Tikka vs Tikka Masala
Արևմտյան մարդու համար սրանք կարող են այլմոլորակային անուններ հնչել, բայց Մեծ Բրիտանիայի, ԱՄՆ-ի, Կանադայի և այլ եվրոպական երկրների ասիական բնակչության քաղաքավարությամբ, և՛ Tikka, և՛ Tikka Masala-ն այսօր շատ սիրված խոհանոցներ են: Թեև երկուսն էլ հավի ուտեստներ են, կան կարրիի տարբերություններ, որոնք Tikka Masala-ին դարձնում են ամբողջական կերակուր, որը կարելի է ուտել ռոտիով կամ բրնձով: Մյուս կողմից, տիկկան հավի կտորներ են, որոնք թխվել են գրիլի կամ թանդուրի վրա (կավից պատրաստված հնդկական վառարան): Թեև դրանք և՛ համեմված են, և՛ մարինացված, կան տարբերություններ, որոնք կնշվեն այս հոդվածում:
Եկեք նախ խոսենք տիկկայի մասին:Tikka-ն հնդկական բառ է, որը վերաբերում է փոքր կտորներին, և դրանք հավի կտորներ են, սովորաբար առանց ոսկորների, որոնք մարինացվում են համեմունքների և մածունի մեջ, այնուհետև շամփուրների օգնությամբ դրվում են տանդուրի մեջ՝ դանդաղ թխելու ծխի և կրակի վրա: Հնդկաստանում ճաշատեսակը կոչվում է Murg tikka և ոսկոր չունի, թեև դրա փենջաբերեն տարբերակը պարունակում է հավի կտորներ, որոնք առանց ոսկորների չեն:
Արևմտյան երկրներում թխված ուտեստների և տիկկայի միջև հիմնական տարբերությունը կայանում է նրանում, որ տիկկան երբեմն քսում են կարագով, ինչը եփած հավին տալիս է հստակ համ և բույր: Մարդիկ սովորաբար տիկկան որպես նախուտեստ ուտում են հիմնական ճաշից առաջ և վրան կրաքար են ցանում, որպեսզի այն ավելի համեղ դառնա չատնիի և սոխի հետ միասին:
Tikka Masala-ն ունի նույն հավի կտորները, որոնք օգտագործվում են տիկկայի մեջ, բայց տարբերությունը կայանում է նրանում, որ դրա համար պատրաստված սուսն է: Կարրին իսկապես խիտ է և կարմիր կամ շագանակագույն, որի պատրաստման համար օգտագործվել են բազմաթիվ համեմունքներ և յուղ: Կարրի պատրաստելու համար օգտագործվում է շատ լոլիկ և կարագ։Թեև Tikka Masala-ն ունի ասիական արմատներ, այսօր այնքան հայտնի է Բրիտանիայում, որ այն մատուցվում է Անգլիայի գրեթե բոլոր խոշոր ռեստորաններում (նույնիսկ Շոտլանդիայում): Կան մարդիկ, ովքեր սկսել են պիտակավորել Tikka Masala-ն որպես իսկական բրիտանական բաղադրատոմս։ Տիկկա Մասալայի կարրիի հիմնական բաղադրիչներն են համեմը և լոլիկը: Կարիի պատրաստման ժամանակ կարագը առատորեն օգտագործվում է, և բրիտանացիները, ովքեր սովորաբար չեն սիրում հարուստ սնունդը, պարզապես սիրում են տիկկա մասալա:
Հակիրճ՝
Տարբերությունը Tikka-ի և Tikka Masala-ի միջև
• Ե՛վ տիկկան, և՛ տիկկա մասալան հավի կտորներից պատրաստված բաղադրատոմսեր են, և միակ տարբերությունը կայանում է նրանում, որ մասալա օգտագործելը տիկկա մասալայում
• Tikka-ն հնդկական բառ է, որն օգտագործվում է կտորների կամ կտորների համար
• Tikka-ն պատրաստվում է հավի կտորները մարինացնելով համեմունքներով և մածունով, այնուհետև դրանք շամփուրների օգնությամբ դնելով տանդուրի (կավից պատրաստված հնդկական վառարան)
• Տիկկա մասալայի դեպքում պատրաստում են համեմ և լոլիկ հարուստ սուս, իսկ ներսում խառնում են տիկկան
• Հիմնականում տիկկան ոսկոր չունի, թեև հնդկական Փենջաբում տիկկան կարող է ոսկոր լինել
• և՛ տիկկան, և՛ տիկկա մասալան այնքան տարածված են Բրիտանիայում, որ որոշ մարդիկ կարծում են, որ դրանք բրիտանական ծագում ունեն
