Հունան vs Սեչուան vs Կունգ Պաո
Չինական ճաշատեսակները, որոնք արևմտականացված են և հասանելի են երկրում մարդկանց համար, շատ տարածված են դարձել, հատկապես նրանք, որոնք պատրաստվում են հավի կամ տավարի մսից: Հունանը, Սեչուանը և Կունգ Պաոն երեք հավի ուտեստներ են, որոնք կարծես նման են նրանց, ովքեր տեղյակ չեն նրբություններին: Իհարկե, այս երեք հավի ճաշատեսակները շատ կծու են և նաև որոշ չափով նման են համը, սակայն կան տարբերություններ, որոնք կնշվեն այս հոդվածում:
Հունան
Չինաստանում կա մի գավառ, որը կոչվում է Արևմտյան Հունան, որն իր անունը տալիս է Հունան կոչվող որոշակի խոհանոցին:Այն նաև կոչվում է Սյան: Հունանը Չինաստանից բխող շատ կարևոր խոհանոց է և երկրի 8 կարևոր ավանդույթներից մեկը։ Այս խոհանոցի ճաշատեսակները հայտնի են իրենց կծու և քաղցրությամբ: Կան տարբեր Հունան ճաշատեսակներ, այդ թվում՝ բուսակերների, բայց ամերիկացիներն այն գիտեն որպես Հունան հավ, որը տապակվում և ուտվում է Սիչուան կոչվող կծու սոուսով: Կծու պղպեղը Հունան ճաշատեսակների բնորոշ առանձնահատկությունն է։ Հունան հավը արագ տապակված է և շատ կծու, քանի որ այն օգտագործում է չիլի մածուկ կամ չոր պղպեղ:
Սեչուան
Սիչուան Չինաստանի հարավ-արևմտյան մի գավառի անունն է, որն իր անունը տվել է մի խոհանոցի, որը նաև հայտնի է որպես Սեչուան: Այս խոհանոցի բաղադրատոմսերը կծու են՝ չիլի մածուկի և սխտորի օգտագործման պատճառով: Գետնանուշը և կոճապղպեղը այս խոհանոցի մյուս կարևոր բաղադրիչներն են: Ամերիկացիները սիրում են Սեչուանի հավը, որն իրենց համար տաք է, քանի որ այն մեծ քանակությամբ չիլիի յուղ է օգտագործում:
Kung Pao
Kung Pao-ն Չինաստանի Սիչուան նահանգից ծագող ուտեստի անունն է։ Այն պարունակում է հավի միս, գետնանուշ, բանջարեղեն և այլն, որոնք բոլորը շպրտված են շագանակագույն եփուկի մեջ: Հավի փափուկ կտորները լավ հակադրվում են փխրուն գետնանուշի և նեխուրի հետ:
Որո՞նք են տարբերությունները Հունանի, Սեչուանի և Կունգ Պաոյի միջև:
• Սեչուան և Հունանը խոհանոցների անուններն են, որոնք ծագում են Չինաստանի Սիչուան և Արևմտյան Հունան իրենց համապատասխան նահանգներից, մինչդեռ Կունգ Պաոն շեչուանական խոհանոցի կծու հավի ուտեստի անունն է::
• Հունան և շեչուական խոհանոցի համաձայն պատրաստված հավի ուտեստներ հասանելի են նաև ԱՄՆ-ի չինական ռեստորաններում:
• ԱՄՆ-ում մարդիկ կարծում են, որ Հունանը, Սեչուանը և Կունգ Պաոն երեք տարբեր կծու հավի ուտեստներ են Չինաստանից:
• Հունան խոհանոցը պարունակում է ճաշատեսակներ, որոնք համարվում են ավելի կծու կամ կծու, քան Սեչուանի բաղադրատոմսերը, քանի որ Հունան ճաշատեսակներում օգտագործվում են թարմ պղպեղ, մինչդեռ Սեչուանի բաղադրատոմսերը օգտագործում են մշակված պղպեղի մածուկ:
• Հունան խոհանոցն օգտագործում է ավելի շատ բանջարեղեն, դարձնելով այն ավելի համեղ, քան Սեչուանի բաղադրատոմսերը:
• Խոհարարները Հունանում կերակուր պատրաստելու ավելի բարդ մեթոդներ են օգտագործում, քան շեչուական խոհանոցում, և դա արտացոլվում է բաղադրատոմսերի տեսքով:
• Հունան բաղադրատոմսերում օգտագործվում է սոյայի և լոբի մածուկից պատրաստված մուգ սոուս:
