Մեքսիկական vs Tex Mex
Tex Mex-ը կոչվում է տարածաշրջանային խոհանոցի հարավային նահանգներում, մասնավորապես՝ Տեխասում, որը ոգեշնչված է մեքսիկական ուտելիքներով, բայց պատրաստվում է ամերիկյան ոճով՝ օգտագործելով ամերիկյան իրեր: Մեքսիկական սննդի և Tex Mex-ի միջև շատ նմանություններ կան, որոնք շփոթեցնում են մարդկանց, ովքեր ցանկանում են իսկական մեքսիկական խոհանոց ուտել: Այնուամենայնիվ, կան նաև տարբերություններ Tex Mex-ի և մեքսիկական մթերքների միջև, որոնք կնշվեն այս հոդվածում:
Tex Mex
Tex Mex-ը տերմին է, որը վերաբերում է հայրենի օտարերկրյա խոհանոցին: Թեև տերմինը կարող է հակասական թվալ մարդկանց մեծամասնությանը, այն իրականում մեքսիկական խոհանոցի հարմարեցումն է Տեխասի տեղական խոհարարների կողմից:Թեև միջանկյալ գծիկով տերմինն օգտագործվել է Տեխասի և Մեքսիկայի միջև երկաթուղին ցույց տալու համար, սննդամթերքի տերմինն առաջին անգամ օգտագործել է Դիանա Քենեդին իր «Մեքսիկայի խոհանոցները» գրքում, 1970 թվականին՝ նկատի ունենալով Տեխասի ռեստորաններում մատուցվող շատ ուտեստներ: Մեքսիկական ճաշատեսակների իսկապես ամերիկյան տարբերակները: Տերմինը վերագրվում է Tejanos-ին (մեքսիկական ծագում ունեցող Տեխասի բնակիչներ), ովքեր ստեղծել են մեքսիկական և իսպանական խոհանոցների խառնուրդ:
Tex Mex-ի եզակի առանձնահատկությունն այն է, որ այն սովորաբար բնիկ է, քանի որ այն հնարավոր չէ գտնել երկրի որևէ այլ վայրում: Այնուամենայնիվ, այն օտար է մնում այն առումով, որ ոգեշնչված է մեքսիկական խոհանոցով։ Այս խոհանոցը մինչ օրս երբեք չի կարողացել միաձուլվել խոհարարության ամերիկյան ոճին։
Մեքսիկական խոհանոց
Մեքսիկացիները միշտ հպարտացել են իրենց խոհանոցով և չեն սիրում որևէ կերպ տեսնել իրենց ուտելիքի և ճաշատեսակների նոսրացումը: Իրականում, վերջերս ԱՄՆ-ի բազմաթիվ ռեստորանատերեր, որոնք իրենց հաճախորդներին մեքսիկական խոհանոց են մատուցում, կառավարությունն ուղարկել է Մեքսիկա՝ նրանց տեղեկացնելու իսկական մեքսիկական խոհանոցի մասին և տեղեկացնելու, թե ինչն ընդհանրապես մեքսիկական չէ:Մեքսիկական խոհանոցը հպարտություն է երկրի համար, և մեքսիկացիները կարծում են, որ դա հեղինակություն է հաղորդում երկրի իմիջին: Մաքուր մեքսիկական խոհանոցի այս մտահոգությունը պայմանավորված է նրանով, որ զբոսաշրջիկները գալիս են Տեխաս և ուտում Tex Mex, որը կանխատեսվում է որպես իրական մեքսիկական խոհանոց, բայց հեռու է դրանից: Մեքսիկական իսկական խոհանոցը սկիզբ է առել մայաների ժամանակներից և հիմնականում շեշտը դնում է եգիպտացորենի, բանջարեղենի և լոբի վրա:
Մեքսիկան ընդդեմ Թեքս Մեքս
• Tex Mex անունը հորինել է Դիաննա Քենեդին և վերաբերում է մի խոհանոցի, որը մատուցվում է տեխասական շատ ռեստորանների կողմից, որը ոգեշնչված է մեքսիկական խոհանոցից, բայց պատրաստվում է տեղի խոհարարների կողմից:
• Tex Mex-ը հիմնականում խոհանոց է, որը համատեղում է մեքսիկական խոհանոցը ամերիկյան համերի և իրերի հետ:
• Tex Mex-ը ճաշատեսակների վրա օգտագործում է տարբեր միս, բանջարեղեն, պանիր և նույնիսկ հավելումներ, քան իսկական մեքսիկական խոհանոցը:
• Tex Mex խոհանոցների մեծամասնությունը պարունակում է դեղին պանիր, մինչդեռ այս պանիրը հազվադեպ է և գործնականում չի օգտագործվում մեքսիկական խոհանոցում:
• Tex Mex-ն ունի սահմանափակ ճաշացանկ, մինչդեռ մեքսիկական խոհանոցը շատ ավելի բազմազան է:
• Tex Mex-ի բաղադրիչները տարբերվում են մեքսիկական խոհանոցից:
• Չաման օգտագործվում է Tex Mex-ում, մինչդեռ այն չի օգտագործվում մեքսիկական խոհանոցում:
• Տորտիլայի փաթաթաները, տակոները, էնչիլադաները և այլն այնքան էլ տարածված չեն մեքսիկական խոհանոցում, որքան Tex Mex-ը ներկայացնում է Տեխաս եկող զբոսաշրջիկներին
• Թեև տավարի աղացած միսը սովորաբար օգտագործվում է Tex Mex-ում, այն հազվադեպ է օգտագործվում մեքսիկական խոհանոցում:
