Սամիթի և չաման հիմնական տարբերությունն այն է, որ սամիթի սերմերը քաղցր բուրմունք ունեն ուժեղ անիսոնի սերմերի և լիկորի նոտաներով, մինչդեռ չամանի սերմերը ունեն հողեղեն և ծխագույն նոտա՝ մի փոքր դառնությամբ:
Եվ սամիթը, և քեմինը բուրավետ և անուշաբույր համեմունքներ են, որոնք նման են արտաքինին: Նրանք ունեն նաև բուժիչ արժեքներ։ Սամիթի սերմերը կարելի է օգտագործել և՛ քաղցր, և՛ կծուծ ախորժակային կծու կերակուրների մեջ, մինչդեռ չաման սերմերը հաճախ սահմանափակվում են կծուծ ախորժակ պարունակող ուտեստներով: Չամանի սերմերն օգտագործվում են նաև տնական կարիի փոշի և կոսմետիկայի պատրաստման համար, իսկ չաման յուղից վերցված բաղադրիչներն օգտագործվում են նաև օծանելիքի պատրաստման համար։
Ի՞նչ է սամիթը:
Սամիթը ծաղկավոր բույս է, որը պատկանում է գազարի ընտանիքին։ Գիտական անվանումն է Foeniculum vulgare: «սամիթ» բառը ծագել է միջին անգլերեն «fenel» բառից, որը առաջացել է լատիներեն «feniculum» բառից: Այս բույսը բազմամյա խոտաբույս է և ճանաչված է նաև որպես դիմացկուն մշակաբույս: Այս նուրբ բույսն ունի մոտ 2,5 մ բարձրություն և դեղին գույն: Այն ունի նաև փետրավոր տերևներ, որոնք ունեն մոտ 40 սմ երկարություն: Այս բույսը էնդեմիկ է Միջերկրական ծովի ափերին: Այնուամենայնիվ, այս բույսը հիմնականում բնականացվել է աշխարհի շատ մասերում, հատկապես չոր ափամերձ տարածքներում և գետափերին:
Նկար 01. սամիթի սերմեր
Սամիթը ունի բարձր անուշաբույր համ և օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Սամիթի չորացրած սերմերը նույնպես օգտագործվում են որպես համեմունքներ։ Սովորաբար, հում սամիթի լամպն ունի մոտ 212 գ ջուր և 2.91 գ սպիտակուց: Բացի այդ, այն պարունակում է ճարպեր, ածխաջրեր, կալցիում, երկաթ, մագնեզիում, ֆոսֆոր, կալիում, նատրիում, ցինկ և շատ այլ սննդանյութեր, որոնք ընդհանուր առմամբ ապահովում են մինչև 72,8 կալորիա։
Ի՞նչ է չաման?
Չամանը հոսող բույս է, որը պատկանում է Apiaceae ընտանիքին: «Չաման» բառը առաջացել է լատիներեն «cuminum» բառից։ Այս բույսի հայրենիքը Իրան-Թուրանյան տարածաշրջանն է: Այս չորացրած սերմերի խոտը մաղադանոսի ընտանիքի անդամ է: Չաման բույսն ունի մոտ 30-50 սմ բարձրություն։ Այս բույսը ծագել է այնպիսի տարածաշրջաններում, ինչպիսիք են Կենտրոնական Ասիան, Հարավարևմտյան Ասիան և Արևելյան Միջերկրական ծովը և լայնորեն օգտագործվել է որպես համեմունք: Չաման օգտագործվում է պարսկական խոհանոցներում և կարելի է գտնել նաև պանրի և հացի տարբեր տեսակների մեջ: Այժմ այս բույսը հիմնականում աճեցվում է Հնդկական թերակղզում, Հյուսիսային Աֆրիկայում, Մեքսիկայում, Չիլիում և Չինաստանում:
Նկար 02. չաման սերմեր
Քամինի սերմերը սննդարար են, քանի որ դրանք պարունակում են միանհագեցած ճարպեր, սպիտակուցներ, սննդային մանրաթելեր, վիտամին B և շատ այլ սննդանյութեր: Այս սերմերն օգտագործվում են նաև կոսմետիկայի պատրաստման համար։ Կումինի յուղն օգտագործվում է նաև օծանելիքների և եթերայուղերի պատրաստման համար։
Ի՞նչ տարբերություն կա սամիթի և չաման միջև:
Սամիթը ծաղկող բույս է, որը պատկանում է գազարի ընտանիքին, մինչդեռ չամանը հոսող բույս է, որը պատկանում է Apiaceae ընտանիքին: Սամիթի և չաման հիմնական տարբերությունն այն է, որ սամիթի սերմերը ունեն քաղցր համ՝ ուժեղ անիսոնի սերմով և լորձաթաղանթի նոտաներով, մինչդեռ չաման սերմերը ունեն հողեղեն և ծխագույն նոտա՝ մի փոքր դառնությամբ: Ավելին, սամիթի սերմերը կանաչ գույն ունեն, մինչդեռ չաման սերմերը շագանակագույն են:
Հետևյալ ինֆոգրաֆիկայում թվարկված են սամիթի և չաման տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – սամիթ ընդդեմ չաման
Սամիթը ծաղկավոր բույս է, որը պատկանում է գազարի ընտանիքին։ Այն ունի մոտ 2,5 մ բարձրություն և ունի փոքր, դեղին ծաղիկներ և մոտ 4-10 մմ երկարությամբ կանաչ ուտելի սերմեր։ Այս բազմամյա, դիմացկուն բույսը շատ բուրավետ և սննդարար է: Ունի մոտ 40 սմ երկարությամբ փետրավոր տերևներ։ Այս բույսը էնդեմիկ է Միջերկրական ծովի ափերին: Չաման հոսող բույս է, որը պատկանում է Apiaceae ընտանիքին։ Այն ունի մոտ 30-50 սմ բարձրություն և ունի փոքրիկ սպիտակ կամ վարդագույն ծաղիկներ։ Նրա սերմերը շագանակագույն են, իսկ այդ ուտելի սերմերը երկարավուն և կոշտ են: Կումինի սերմերը, որոնք ծագում են Իրան-Թուրանական տարածաշրջանից, օգտագործվում են տարբեր սննդամթերքի պատրաստման համար, ինչպիսիք են Լեյդեն պանիրը և ավանդական ֆրանսիական հացը: Այսպիսով, սա սամիթի և չաման տարբերության ամփոփումն է։
