Pak Choy vs Bok Choy
Ոչ շատ մարդիկ տեղյակ են այն փաստի մասին, որ և՛ Pak Choy, և՛ Bok Choy նշանակում են նույն տերևավոր բանջարեղենը՝ չինական կաղամբը, որը գիտականորեն հայտնի է որպես Brassica rapa: Չինական կաղամբը, որը լայնորեն օգտագործվում է չինական խոհանոցում, կան երկու հստակ տարբեր ենթատեսակներ, որոնք հայտնի են այսօր խոհարարական աշխարհում, մասնավորապես՝ Pekinensis կամ Napa կաղամբ կամ Chinensis, որը հայտնի է որպես Bok Choy կամ Pak Choy: Bok Choy-ը հիմնականում աճեցվում է ասիական տարածաշրջաններում, ինչպիսիք են Չինաստանը, Ֆիլիպինները և Վիետնամը, և այնուամենայնիվ, այսօր գրավել է նաև արևմտյան աշխարհի սրտերը՝ շնորհիվ իր նուրբ ցողունների քաղցրության::
Չնայած հիմնականում կոչվում է չինական կաղամբ, Հյուսիսային Ամերիկայում Chinensis-ի համար ամենալայն օգտագործվող տերմինը Bok Choy-ն է, որը բառացիորեն նշանակում է սպիտակ բանջարեղեն:Երկրներում, ինչպիսիք են Ավստրալիան, Մեծ Բրիտանիան, Հարավային Աֆրիկան և Համագործակցության այլ երկրները, չինացիներին ավելի հաճախ անվանում են Պակ Չոյ: Չինական մանանեխը, չինական մանանեխը, նեխուրի մանանեխը և գդալ կաղամբը անգլերեն անուններից են, որոնք օգտագործվում են ամբողջ աշխարհում չինացիներին նկարագրելու համար:
Չինաստանում մանդարին խոսողների շրջանում Bok Choy-ը հաճախ կոչվում է yóu cài, որը նշանակում է յուղոտ բանջարեղեն, քանի որ Չինաստանում եփող յուղի մեծ մասը արդյունահանվում է այս բանջարեղենի սերմերից: Շանհայնախոս մարդկանց շրջանում այս տերևավոր բանջարեղենը կոչվում է qīng cai, որը բառացիորեն նշանակում է կապույտ-կանաչ բանջարեղեն:
Չինենսիսում առկա են երեք կոմերցիոն տարբերակներ: Bok Choy-ն այն է, ինչ սովորաբար կոչվում է հյութալի սպիտակ ցողուններ մուգ կանաչ տերևներով, որոնք աճում են ուղիղ մինչև 12-18 դյույմ բարձրությամբ, մինչդեռ Choy sum-ը, որը բառացիորեն նշանակում է «բուսական սիրտ», նշանակում է Bok Choy-ի փոքր և նուրբ տարբերակ, որը կրում է ավելի մոտ նմանություն ռապինին կամ բրոկկոլի ռաբին: Baby Pak Choy-ը, որը նաև հայտնի է որպես mei quin choi կամ Shanghai Bak Choy, Bok Choy-ի ավելի քիչ հասուն տարբերակն է, որը հիմնականում կանաչ գույնի է, ներառյալ իր վարիոլները:
Bok Choy կամ Pak Choy-ը հայտնի է որպես շատ ցածր կալորիականությամբ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A և վիտամին C: Բացի այդ, հարուստ է հակաօքսիդանտներով և մեծ քանակությամբ մանրաթելերով, Bok Choy-ը նաև հայտնի է որպես մաքրող միջոց: արյան հոսքը, որը հեռացնում է վատ խոլեստերինը մարմնից. Հայտնի է, որ Pak Choy-ում հայտնաբերված գլյուկոզինոլատները փոքր չափաբաժիններով օգտակար են քաղցկեղով հիվանդների համար, որոնք մեծ չափաբաժիններով որոշ չափով թունավոր են:
Bok Choy-ի թեթև մանանեխային համը իրեն տալիս է ապուրներ, ֆրի, մսային ուտեստներ, արիշտա, իսկ երիտասարդ տերևներն օգտագործվում են աղցանների համար: Bok Choy-ի խրթխրթան, թարմ բնույթը այն դարձնում է հիանալի հավելում սենդվիչների համար, ինչպես նաև տալիս է յուրահատուկ հյուսվածք: Pak Choy-ը կարող է նաև ավելացվել սովորական կաղամբի բաղադրատոմսում որպես կաղամբի փոխարինող, քանի որ այն պատկանում է նույն ընտանիքին և դրան ավելի քաղցր համ է հաղորդում:
|
Չինական կաղամբ, հում (Chinensis, Pak Choi) |
|
| Սննդային արժեքը 100 գ-ի դիմաց (3,5 ունցիա) | |
| Էներգիա | 54 կՋ (13 կկալ) |
| Ածխաջրեր | 2,2 գ |
| – Դիետիկ մանրաթել | 1.0 գ |
| Ճարպ | 0,2 գ |
| Սպիտակուց | 1,5 գ |
| Վիտամին A համարժեք. | 243 մկգ (30%) |
| Վիտամին A | 4468 IU |
| Վիտամին C | 45 մգ (54%) |
| Կալցիում | 105 մգ (11%) |
| Երկաթ | 0,80 մգ (6%) |
| Մագնեզիում | 19 մգ (5%) |
| Նատրիում | 65 մգ (4%) |
Աղբյուր՝ Վիքիպեդիա, ապրիլ, 2014
Ի՞նչ է Պակ Չոյը։
Chinensis-ը, որը չինական կաղամբի ենթատեսակ է, հայտնի է որպես Pak Choy այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Ավստրալիան, Մեծ Բրիտանիան, Հարավային Աֆրիկան և Համագործակցության այլ երկրներ::
Ի՞նչ է Bok Choy?
Չինական կաղամբի ամենահաճախ օգտագործվող տեսակը Chinensis-ը կոչվում է Բոկ Չոյ Հյուսիսային Ամերիկայում:
Pak Choy vs Bok Choy
• Bok Choy և Pak Choy երկու տարբեր անուններ են, որոնք օգտագործվում են նույն տերևավոր բանջարեղենի, չինական կաղամբի Chinensis ենթատեսակի համար:
• Հյուսիսային Ամերիկայում չինական կաղամբը կոչվում է Bok Choy, մինչդեռ համագործացության երկրներում, ինչպիսիք են Ավստրալիան, Մեծ Բրիտանիան, Հարավային Աֆրիկան և այլն, այն կոչվում է Pak Choy::
Այսպիսով, պետք է եզրակացնել, որ Բոկ Չոյը և Պակ Չոյը երկուսն էլ վերաբերում են միևնույն տերևավոր կանաչ բանջարեղենին, որոնք տարբեր անուններով հայտնի են աշխարհի տարբեր շրջաններում:
