Սամիթ ընդդեմ սամիթի
Սամիթը և սամիթը, լինելով երկու շատ տարածված խոտաբույսեր, որոնք օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար, հակված են միմյանց հետ շփոթել համի և ընդհանուր տեսքի առումով: Այնուամենայնիվ, սամիթն ու սամիթը ունեն յուրահատուկ հատկություններ, որոնք ուղղակիորեն ազդում են այն ուտեստների բնույթի վրա, որոնցում օգտագործվում են:
Ի՞նչ է սամիթը:
Սամիթ (նաև հայտնի է որպես Anethum graveolensm), Anethum ցեղի միակ տեսակը, բույս է, որն ունի բարակ ցողուններ և երկար նուրբ տերևներ: Սպիտակ կամ դեղին ծաղիկներով սամիթը տալիս է երկար և հաստ սերմեր, որոնք թեթևակի կորացած են երկայնական սրածայր մակերեսով:Ե՛վ սամիթի տերևները, և՛ սերմերը օգտագործվում են խոհարարության մեջ այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Գերմանիան, Շվեդիան, Հունաստանը, Ֆինլանդիան, Լեհաստանը, Ռուսաստանը, Նորվեգիան, Բալթյան և Կենտրոնական Ասիան: Սամիթի տերևները, որոնք հայտնի են իրենց անուշաբույր բնույթով, օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ չոր ձևերով և լայնորեն օգտագործվում են այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են ապուրները, թթու վարունգը և սոուսը, մինչդեռ սամիթի սերմերը, որոնք ունեն նման բույր, ինչպես խիարի սերմերը, հաճախ օգտագործվում են որպես համեմունք: Բույսի սամիթի տերևներից, սերմերից և ցողունից ստացված սամիթի յուղը սովորաբար օգտագործվում է օճառների և այլ կոսմետիկայի արտադրության մեջ:
Ի՞նչ է սամիթը:
Գիտականորեն հայտնի է որպես Foeniculum vulgare, սամիթը Apiaceae ընտանիքի անդամ է, որը միջերկրական ծովի ափերի բնիկ կայուն բազմամյա բույս է: Բուժիչ հատկություններով և խոհարարական կիրառություններով անուշաբույր և բարձր բուրավետ խոտաբույս՝ սամիթը, անիսոնի հետ միասին, կազմում են աբսենթի հիմնական բաղադրիչները: Սամիթը հիմնականում առանձնանում է նաև աշխարհի դիցաբանություններում: Հունական դիցաբանության մեջ հենց սամիթի ցողունով է Պրոմեթևսը գողացել աստվածներից կրակը, մինչդեռ ասվում է, որ դա հսկա սամիթից էր, որոնցից պատրաստվել էին Դիոնիսիոսի և նրա հետևորդների գավազանները:
Սնամեջ ցողուններով և մինչև 40 սմ երկարությամբ տերևներով սամիթը կանգնած, փայլուն կանաչ բույս է, որն աճում է մինչև 2,5 մ: Սամիթի սերմերը չոր են և երկար՝ երկայնական ակոսներով։ Ե՛վ տերևները, և՛ սերմերը օգտագործվում են բուժական և խոհարարական նպատակներով։ Հայտնի է իր կարմինատիվ հատկություններով, սամիթն օգտագործվում է որպես հիպերտոնիայի բուժում, տեսողությունը բարելավելու համար, ինչպես նաև հանդես է գալիս որպես գալակտագոգ՝ բարելավելու կրծքով կերակրող մայրերի կաթը:
Սամիթի չորացրած սերմը, որն ունի դարչնագույն գույն և անուշաբույր համեմունք, լայնորեն օգտագործվում է այնպիսի երկրների խոհարարական ավանդույթներում, ինչպիսիք են Հնդկաստանը, Աֆղանստանը, Պակիստանը, Իրանը և Մերձավոր Արևելքը: Սամիթի լամպը կարելի է օգտագործել որպես բանջարեղեն, մինչդեռ տերևներն ավելացվում են ապուրների և կարրիի մեջ, ինչպես նաև ուտում հում վիճակում՝ որպես աղցան:
Ո՞րն է տարբերությունը սամիթի և սամիթի միջև:
Չնայած թվացյալ նման են, սամիթն ու սամիթը երկու տարբեր բույսեր են, որոնք օգտագործվում են տարբեր նպատակների համար: Հետևյալ տարբերությունները օգնում են բացահայտել երկուսն իրենց յուրահատուկ հատկությունների և հատկությունների համար:
• Սամիթի բույսի տերևներն ու սերմերը օգտագործվում են սպառման համար: Սամիթի բույսում տերևները, սերմերը և նույնիսկ լամպը օգտագործվում են խոհարարական և բժշկական նպատակներով։
• Սամիթն ունի թերապևտիկ ազդեցություն մարսողական համակարգի վրա, վերահսկում է վարակը և ունի միզամուղ ազդեցություն: Սամիթը մեծացնում է կաթի հոսքը, հանգստացնում է սպազմը և նվազեցնում բորբոքումը։
• Սամիթն ունի հստակ սև լիկյորի համ, որը բացակայում է սամիթում:
• Սամիթի տերևներն ավելի երկար են, քան սամիթի տերևները և տարբերվում են համով: Այնուամենայնիվ, երկուսն էլ օգտագործվում են խոհարարության և զարդարման նպատակներով:
