Ալե ընդդեմ Լագերի
Ալի և լագերի տարբերությունը այն է, ինչին պետք է ուշադրություն դարձնեն բոլորը, ովքեր գարեջուր են խմում: Ales-ը և Lagers-ը, երկու տերմինները կամ բառերը, որոնք ընդհանուր են ոմանց և ոչ այնքան տարածված մյուսների համար, կարող են ինչ-որ չափով շփոթեցնող լինել, երբ խոսքը վերաբերում է դրանց իրական տարբերությանը: Բայց նախքան Ալեսի և Լագերի միջև մանրամասն տարբերությունը իմանալը, որոշ մարդիկ կարող են ցանկանալ իմանալ, թե ինչ են նշանակում այս երկու բառերը և դրանց նախապատմությունը: Դե, հիմնականում Ալեն և Լագերը նույն ընտանիքի գարեջրի երկու տարբեր կատեգորիաներ են: Թեև երկու կատեգորիաների միջև տարբերությունը ոչ բաղադրամասերի, ոչ էլ ալկոհոլային կարողության կամ համի մեջ կամ դրանց գույնի դառնության մեջ է, դա այլ բանի հետ է կապված:Որքան էլ զարմանալի թվա, այս երկու տեսակների միջև տարբերությունը կարելի է հասկանալ միայն երկուսն էլ առանձին դիտարկելով և դրանց մասին եփելու տեսանկյունից իմանալով:
Ի՞նչ է Ալեն?
Հիմնականում, ալեները արտադրվում են մանր շտամների վերին խմորման միջոցով, և այդ խմորիչ շտամները բարձրանում են և գնում դեպի վերև և զարգացնում քիմիական հատուկ տեսակ, որը հայտնի է որպես էսթերներ: Այդ եթերները պատասխանատու են Ալեսում այդ հատուկ համը ստեղծելու համար: Բացի այդ, Ալեի խմորիչը խմորվում է խոնավ և տաք ջերմաստիճանում (կարող է լինել սենյակային ջերմաստիճանում): Խմորիչը հասունանում և խմորվում է իսկապես արագ: Ալեսի բաղադրատոմսի բաղադրիչները ներառում են գայլուկի, ածիկի և տապակած ածիկի մեծ պարունակություն: Սա է պատճառը, որ Ալեսը ունի յուրահատուկ և առանձնահատուկ համ, որը դառը և ածի է: Գարեջուր արտադրողները, ովքեր եփում են հալ, ավելացնում են որոշ այլ բաղադրիչներ և բովանդակություն, ինչպես նաև հավելումներ:
Ի՞նչ է Լագերը։
Մյուս կողմից, երբ նրանք արտադրում են լագերներ, ամբողջ գործընթացը կատարվում է ներքևի կողմից խմորումով։ Այս գործընթացում խմորիչը և խմորիչի շտամները իջնում են տարայի կամ բաքի հատակը, որտեղ լագերը խմորվում են: Քանի որ լագերը հավաքվում են տարայի ներքևի մասում, խմորիչի բոլոր այդ շտամները կարող են կրկին օգտագործվել: Մեկ այլ բան այն է, որ լագերի մեջ օգտագործվող բոլոր խմորիչները հատուկ համ ունեն: Բոլոր այն մարդիկ, ովքեր օգտագործում են լագեր, գիտեն դրանց առանձնահատուկ համը, որը ներառում է ածիկի, գայլուկի թանձրությունը և այլն: Բացի այդ, այն փաստը, որ լագերը սովորաբար խմորվում են ավելի ցուրտ ջերմաստիճանում (ավելի սառը, քան ալիսը), նրանց առանձնացնում է ալեսից:
Նայելով լագերի պատմական նախապատմությանը, այս տեսակի գարեջուրն առաջին անգամ հայտնվեց եվրոպական շրջաններից, հատկապես Գերմանիայից, որտեղ ամբողջ գործընթացը սկսվեց համեմատաբար ավելի ցուրտ ջերմաստիճանում խմորիչ եփելով և խմորելով:Եթե հաշվի առնեք «lager» բառը, որը հիմնականում բխում է գերմանական «lagern» աշխարհից: Lagern-ը նշանակում է «պահեստավորում», որը ցույց է տալիս լագերի ամբողջ ընթացակարգը: Այս գործընթացը շրջապատում և փոխհատուցում է գարեջուրը, որի մեջ ամենակարևոր դերը խմորիչն է: Այն ստեղծում է լագերի թեթև, բայց խրթխրթան համ:
Ո՞րն է տարբերությունը Ale-ի և Lager-ի միջև:
• Ալեսը արտադրվում է մանր շտամների վերին խմորման միջոցով: Մյուս կողմից, երբ նրանք արտադրում են լագերներ, ամբողջ գործընթացը կատարվում է ներքևի կողմից խմորումով։
• Լագերը սովորաբար խմորվում է ավելի ցուրտ ջերմաստիճանում, քան հալը: Հալերին սովորաբար անհրաժեշտ է միջին միջակայքի սենյակային ջերմաստիճան։
• Խմորման փուլում ալինը պահվում է 60-75 աստիճան Ֆարենհայթի սահմաններում, մինչդեռ լագերը պահվում է 35-55 աստիճան Ֆարենհայթի սահմաններում:
• Լագերի պատրաստումն ավարտելու համար ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում՝ համեմատած ալեսի հետ: Բացի այդ, լագերը կարելի է ավելի երկար պահել, քան ալենին:
• Ինչ վերաբերում է համին, ապա ալինը դառը և ածիկ է: Լագերի համը ներառում է ածիկի, գայլուկի և այլնի համը:
• Ալեների ընտանիքը ներառում է գունատ ալե, հնդկական գունատ ալե, բեռնակիրներ, ստաուտներ և սաթահամարներ: Լագերի ընտանիքը ներառում է դանկելներ, բոքեր և փիլսներներ:
Չնայած լագերը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում եփելու, խմորելու և պատրաստվելու համար, այնուամենայնիվ, շատերը գերադասում են ալեները նրանցից: Գուցե դա պայմանավորված է նրանով, որ ալեները համով ավելի լավն են, բայց տարբերությունը հիմնականում կայանում է նրանում, թե ինչպես են այս երկու կատեգորիաները եփում և պատրաստվում:
