Ածխաջրերի և օսլայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ածխաջրերը կարող են լինել պոլիմերային կամ ոչ պոլիմերային միացություններ, մինչդեռ օսլան պոլիմերային ածխաջրեր է:
Ածխաջրերը կենսամոլեկուլներ են, որոնք պարունակում են ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներ՝ ջրածնի և թթվածնի ատոմների միջև 2:1 հարաբերակցությամբ: Օսլան ածխաջրերի տեսակ է։
Ի՞նչ են ածխաջրերը:
Ածխաջրերը կենսամոլեկուլներ են, որոնք պարունակում են ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներ՝ ջրածնի և թթվածնի ատոմների միջև 2:1 հարաբերակցությամբ: Ածխաջրերի էմպիրիկ բանաձևը Cm(H2O)n է: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ածխաջրերն են տեղավորվում այս քիմիական բանաձևում, e.է. ուրոնաթթուն, ֆուկոզա և այս տեսակի քիմիական բանաձև ունեցող ոչ բոլոր միացությունները ածխաջրեր են, օրինակ. ֆորմալդեհիդ, քացախաթթու և այլն:
Ածխաջրեր տերմինը սախարիդների հոմանիշն է: Ածխաջրերը ներառում են շաքարներ, օսլա և ցելյուլոզ: Մենք կարող ենք ածխաջրերը բաժանել չորս խմբի՝ մոնոսաքարիդներ, դիսաքարիդներ, օլիգոսաքարիդներ և պոլիսաքարիդներ: Այս չորս տեսակների մեջ մոնոսաքարիդները և դիսաքարիդները ամենափոքր ածխաջրերն են, որոնք ունեն ցածր մոլեկուլային քաշ: Սովորաբար այս միացությունները հայտնի են որպես շաքարներ:
Ածխաջրերի սննդի բազմաթիվ աղբյուրներ կան, ներառյալ բնական և վերամշակված մթերքները: Օրինակ՝ ածխաջրերը շատ են ալյուրի, հացի, հացահատիկի, կարտոֆիլի, սեղանի շաքարի, կաթնաշաքարի, մեղրի, մուրաբայի, թխվածքաբլիթների և շատ այլ քաղցր մթերքների մեջ։
Ածխաջրերի կարևոր դերը կենդանի օրգանիզմներում ներառում է պոլիսախարիդները, որոնք օգտագործվում են որպես էներգիայի պահպանման բաղադրիչներ, որպես կառուցվածքային բաղադրիչներ, որպես բաղադրիչներ կոենզիմներում, ինչպիսիք են ATP-ն, բեղմնավորման, որպես իմունային համակարգի բաղադրիչներ, արյան մակարդման և այլն:
Ավելին, ածխաջրերի քիմիան քիմիայի կարևոր և բարդ ճյուղ է: Որոշ հիմնական օրգանական քիմիական ռեակցիաներ, որոնցում մասնակցում են ածխաջրերը, ներառում են Ամադորի վերադասավորումը, ածխաջրերի մարսումը, Նեֆի ռեակցիան, Վոլի քայքայումը, ցիանոհիդրինի ռեակցիան, ածխաջրերի ացետալիզացիան և այլն:
Ի՞նչ է օսլան:
Օսլան ածխաջրերի տեսակ է, որը պատկանում է պոլիսախարիդների խմբին։ Այն նաև կոչվում է ամիլում։ Այս նյութը պարունակում է բազմաթիվ գլյուկոզայի միավորներ, որոնք միմյանց հետ կապված են գլիկոզիդային կապերի միջոցով: Կանաչ բույսերի մեծ մասը արտադրում է այս պոլիմերային ածխաջրերը էներգիայի պահպանման համար: Մենք կարող ենք նկատել, որ սա մարդկանց սննդակարգում ամենատարածված ածխաջրերն է, և հիմնական սննդամթերքում մեծ քանակությամբ օսլա կա, ինչպիսիք են ցորենը, կարտոֆիլը, եգիպտացորենը, բրինձը և մանասավան:
Օսլան սպիտակ, անհամ և անհոտ նյութ է: Այն հայտնվում է որպես փոշի: Այս օսլայի փոշին անլուծելի է սառը ջրի և ալկոհոլի մեջ: Օսլայում կան երկու տեսակի բաղադրիչներ՝ որպես գծային բաղադրիչ կամ պտուտակավոր ամիլոզա և ճյուղավորված ամիլոպեկտին։ Ամիլոզայի և ամիլոպեկտինի քանակը սովորաբար կախված է բույսի տեսակից. այնուամենայնիվ, սա կարող է տատանվել ամիլոզայի 20-ից 25%-ի սահմաններում, իսկ ամիլոպեկտինի քանակը տատանվում է 75-ից մինչև 80%:
Սննդի մեջ էներգիա կուտակելուց բացի, օսլան կարևոր է նաև որոշ ոչ պարենային կիրառություններում, որոնք ներառում են թղթի պատրաստում, ծալքավոր տախտակի սոսինձների արտադրություն, որպես հագուստի օսլա, կենսապլաստիկ նյութերի արտադրություն, գիպսի արտադրություն շինարարության ոլորտում, և այլն։
Ո՞րն է տարբերությունը ածխաջրերի և օսլայի միջև:
Ածխաջրերը կարևոր կենսամոլեկուլներ են: Օսլան ածխաջրերի տեսակ է։ Ածխաջրերի և օսլայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ածխաջրերը կարող են լինել պոլիմերային կամ ոչ պոլիմերային միացություններ, մինչդեռ օսլան պոլիմերային ածխաջրեր է:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է ածխաջրերի և օսլայի միջև տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Ածխաջրերն ընդդեմ օսլայի
Ածխաջրերը կենսամոլեկուլներ են, որոնք պարունակում են ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմներ՝ ջրածնի և թթվածնի ատոմների միջև 2:1 հարաբերակցությամբ: Օսլան ածխաջրերի մի տեսակ է, որը մտնում է պոլիսախարիդների խմբի մեջ: Ածխաջրերի և օսլայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ածխաջրերը կարող են լինել պոլիմերային կամ ոչ պոլիմերային միացություններ, մինչդեռ օսլան պոլիմերային ածխաջրեր է:
