Հագեցած և չհագեցած ացիլգլիցերինի հիմնական տարբերությունն այն է, որ հագեցած ացիլգլիցերինը հանդիպում է պինդ վիճակում, մինչդեռ չհագեցած ացիլգլիցերինը՝ հեղուկ վիճակում:
Ացիլգլիցերինը գլիցերինի և ճարպաթթվի էսթեր է, որը բնականաբար հանդիպում է որպես ճարպեր և ճարպային յուղեր: Այս տերմինի հոմանիշներն են գլիցերիդ և տրիգլիցերիդ: Գոյություն ունեն ացիլգլիցերինների տարբեր տեսակներ՝ մոնոգլիցերիդներ, դիգլիցերիդներ և տրիգլիցերիդներ։ Այս բոլոր ացիլգլիցերինները բաժանվում են երկու կատեգորիայի՝ հագեցած և չհագեցած ացիլգլիցերիններ:
Ի՞նչ է հագեցած ացիլգլիցերինը:
Հագեցած ացիլգլիցերինները ացիլգլիցերինի միացություններ են, որոնք ունեն միայն մեկ կապ ածխածնի ատոմների միջև և չունեն կրկնակի կամ եռակի կապեր: Այս միացությունները իրենց քիմիական կառուցվածքում ունեն հագեցած ճարպաթթուների գերակշռում։ Հետևաբար, հագեցած ացիլգլիցերինի միացությունները հագեցած են ածխածնի ատոմների շուրջ կովալենտային կապերով, որտեղ մենք կարող ենք դիտել ջրածնի ատոմների առավելագույն քանակը ածխածնի տվյալ քանակի ատոմների համար հագեցած ացիլգլիցերինի քիմիական կառուցվածքում։
Գծապատկեր 01. ճարպ
Ընդհանրապես, այս տեսակի ացիլգլիցերիններն ունեն բարձր հալման կետ՝ համեմատած համապատասխան չհագեցած ացիլգլիցերինների հետ, որոնք ունեն նմանատիպ մոլեկուլային քաշ: Սա ացիլգլիցերինը դարձնում է պինդ սենյակային ջերմաստիճանում: Որոշ օրինակներ ներառում են ճարպ, ճարպ, ստեարին և այլն:
Ի՞նչ է չհագեցած ացիլգլիցերինը:
Չհագեցած ացիլգլիցերինները ացիլգլիցերինի միացություններ են, որոնք ունեն կրկնակի կամ եռակի կապ ատոմների միջև մեկ կապերի հետ միասին: Մոլեկուլում կարող է լինել մեկ կամ մի քանի կրկնակի կամ եռակի կապ: Այս միացությունները իրենց քիմիական կառուցվածքում ունեն չհագեցած ճարպաթթուների գերակշռում։ Այլ կերպ ասած, չհագեցած ձևը հագեցած չէ ածխածնի ատոմների շուրջ սիգմա կովալենտային կապերով. հետևաբար, նրանք ունեն ջրածնի ատոմների նվազագույն քանակ՝ ճարպաթթուների շղթայի կառուցվածքում տրված ածխածնի ատոմների համար։
Նկար 02. Տրիոլեինը չհագեցած ացիլգլիցերինի օրինակ է
Գոյություն ունեն չհագեցած ացիլգլիցերինի երկու հիմնական տեսակ. դրանք մոնոչհագեցած ացիլգլիցերիններ են և պոլիչհագեցած ացիլգլիցերիններ:Մոնոչհագեցած ձևը պարունակում է միայն մեկ կրկնակի կապ մեկ ածխածնային շղթայում, մինչդեռ պոլիչհագեցած ձևը կարող է ունենալ երկու կամ ավելի կրկնակի կապ մեկ ածխածնային շղթայում նույն մոլեկուլում:
Սովորաբար, պոլիչհագեցած ձևերը կարևոր կիրառություններ ունեն սննդի արդյունաբերության մեջ՝ շնորհիվ իրենց սննդային ասպեկտների, բայց կարող են լինել նաև որոշ ոչ պարենային կիրառություններ: Ոչ պարենային կիրառությունները ներառում են չորացման յուղերի արտադրությունը, այդ թվում՝ կտավատի, թունգի, կակաչի սերմի, պերիլայի և ընկույզի յուղի արտադրությունը։
Ո՞րն է տարբերությունը հագեցած և չհագեցած ացիլգլիցերինի միջև:
Հագեցած և չհագեցած ացիլգլիցերինները տարբերվում են միմյանցից՝ ըստ իրենց կապի ձևերի։ Հագեցած և չհագեցած ացիլգլիցերինի հիմնական տարբերությունն այն է, որ հագեցած ացիլգլիցերինը տեղի է ունենում պինդ վիճակում, մինչդեռ չհագեցած ացիլգլիցերինը տեղի է ունենում հեղուկ վիճակում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ հագեցած ացիլգլիցերիններն ունեն միայն մեկ կապեր ածխածնի ատոմների շուրջ, ինչը նրանց տալիս է բարձր եռման կետ:Մյուս կողմից, չհագեցած ացիլգլիցերիններն ունեն մեկ կամ մի քանի կրկնակի կամ եռակի կապ ածխածնի ատոմների շուրջ, ինչը ցածր եռման կետ է տալիս։ Հագեցած ձևերի որոշ օրինակներ ներառում են ճարպ, ճարպ, ստեարին և այլն, մինչդեռ տրիոլեինը չհագեցած ձևի օրինակ է:
Ստորև բերված է հագեցած և չհագեցած դիացիլգլիցերինի միջև եղած տարբերության ամփոփագիրը աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Հագեցած ընդդեմ չհագեցած ացիլգլիցերին
Հագեցած ացիլգլիցերինները ացիլգլիցերինի միացություններ են, որոնք ունեն միայն մեկ կապ ատոմների միջև և չունեն կրկնակի կամ եռակի կապեր: Չհագեցած ացիլգլիցերինները ացիլգլիցերինի միացություններ են, որոնք ունեն կրկնակի կամ եռակի կապ ատոմների միջև մեկ կապերի հետ միասին: Հագեցած և չհագեցած ացիլգլիցերինի հիմնական տարբերությունն այն է, որ հագեցած ացիլգլիցերինը տեղի է ունենում պինդ վիճակում, մինչդեռ չհագեցած ացիլգլիցերինը տեղի է ունենում հեղուկ վիճակում: Դա պայմանավորված է քիմիական կապերի բնույթով քիմիական միացությունների այս երկու ձևերում:
