IPA vs Pale Ale
Pale Ale-ը գարեջրի ոճ է, որը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում: Դա այն գարեջրի տեսակն է, որն ամենաշատն են օգտագործում աշխարհի տարբեր երկրներում։ Ջերմ խմորումն այն մեթոդն է, որն օգտագործվում է գունատ ըմպան պատրաստելու համար։ Քանի որ այս գարեջուրն օգտագործում է գունատ ածիկ, վերջնական արտադրանքը բաց գույնի է: Գունատ ալե ըմպելիքների ընտանիքում կան շատ տարբեր ալեր՝ կախված նրանց ուժից, բույրից և համից: Գարեջրի նման ոճերից է India Pale Ale կամ IPA: Շատ մարդիկ շփոթված են գունատ Ալեի կամ ամերիկյան գունատ ալեի և ՄԽՎ-ի միջև՝ ընկալվող նմանությունների պատճառով: Այնուամենայնիվ, չնայած նմանություններին, կան տարբերություններ գունատ ալեի և IPA-ի միջև, որոնք կնշվեն այս հոդվածում:
Ի՞նչ է Pale Ale?
Գունատ գարեջուրը գարեջրի տեսակ է, որը պատրաստվում է ավելի թեթև ածիկից: Այն նաև կոչվում է դառը գարեջուր և ունի ոսկեգույն գույն: Այս գարեջուրը գունատ ալե անվանելու պատճառն այն է, որ ածիկները, որոնք օգտագործվում են այս գարեջրի խմորման համար, թեթև բոված են: Այս գարեջուրը նույնպես ունի մոտավորապես հավասար ածիկ և գայլուկ հարաբերակցություն: 18-րդ դարի սկզբին Բերտոն օն Տրենտ քաղաքի ջրամատակարարումը աղի էր, քանի որ աղերը լուծվում էին մոտակա լեռներից: Սա պահանջում էր, որ գարեջրագործական գործարանները ավելի մեծ քանակությամբ գայլուկ ավելացնեին իրենց ըմպելիքին: Գայլուկի ավելի մեծ քանակությունը նշանակում էր, որ գունատ ալյուրը կարող է թարմ մնալ ավելի երկար ժամանակ, քանի որ գայլուկը բնական կոնսերվանտներ է:
Ինչ է IPA?
ՄԽՎ-ի ծագման պատմությունը բավականին հետաքրքիր է: Բրիտանական քաղաքացիները և զորքերը, որոնք տեղակայված էին Հնդկաստանում որպես Բրիտանական կայսրության մի մաս, մնացին զրկված Անգլիայում արտադրվող գունատ ալեից, քանի որ այն չէր կարող գոյատևել նավերի վրա օրեր և ամիսներ ճանապարհորդելու համար: Հնդկաստան ուղարկված գունատ ալյուրի մեծ մասը փչացավ շոգի և խոնավության պատճառով երկար ու դժվարին ճանապարհին:Որպեսզի գարեջուրը գոյատևի դաժան շոգից և խոնավությունից, Անգլիայի արտադրողները գունատ ալին ավելացրեցին սպիրտ և գայլուկ, ինչը դժվարացնում էր օրգանիզմների աճը շշերի մեջ, որոնք փչացնում էին գարեջուրը: ՄԽՎ-ի պատմությունը կավարտվեր Հնդկաստանում բրիտանական տիրապետության ավարտով, սակայն IPA-ի այս տակառները տեղափոխող նավը խորտակվեց, և շշերը ստիպված եղան վաճառվել Անգլիայում: Անգլիայում մարդիկ սիրում էին այս ոճի գարեջրի դառը համը, և այն դարձավ ինքնուրույն գարեջրի ոճ, այլ ոչ թե գունատ ալեի ենթաոճ:
Ո՞րն է տարբերությունը Pale Ale-ի և IPA-ի միջև:
• Pale ale-ն աշխարհի բոլոր մասերում ամենատարածված գարեջրի ոճն է:
• Այն ստեղծվել է Անգլիայի որոշ գարեջրի գործարանների կողմից՝ օգտագործելով կոքս գարի տապակելու համար, այլ ոչ թե փայտ օգտագործելու համար: Գունատ ալե անունը ծագել է այս տեսակի գարեջրի պատրաստման համար գունատ ածիկի օգտագործումից:
• ՄԽՎ-ն ստեղծվել է բրիտանական զորքերին և Հնդկաստանում տեղակայված քաղաքացիներին գունատ ալյուր մատակարարելու համար:
• Սովորական գունատ ալինը չէր կարող գոյատևել նավով դաժան և դժվարին ճանապարհորդության ժամանակ, ուստի գարեջրագործները ալկոհոլ և գայլուկ էին ավելացնում, որպեսզի խմիչքը երկար տևի:
• Նավաբեկությունը ստիպեց առևտրականներին վաճառել IPA-ն Անգլիայում, որտեղ այն շատ էր հավանել մարդկանց: Սա նշանակում էր, որ IPA-ն ինքնուրույն վերածվեց գարեջրի ոճի:
