Հիմնական տարբերություն – Կեֆիր ընդդեմ Կոմբուչա
Կոմբուչան և կեֆիրը ֆերմենտացված ըմպելիքներ են, որոնք հարուստ են օրգանական թթուներով, ֆերմենտներով, օգտակար միկրոֆլորայով և վիտամիններով: Այս երկու ըմպելիքներն էլ հայտնի են առողջության տարբեր օգուտներով: Կեֆիրի և կոմբուչայի հիմնական տարբերությունը նրանց հիմքն է. Կեֆիրը սովորաբար պատրաստվում է կաթից, մինչդեռ կոմբուչան հիմնված է թեյի վրա: Եկեք քննենք կեֆիրի և կոմբուչայի տարբեր հատկություններն ու հատկությունները այս հոդվածում:
Ի՞նչ է կեֆիրը:
Կեֆիրի երկու տեսակ կա՝ կաթի հիմքով և ջրային հիմքով կեֆիր: Այնուամենայնիվ, շատերը կեֆիրին ճանաչում են որպես կաթի վրա հիմնված մթերք: Ջրային կեֆիրը պարունակում է ոչ կաթնամթերքի հեղուկ, ինչպես կոկոսի ջուրը, որը խմորվել է: Կաթնային կեֆիրը պատրաստվում է կովերի, այծերի, ոչխարների կամ ուղտերի կաթից։
Այս ըմպելիքը պատրաստվում է կաթը համակցելով կեֆիրի կենդանի մշակույթով, բակտերիաների և խմորիչների սիմբիոտիկ կուլտուրայով: Կաթը թողնում են խմորվի 24-48 ժամ և լցնում են մաղի միջով, որպեսզի կաթից կեֆիրի հատիկները հանվեն։
Ջրի կեֆիրն ավելի քաղցր է և մաքուր համով, քան կաթի կեֆիրը, որն ունի թթու համ, որը նման է թանին: Օգտագործելուց առաջ կեֆիրը կարելի է համեմել նաև մրգերով և քաղցրացուցիչներով։
Կեֆիրն ունի պրոբիոտիկների լայն տեսականի և կարող է գործել որպես մարսողական օգնություն: Այն նաև ուժեղացնում է ձեր իմունային համակարգը: Կեֆիրը նաև կաթնաթթվային բակտերիաների հարուստ աղբյուր է։
Ի՞նչ է Կոմբուչան:
Կոմբուչան ֆերմենտացված քաղցրացված կանաչ կամ սև թեյ է: Ֆերմենտացման գործընթացը ներառում է օգտակար բակտերիաների և խմորիչի (հայտնի է որպես SCOBY՝ «բակտերիաների և խմորիչների սիմբիոտիկ «գաղութ») համադրություն քաղցրացված թեյի մեջ: Այնուհետև այս խառնուրդը թողնում են հանգստանալ 7-21 օր։
Կոմբուչան թթու, փրփրացող ըմպելիք է և համը նման է կծու շողշողացող խնձորի խնձորօղի: Քանի որ այն պատրաստված է թեյից, այն կոֆեինի հարուստ աղբյուր է։ Կոմբուչայի առավելությունները ներառում են B վիտամինների, պրոբիոտիկ բակտերիաների ապահովում և լյարդը դետոքսիկացնելու օգնությունը: Այն նաև գործում է որպես մարսողական օգնություն։
Ո՞րն է տարբերությունը Կեֆիրի և Կոմբուչայի միջև:
Հիմք՝
Կեֆիրը պատրաստվում է ջրից կամ կաթից:
Կոմբուչան պատրաստվում է կանաչ կամ սև թեյից:
ֆերմենտացման գործընթաց՝
Կեֆիրը խմորվում է կեֆիրի հատիկներով:
Կոմբուչան խմորվում է SCOBY-ի միջոցով:
Ֆերմենտացման շրջան՝
Կեֆիրին թույլատրվում է խմորվել 24-48 ժամ:
Կոմբուչային թույլատրվում է խմորվել 7-21 օր:
Կոֆեին:
Կեֆիրը չի պարունակում կոֆեին:
Կոմբուչան պարունակում է կոֆեին, քանի որ այն պատրաստվում է թեյից:
Կաթնաթթու:
Կեֆիրը կաթնաթթվային բակտերիաների ավելի հարուստ աղբյուր է, քան կոմբուչան:
Կոմբուչան ավելի քիչ քանակությամբ կաթնաթթվային բակտերիաներ ունի, քան կեֆիրը:
Կալցիում:
Կեֆիրը պարունակում է զգալի քանակությամբ կալցիում:
Կոմբուչան կալցիում չի պարունակում։
Պատկերի տրամադրում. «1418212» (Հանրային տիրույթ) Pixabay «Kombucha Mature»-ի միջոցով Մգարթենի կողմից անգլերեն լեզվով Վիքիպեդիայում (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia-ի միջոցով
