութերի միջև հավասարակշռություն հաստատելու համար: Սրանք մթերքներ են, որոնք կարելի է որսալ, որսալ կամ հավաքել: Այն բացառում է գյուղատնտեսական ապրանքները, ինչպիսիք են հատիկեղենը, հացահատիկը, կարտոֆիլը, ռաֆինացված շաքարը, զտված աղը, վերամշակված յուղերը և կաթնամթերքը:
Պալեո պրակտիկանտներին թույլատրվում է հիմնականում ջուր խմել, մինչդեռ ոմանք նույնպես խրախուսում են թեյի օգտագործումը: Նրանց սննդի էներգիայի մոտ 56-65%-ը ստացվում է կենդանական սննդից, մինչդեռ 36-45%-ը ստացվում է բուսական սննդից: Սպիտակուցներով հարուստ և ածխաջրերի պարունակությամբ դիետան խորհուրդ է տրվում կարգավորվող քանակությամբ ճարպերի ընդունմամբ, որը նման է արևմտյան սննդակարգին: Թեև սնունդը կարող է եփվել, որոշ պրակտիկանտներ կարծում են, որ քանի որ մարդիկ դեռ չեն հարմարեցրել սննդի պատրաստման եղանակը մինչև Հոմո էրեկտուսի կողմից կրակի գյուտը, չեփած սնունդ ուտելը ճիշտ ճանապարհ է:
Ի՞նչ է առանց գլյուտենի:
Գլյուտենը սպիտակուցային կոմպոզիտ է, որը հայտնաբերված է հացահատիկի մեջ, ինչպիսիք են ցորենը, գարին, տրիտիկալը և տարեկանը, և առանց սնձան դիետան հիմնականում նշանակում է դիետա, որը զուրկ է այս սպիտակուցային կոմպոզիտից: Առանց գլյուտենի սնունդը, որը հայտնի է որպես ցելյակի հիվանդության միակ բժշկության կողմից ընդունված բուժումը, կարող է ներառել թարմ մրգեր և բանջարեղեն, միս, կաթնամթերք, ձու և այլ տեսակի սննդամթերք՝ զուրկ որևէ բաղադրիչից, որն ուղղակիորեն կապված է կամ ստացվում է այն աղբյուրներից, ներառում է սնձան: Մի քանի օսլա և ձավարեղեն, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, եգիպտացորենը, բրինձը, տապիոկան, ամարանտը, կորեկը, լոբի և սոյայի տարբեր տեսակներ, մոնտինա, քինոա, լուպին, սորգո, չիայի սերմ, տարո, թեֆ, նուշի ալյուր, սիսեռի ալյուր, կոկոս ալյուրը, եգիպտացորենի օսլան և յեմը կարող են ներկայացվել որպես առանց սնձան մթերք և սպառվում են սնձան զգայունությամբ և գլյուտենի հետ կապված սննդային ալերգիա ունեցողների կողմից:
Ո՞րն է տարբերությունը Paleo-ի և առանց գլյուտենի միջև:
• Պալեոն սննդային ծրագիր է, որը հիմնված է պալեոլիթյան մարդկանց ենթադրյալ սննդակարգի վրա: Առանց գլյուտենի դիետան պարզապես բաղկացած է սննդից, որը չի պարունակում սնձան, որը սպիտակուցային կոմպոզիտ է:
• Պալեո դիետան բաղկացած է ոչ վերամշակված, զտված, պահածոյացված կամ տուփի մթերքներից և բաղկացած է միայն բնական բաղադրիչներից, որոնք կարելի է բռնել կամ հավաքել: Առանց գլյուտենի դիետան կարող է ներառել պահածոյացված, տուփով, վերամշակված և զտված սնունդ:
• Պալեո դիետան չի պարունակում կաթնամթերք, հատիկեղեն, հացահատիկ կամ կարտոֆիլ: Առանց գլյուտենի դիետան ներառում է այս բաները։
• Գլյուտենի նկատմամբ զգայուն անհատներին և ցելյակի հիվանդությամբ տառապողներին բժշկական խորհուրդ է տրվում առանց սնձան դիետա ունենալ: Պալեո դիետան դեռևս վիճելի թեմա է դիետոլոգների շրջանում և այն բժշկական խորհուրդ չի տրվում որևէ հիվանդության դեպքում:
Հետևաբար հեշտ է տեսնել, որ թեև պալեո դիետան առանց սնձան չէ, սնձան չպարունակող դիետան նույնպես չի համապատասխանում պալեո դիետայի չափանիշներին և, հետևաբար, շատ տարբեր է միմյանցից:
