Լակտոզա ընդդեմ լակտազի
Լակտոզան և լակտազը, թեև դրանք շատ նման են հնչում, բայց կառուցվածքով և դերով երկու շատ տարբեր բաներ են: Այս երկու բառերը սովորաբար լսվում են կաթնաշաքարի անհանդուրժողականության հետ միասին, որը որոշ մարդկանց մոտ առկա է որոշակի առողջական վիճակ:
Լակտոզա
Կաթնաշաքարը (C12H22O11), որը հայտնաբերվել է 1619 թվականին և ճանաչվել որպես շաքար 1780 թվականին, պատկանում է ածխաջրերի կենսամոլեկուլային խմբին։ Ածխաջրերը հիմնականում բաժանվում են մոնոսաքարիդների, դիսաքարիդների և պոլիսախարիդների, որոնցից կաթնաշաքարը պատկանում է դիսաքարիդին։ Ինչպես անունն է ենթադրում, այս շաքարը բաղկացած է երկու պարզ շաքարներից՝ գլյուկոզայից և գալակտոզից:Գլյուկոզայի և գալակտոզայի ցիկլային ձևերը, որոնք նաև հայտնի են որպես պիրանոզային ձևեր, ազատում են ջրի մոլեկուլ և կապվում միմյանց հետ գլիկոզիդային կապի միջոցով. բնորոշ միացում, որն առկա է շաքարի պոլիմերներում: Քանի որ գլյուկոզան և գալակտոզը 6 ածխածնային շաքար են, կապը կարելի է անվանել նաև որպես 1-4 գլիկոզիդային կապ, որտեղ 1-ը նշանակում է գալակտոզայի ածխածին-1, իսկ 4-ը՝ գլյուկոզայի ածխածին-4, և կապը նշված է նշվածի միջև: ածխածինները թթվածնի ատոմի միջով: Լակտոզայի համակարգված անվանումն է β-D-գալակտոպիրանոզիլ-(1->4)-D-գլյուկոզա:
Լակտոզան մեր սննդակարգում սովորական շաքար է, քանի որ կաթի քաշի 2-8%-ը կաթնաշաքարի առկայության պատճառով է: Լակտոզան առկա է նաև կաթնամթերքում, ինչպիսիք են կարագը, պանիրը, պաղպաղակը և այլն: դա առաջին համերից մեկն է, որը մենք զգում ենք մանուկ հասակում:
լակտազ
Լակտազը ֆերմենտ է («ase» - նշանակում է ֆերմենտ): Ֆերմենտը նյութ է, որը կատալիզացնում և իրականացնում է կենսաբանական ռեակցիաներ մեր մարմնում:Ֆերմենտները մտնում են սպիտակուցների կենսամոլեկուլային դասի տակ։ Այս կոնկրետ ֆերմենտը, որը հանդիսանում է β գալակտոզիդազ ֆերմենտների ընտանիքի անդամ, պատասխանատու է կատաբոլիզմի համար, որը նաև հայտնի է որպես լակտոզայի դեգրադացում կամ հիդրոլիզ: Բարակ աղիքում լակտազային ֆերմենտը արտազատվում է մարսողական ուղու մեջ՝ աղիքի պատի մեջ առկա աղիքային վիլլիից դուրս: Այնուհետև ֆերմենտը անջատում է կաթնաշաքարը 1-4 գլիկոզիդային կապից՝ ավելացնելով ջրի մոլեկուլ և լակտոզան բաժանելով իր երկու սկզբնական մասերի: Այն մտնում է գալակտոզայի և գլյուկոզայի մեջ, որոնք հեշտությամբ ներծծվում են բջիջների կողմից՝ բջջային շնչառության և էներգիայի արտադրության համար: Երբ լակտազի պատշաճ գործողությունը տեղի չի ունենում, կաթնաշաքարը չմարսված հասնում է հաստ աղիք, և բակտերիալ գործողության և խմորման պատճառով մարդիկ կարող են զգալ փորլուծություն, ջղաձգություն և ստամոքսի ցավ: Սա այն է, ինչ մենք անվանում ենք «լակտոզայի անհանդուրժողականություն» կամ «լակտազի անբավարարություն»:
Ո՞րն է տարբերությունը լակտոզայի և լակտազի միջև:
• Լակտոզան ածխաջրածին-շաքար է, իսկ լակտազը` սպիտակուց:
• Լակտոզան էներգիայի աղբյուր է օրգանիզմի համար, իսկ լակտազը չի օգտագործվում որպես էներգիայի աղբյուր:
• Լակտոզան ընդունվում է կաթնամթերքով հարուստ սննդակարգից (օրգանիզմից դուրս), սակայն լակտազը բնականաբար արտադրվում է մեր օրգանիզմում:
• Լակտոզը կազմված է երկու պարզ շաքարից, սակայն լակտազը կազմված է ամինաթթուների շղթաներից, որոնք ծալվում են 3D կառուցվածքով:
• Մարսող ռեակցիայի ժամանակ կաթնաշաքարը սուբստրատ է, իսկ լակտազը` այս ռեակցիայի կատալիզատորը:
• Լակտոզա անհանդուրժող մարդու մոտ լակտոզայի առկայությունը կամ լակտազի բացակայությունը վատթարանում է վիճակը:
