Կաղամբի և պոլենտայի հիմնական տարբերությունը դրանց հյուսվածքի մեջ է. Պոլենտան ավելի կոպիտ հյուսվածք ունի, քան մանրաձավարը:
Չնայած այս երկու ճաշատեսակները շատ նմանություններ ունեն, քանի որ դրանք պատրաստվում են եգիպտացորենով, կան նաև որոշ տարբերություններ ցորենի և պոլենտայի միջև: Պոլենտան ավանդական իտալական ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է կայծքար եգիպտացորենով, մինչդեռ գրիտը հարավային ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է ցորենի եգիպտացորենով: Շատերն օգտագործում են դեղին եգիպտացորենը պոլենտա պատրաստելու համար, իսկ սպիտակ եգիպտացորենը՝ ցորենի պատրաստման համար:
Ի՞նչ է Grits?
Կաղամբը հայտնի ուտեստ է Հարավային Միացյալ Նահանգներում: Այն ծագել է բնիկ Ամերիկայի համայնքներում: Այս ուտեստը սովորաբար պատրաստվում է ցորենի եգիպտացորենով, որը մանրացված է կոպիտ կերակուրի մեջ:Պետք է տաք ջուր կամ կաթ ավելացնել և եփել ջեռոցում մինչև թանձրանա և յուղալի խտություն ստանա։
Կաղամբը չեզոք համով է, ուստի շատերն ալյուրը եփելիս ավելացնում են այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են պանիրը, կարագը և բեկոնը: Կարելի է հացահատիկ մատուցել քաղցր, շաքարավազի և կարագի հետ, կամ կծուծ ախորժակը բեկոնի և պանրի կամ ծովախեցգետնի հետ: Որոշ մարդիկ այն ուտում են նախաճաշին, իսկ ոմանք այն ծառայում են որպես ճաշի կողմնակի ճաշատեսակ: Ծովախեցգետինն ու ձավարեղենը ավանդական ուտեստ է ափամերձ Հարավային Կարոլինայում:
Նկար 01. Պանրի մածուկներ
Գոյություն ունեն մանրաձավարի տարբեր տեսակներ, ինչպիսիք են քարով աղացած ցողունը, հոմինե ցորենը և ակնթարթային ցորենը: Այս տարբեր տեսակներ ունեն պատրաստման տարբեր եղանակներ և պատրաստման ժամանակներ: Քարի աղացած ձավարեղենը եփելու համար տևում է 45 րոպե, իսկ լուծվող մանրաձավարը ընդամենը մի քանի րոպե:
Ի՞նչ է Պոլենտան։
Պոլենտան իտալական ուտեստ է՝ պատրաստված կայծքար եգիպտացորենով։ Նշենք, որ պոլենտա բառը վերաբերում է և՛ եփած շիլանին, և՛ հում հացահատիկին։ Այն նման է մանրաձավարին, և այն կարելի է եփել ջրով կամ կաթով հեղուկով։ Եփվելուց հետո կարող եք մատուցել որպես տաք շիլա։ Եթե ոչ, կարող եք սառեցնել այն և թույլ տալ, որ այն ամրանա: Այս պնդացած հացը կարելի է թխել, տապակել կամ խորովել: Դուք նույնիսկ կարող եք թխվածքաբլիթներ պատրաստել պոլենտայից։
Նկար 02. Պոլենտա
Պոլենտան եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում; պետք է անընդհատ խառնել, որպեսզի գնդիկավոր չդառնա։ Թեև պոլենտան նման է մանրաձավարին, այն ունի ավելի կոպիտ հյուսվածք, քան մանրաձավարը:Սա հիմնականում պայմանավորված է եգիպտացորենի տեսակով, որը մենք օգտագործում ենք այս երկու ուտեստները պատրաստելու համար: Չնայած շատերը ենթադրում են, որ պոլենտան պատրաստվում է դեղին եգիպտացորենով, քանի որ դրա դասական տարբերակը դեղին եգիպտացորենն է, այն կարելի է պատրաստել ինչպես դեղին, այնպես էլ սպիտակ եգիպտացորենով:
Որո՞նք են նմանությունները Grits-ի և Polenta-ի միջև:
- Երկուսն էլ պատրաստված են աղացած եգիպտացորենով։
- Դրանք կարող եք պատրաստել որպես շիլա կամ ուտել այլ բաղադրիչներով։
Ո՞րն է տարբերությունը Grits-ի և Polenta-ի միջև:
Պոլենտան ավանդական իտալական ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է կայծքար եգիպտացորենով, մինչդեռ ցորենը հարավային ուտեստ է, որը սովորաբար պատրաստվում է ցորենի եգիպտացորենով: Հացահատիկի և պոլենտայի հիմնական տարբերությունը նրանց հյուսվածքն է. ցորենը ավելի նուրբ հյուսվածք ունի, քան պոլենտան, որն ունի որոշակի կոպիտ հյուսվածք: Քանի որ ձավարեղենն ավելի նուրբ հյուսվածք ունի, այն ավելի հեշտ է եփել։ Պոլենտան եփելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում: Շատ մարդիկ օգտագործում են դեղին եգիպտացորենը պոլենտա պատրաստելու համար, իսկ սպիտակ եգիպտացորենը՝ ցորենի պատրաստման համար:
Ամփոփում – Գրից ընդդեմ Պոլենտա
Կաղամբը և պոլենտան երկու տեսակի ուտեստներ են, որոնք կարող եք պատրաստել աղացած եգիպտացորենով: Գրիթը հարավային ուտեստ է, մինչդեռ պոլենտան իտալական ուտեստ է: Հացահատիկի և պոլենտայի հիմնական տարբերությունը նրանց հյուսվածքն է:
