Շաքար ընդդեմ ածխաջրերի
Կան մի քանի էական միկրո սննդանյութեր, որոնք մեր օրգանիզմին ամեն օր անհրաժեշտ են մարզավիճակ և առողջ լինելու համար: Սրանք սպիտակուցներ, ճարպեր և ածխաջրեր են: Այս երեքի մեջ ածխաջրերը մեր սննդակարգի այն բաղադրիչներն են, որոնք ապահովում են էներգիան, որը մեզ անհրաժեշտ է մեր ամենօրյա առաջադրանքները կատարելու համար: Ածխաջրերը օրգանական միացություններ են, որոնք պարունակում են ածխածին, ջրածին և թթվածին: Մարդիկ սխալմամբ շաքարը համարում են ածխաջրեր և խոսում են որպես հոմանիշներ, ինչը սխալ է: Շաքարավազը միայն ածխաջրերի մի տեսակ է և կոչվում է պարզ ածխաջրեր: Եկեք տեսնենք շաքարի և ածխաջրերի տարբերությունները:
Ածխաջրերը բաժանված են 4 խմբի
Մոնոսաքարիդ
Դիսաքարիդներ
Օլիգոսաքարիդներ
պոլիսախարիդներ
Այս մոնոսաքարիդներից և դիսաքարիդներից հայտնի են որպես պարզ ածխաջրեր, և դրանք նաև կոչվում են շաքարներ: Քանի որ սախարիդ բառը ծագել է հունարեն բառից, որը նշանակում է շաքար, մարդիկ շարունակում են շփոթվել շաքարի և ածխաջրերի միջև: Մեկ այլ գործոն, որը շփոթություն է առաջացնում, պարզ ածխաջրերի անվանակարգն է: Պարզ ածխաջրերն ունեն անուններ, որոնք վերջանում են –ose վերջածանցով: Բժշկական տերմինաբանության մեջ արյան շաքարը կոչվում է մոնոսաքարիդ գլյուկոզա, կաթի շաքարը կոչվում է դիսաքարիդ լակտոզա, իսկ սեղանի շաքարը (շաքարը, որը մենք ամեն օր ուտում ենք) կոչվում է դիսաքարիդ սախարոզա։:
Ածխաջրերի քիմիական բանաձևը Cx(H2O)y է: Այսպիսով, պարզ ածխաջրերն ունեն C(H2O)y բանաձև, որտեղ y-ը երեք կամ ավելի է: Շաքարը ածխաջրերից մեկն է, որը հեշտությամբ կլանում է մեր մարմինը, մինչդեռ մարմնին ավելի շատ ժամանակ է պահանջվում բարդ ածխաջրերը կլանելու համար:
Մենք ածխաջրեր ենք ստանում, երբ ուտում ենք տարբեր սննդամթերք: Մարմինը այս ածխաջրերը փոխակերպում է գլյուկոզայի (պարզ ածխաջրածին), որը հեշտությամբ օգտագործվում է մարմնի կողմից որպես էներգիայի ձև:
Այս վերլուծությունից պարզ է դառնում, որ բոլոր շաքարներն ածխաջրեր են, բայց ոչ բոլոր ածխաջրերն են շաքար: Միայն պարզ ածխաջրերն են շաքարներ, մինչդեռ կան շատ ավելի բարդ ածխաջրեր: Քանի որ բարդ ածխաջրերը դանդաղ են քայքայվում, էներգիան ազատվում է ժամանակի ընթացքում և ոչ ակնթարթային, ինչպես պարզ ածխաջրերի կամ շաքարի դեպքում: Երբ երեք կամ ավելի շաքարներ միացվում են իրար՝ ստեղծելով բարդ ածխաջրեր, դրանք դառնում են օսլա։
Հակիրճ՝
• Ածխաջրերը մեր օրգանիզմի համար երեք կարևոր միկրոէլեմենտներից մեկն են
• Ածխաջրերը կամ պարզ են կամ բարդ
• Պարզ ածխաջրերը կոչվում են շաքար, մինչդեռ բարդ ածխաջրերը կոչվում են օսլա
