Բեկոն ընդդեմ Պանսետայի
Բեկոնի և պանսետայի տարբերությունը կարելի է նկատել կտրվածքների, յուրաքանչյուր տեսակի մսի պատրաստման եղանակի և համի մեջ: Շատ մշակույթներում խոզի միսը, որը խոզի մսի ընդհանուր անվանումն է, սննդի հիանալի աղբյուր է: Նրանց համար, ովքեր հաճախ չեն օգտագործում խոզի միս, կամ աշխարհի մի մասից են, որտեղ խոզի միս ավելի քիչ են ուտում, մնում են շփոթված խոզի միս տարբեր կտորների անունների միջև: Բեկոնը կենդանու մի մասի միսն է, որն առավել տարածված է աշխարհի բոլոր մասերում: Pancetta-ն նաև խոզի միս է և տարածված անուն է Իտալիայում: Այնուամենայնիվ, չնայած նրան, որ կոչվում է իտալական բեկոն, կան որոշ տարբերություններ, որոնց մասին կխոսենք այս հոդվածում:
Բեկոնը և պանսետտան խոզի մսից պատրաստված մթերքներ են, որոնք նման են արտաքին տեսքին և ունեն նաև նման համ: Զարմանալի չէ, որ Իտալիայում կան մարդիկ, ովքեր այս բառերը փոխադարձաբար օգտագործում են: Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ ունեն հստակ առանձնահատկություններ և տարբերություններ իրենց պատրաստման ձևով և դրանով իսկ արդարացնելով տարբեր անուններ: Եթե ուշադիր նայեք բեկոնի ու պանսետայի կտորներին, ապա կհասկանաք, որ դրանք գալիս են կենդանու փորից։ Նմանություններն այստեղ չեն ավարտվում, քանի որ ինչպես պանսետան, այնպես էլ բեկոնը երկար ժամանակ բուժվում են: Նրանք ճաշատեսակներ կամ բաղադրատոմսեր չեն, ուշադրություն դարձրեք, և դրանք պետք է եփվեն թխելու, շոգեխաշելու կամ խորովելու միջոցով, նախքան դրանք ուտելը:
Ի՞նչ է բեկոնը?
Բեկոնը խոզի միսն է, որը գալիս է կենդանու կողքերից կամ մեջքից։ Ամերիկայում բեկոն պատրաստում են նաև խոզի փորի միջոցով։ Բեկոնը պատրաստվում է խոզի որովայնի կողքը բերելով և հետո ծխելով։
Բեկոնը վաճառվում է բարակ շերտով։ Խոզապուխտը կարող եք ուտել տապակելով, եռացնելով, խորովել կամ ծխելով։ Այն խրթխրթան է մեկ անգամ տապակված և նախաճաշի սննդամթերք է արևմտյան երկրների մեծ մասում, որտեղ այն ուտում են տոստերի և ձվի հետ:
Ի՞նչ է Պանսետտան։
Pancetta-ն գալիս է խիստ կենդանու փորից: Պանսետայի պատրաստումը կատարվում է երկու հիմնական եղանակով, որտեղ այն օգտագործվում է որպես սալաքար կամ որպես գլանվածք, չնայած կան բազմաթիվ տարածաշրջանային տատանումներ: Այն պատրաստվում է խոզի որովայնի մի կողմը նախ համեմելով աղով և շատ պղպեղով։ Այնուհետև այն փաթաթվում է ամուր ռուլետի մեջ։ Ի վերջո, այն փաթաթվում է պատյանով, ձևը պահելու համար: Վաճառվում է երշիկի տեսքով փաթաթված։ Պանսետտան երբեք չի ծխում։ Այսպիսով, բեկոնի և պանսետայի միջև եղած տարբերությունը հենց պնդացման գործընթացն է:
Pancetta-ն օգտագործվում է նույն կերպ, ինչ բեկոնը, հիմնականում որպես համային հավելում ապուրների և սոուսների մեջ: Պանսետտան հիմնականում օգտագործվում է որպես զարդարանք։
Ո՞րն է տարբերությունը Բեկոնի և Պանսետայի միջև:
Բեկոնի և պանսետայի միջև մեծ տարբերություն չկա, որը նաև կոչվում է իտալական բեկոն:
Պատրաստում:
• Բեկոնը պատրաստվում է կենդանու կողքը բերելով և այնուհետև ծխելով:
• Պանչետան պատրաստվում է խոզի որովայնի մի կողմը համեմելով աղով և շատ պղպեղով: Այնուհետև այն փաթաթվում է ամուր ռուլետի մեջ։ Ի վերջո, այն փաթաթվում է պատյանով, ձևը պահելու համար: Պանսետտան երբեք չի ծխում։
Կտրվածքի մաս՝
• Ամերիկայում բեկոնը գալիս է ինչպես որովայնից, այնպես էլ կողմերից:
• Իտալիայում պանչետան գալիս է բացառապես կենդանու փորից:
Խոնավություն:
• Քանի որ բեկոնը ծխում է, այն այնքան էլ խոնավ չէ:
• Չծխելը պանսետան ավելի խոնավացնում է:
Բուրմունք:
• Բեկոնն ավելի քիչ աղի է, քանի որ այն գալիս է բարակ շերտերով:
• Պանսետտան ավելի աղի է, քան բեկոնը, քանի որ այն հաճախ լինում է ավելի մեծ կտորներով կամ խորանարդի տեսքով:
Չափս՝
• Բեկոնը սովորաբար կտրվում է բարակ շերտերով:
• Պանչետան կտրվում է ավելի հաստ շերտերով կամ խորանարդերով:
Ձև:
• Բեկոնը գալիս է որպես բարակ շերտ:
• Պանչետան վաճառվում է փաթաթված նրբերշիկի տեսքով:
Ինչպես տեսնում եք, բեկոնի և պանսետայի միջև կան միայն չնչին տարբերություններ: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ բեկոնը ապխտվում է, իսկ պանսետան՝ ոչ։ Պանչետայի մեծ չափի շնորհիվ այն սովորաբար ավելի աղի համ է կրում, քան բեկոնը։
