Մանեխն ընդդեմ Վասաբի
Մանանեխը բույս է, որը հայտնի է իր սերմերով, որոնք մեզ տալիս են մանանեխի յուղ: Կան մանանեխի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք օգտագործվում են ինչպես պատրաստման միջոց, այնպես էլ ճաշատեսակների մեջ համեմունք: Վասաբին նաև համեմունք է, որը հիմնականում օգտագործվում է ճապոնական սուշիում: Երկուսից մանանեխի օգտագործումը որպես սոուս ավելի հին է և թվագրվում է գրեթե 6000 տարի առաջ, մինչդեռ Wasabi-ն համեմատաբար ավելի նոր տեսակի համեմունք է, որն առաջացել է Ճապոնիայում 16-րդ դարում: Մանանեխի և Վասաբիի միջև կան բազմաթիվ տարբերություններ, որոնք կպարզաբանվեն այս հոդվածում:
Մանանեխը գալիս է տարբեր տեսակների տարբեր համով և համով:Մանանեխի սերմերի տաքությունը շատ տարբեր է, և սևերը համարվում են ամենաթեժը: Մանանեխն ամբողջ աշխարհում օգտագործվում է որպես համեմունքային նյութ բոլոր տեսակի ճաշատեսակների մեջ, ընդ որում նույնիսկ հոթ-դոգերն ու բուրգերները առատորեն ցանվում են մանանեխի հետ՝ ուժեղ համ հաղորդելու համար: Մանանեխի տերեւները Հնդկաստանում օգտագործում են օգտակար և սննդարար ուտեստ պատրաստելու համար: Դա սև մանանեխն է (brassica nigra), որն առավել կծու է, մինչդեռ կան ավելի քիչ ուժեղ տեսակներ, ինչպիսիք են շագանակագույն և դեղին մանանեխը:
Վասաբին համեմունք է, որն օգտագործվում է որպես սուշիի համեմունք և համեմունք: Սա Ճապոնիայի բնիկ խոտաբույս է, որը մշակվում է երկրի սարահարթային շրջաններում ցուրտ կլիմայական վայրերում: Ճապոնացիները օգտագործում են Վասաբին և՛ արիշտա, և՛ բրնձի մեջ: Որոշ սուշի բարեր այս օրերին մատուցում են Վասաբի ռուլետ, որը հիթ է դարձել մարդկանց շրջանում: Քերած Վասաբին վերածվում է մածուկի և վերածվում սոուսի, որն այս օրերին առատորեն օգտագործվում է որպես սուշիի համեմունք Ճապոնիայում:
Մանանեխի սերմերը խառնվում են քացախի և ջրի հետ՝ ստեղծելու այն համը, որը սիրում են մարդկանց բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերում:Երբ սերմերը ճաքում կամ պայթում են, նրանք ազատում են իրենց բնորոշ համը: Քանի որ մանանեխի սերմերը բնականորեն տաք են, մանանեխի սոուսը պետք չէ խառնել չիլիի կամ պղպեղի հետ, որպեսզի այն տաքանա: Նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ուժեղ համը, կան բաղադրիչներ, որոնք խառնվում են՝ մեղմելու սուր հոտն ու համը:
Ո՞րն է տարբերությունը Մանանեխի և Վասաբիի միջև:
• Ե՛վ մանանեխը, և՛ Վասաբին օգտագործվում են որպես համեմունք և համեմունք տարբեր ուտեստների մեջ։
• Մանանեխը մարդկությանը հայտնի է հնագույն ժամանակներից և օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում՝ տարբեր տաքության աստիճան ունեցող մանանեխի բազմաթիվ տեսակների հետ:
• Վասաբին բնիկ Ճապոնիան է և բազմամյա խոտաբույս է, որն աճում է Ճապոնիայի բարձրավանդակային շրջաններում:
• Վասաբին ավելացվում է սուշիի և լապշայի վրա՝ ճաշատեսակներին ուժեղ համ հաղորդելու համար, ինչպես մանանեխի սոուսը՝ ճաշատեսակներին ուժեղ համ հաղորդելու համար:
• Երկուսն էլ հասանելի են փոշու, ինչպես նաև մածուկի տեսքով:
• Վասաբին ձիաբողկի ընտանիքի արմատն է, մինչդեռ մանանեխը մանանեխի բույսի սերմն է:
