Ջամբալայա ընդդեմ Գումբո
Ջամբալայան և Գամբոն ցույց են տալիս նրանց միջև որոշակի տարբերություն, երբ խոսքը վերաբերում է դրանց պատրաստմանը և բնույթին: Jambalaya-ն և Gumbo-ն խոհանոցի երկու տեսակ են, որոնք ծագում են Լուիզիանա նահանգի հողից: Կարելի է ասել, որ դրանք Լուիզիանա նահանգի Կաջունների խոհանոցային ձևերն են։ Այնուամենայնիվ, այս երկու ուտեստներն էլ կան կրեոլական տարբերակներում: Քանի որ և՛ կաջունը, և՛ կրեոլը հայտնի խոհանոցներ են համեղ լինելու համար, այս երկու ուտեստները նույնպես պատրաստված են համային ընկալիչները բավարարելու համար: Նրանք նույնիսկ տարբեր տեսակի jambalaya եւ gumbo. Այսպիսով, այս հոդվածը ձեզ կներկայացնի, թե ինչ են ջամբալայան և գամբոն, ինչպես նաև գոյություն ունեցող ուտեստների տարբեր տեսակներ:Այնուհետև ձեզ համար պարզ կլինի, թե որն է տարբերությունը jambalaya-ի և gumbo-ի միջև։
Ի՞նչ է Jambalaya?
Ջամբալայայի վրա ավելի շատ ազդեցություն են թողել Արևմտյան Աֆրիկայի ժողովուրդը, ֆրանսիացիները և իսպանացիները: Կարևոր է իմանալ, որ «ջամբալայա» բառը ծագել է Պրովանսալ «ջամբալայա» բառից, որը նշանակում է խառնաշփոթ և բրնձի փլավ: Ճաշատեսակը Ջամբալայայի դեպքում սովորաբար հարուստ է հյուսվածքով։ Այն ընդհանուր առմամբ գունեղ է և նաև շատ համեղ։
Կրեոլ Ջամբալայա
Jambalaya-ն մսի և բանջարեղենի խառնուրդ է բրնձի և արգանակի հետ: Ինչ վերաբերում է մսին, որն օգտագործվում է jambalaya-ում, կան մի քանիսը: Դրանք են՝ հավի միս, խոզապուխտ, խեցգետին և/կամ ծովախեցգետին և ապխտած երշիկ: Երբեմն այս ուտեստի մեջ օգտագործում են նաև բադ և տավարի միս։ Ջամբալայայի տարբեր տեսակներ կան։Դրանք են՝ Cajun jambalaya, Creole jambalaya եւ white jambalaya։ Սովորաբար, ջամբալայա պատրաստելիս բրինձը եփում են մնացած բաղադրիչների հետ։ Սակայն սպիտակ ջամբալայա եփելիս միսն ու բանջարեղենը եփում են բրնձից առանձին։ Բրինձը, որը եփում է կծուծ ախորժակային յուղով, մատուցելուց առաջ ավելացնում են մսին և բանջարեղենին։ Բրինձը մնում է սպիտակ՝ ի տարբերություն ջամբալայայի այլ տեսակների։ Ուստի տրվել է սպիտակ ջամբալայա անունը։
Ի՞նչ է Գամբոն։
Gumbo-ն Լուիզիանայի նահանգում հայտնաբերված ևս մեկ համեղ ուտեստ է: «Գումբո» բառը ծագել է Արևմտյան Աֆրիկայի ժողովրդի «kingombo» բառից, որը նշանակում է բամի: Իրականում, բամիան Գամբո տեսակի խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է։
Crawfish Gumbo
Gumbo-ն պատրաստվում է բանջարեղենից, ինչպիսիք են բամիան, սոխը, նեխուրը և կանաչ պղպեղը, միսը և թանձրացրած արգանակը:Տարբեր շրջաններ օգտագործում են տարբեր միս, ներառյալ երշիկեղենը, հավը, խոզապուխտը, խեցգետինը և ծովախեցգետինը: Գամբոն ավանդաբար մատուցվում է բրնձով։ Գոյություն ունեն գամբոյի տարբեր տեսակներ, ինչպիսիք են՝ Cajun gumbo, Creole gumbo և Gumbo z’herbes: Վերջինը՝ Gumbo z’herbes-ը հետաքրքիր ուտեստ է, քանի որ այն առանց մսի ուտեստ է, որտեղ օգտագործվում են շաղգամ, մանանեխի կանաչի և սպանախ։ Այս ուտեստը քիչ տարածված է, քանի որ այն ավելի շատ է սպառում, երբ խոսքը վերաբերում է պատրաստմանը:
Ո՞րն է տարբերությունը Jambalaya-ի և Gumbo-ի միջև:
• Ջամբալայայի վրա ավելի շատ ազդեցություն են թողել Արևմտյան Աֆրիկայի ժողովուրդը, ֆրանսիացիները և իսպանացիները:
• Կարևոր է իմանալ, որ «ջամբալայա» բառը ծագել է Պրովանսալ «ջամբալայա» բառից, որը նշանակում է խառնել և բրնձի փլավ: «Գումբո» բառը ծագել է Արևմտյան Աֆրիկայի ժողովրդի «kingombo» բառից, որը նշանակում է բամի::
• Գամբոն մատուցվում է բրնձով, մինչդեռ ջամբալայան օգտագործում է բրինձը որպես բաղադրիչ:
• Jambalaya-ն մսի և բանջարեղենի խառնուրդ է բրնձի և արգանակի հետ: Գամբոն պատրաստվում է բանջարեղենից, ինչպիսիք են բամիան, սոխը, նեխուրը և կանաչ պղպեղը, միսը և թանձրացրած արգանակը:
• Գոյություն ունեն գամբոյի տարբեր տեսակներ, ինչպիսիք են Cajun gumbo, Creole gumbo և Gumbo z'herbes: Կան նաև ջամբալայայի տարբեր տեսակներ: Դրանք են՝ Cajun jambalaya, Creole Jambalaya և White Jambalaya:
