Հագեցած vs չհագեցած ճարպաթթուներ
Ճարպաթթուները կազմված են չճյուղավորված ածխածնային շղթաներից, որոնց մի ծայրում կարբոքսիլ խումբ է: Դրանք բաղկացած են մարմնի տարբեր բաղադրիչներից, այդ թվում՝ ֆոսֆոլիպիդներից, տրիգլիցերիդներից, դիգլիցերիդներից, մոնոգլիցերիդներից և ստերոլային էսթերներից: Ամենատարածված ճարպաթթուների շղթայի երկարությունը կազմում է 16-ից 18 թվով ածխածիններ: Ելնելով ճարպաթթուների շղթայի քիմիական կառուցվածքից՝ օրգանիզմում առկա են երկու տեսակի ճարպաթթուներ. այն է՝ հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ։ Պարզ ճարպերը հիմնականում կազմված են գլիցերիդից և ճարպաթթուներից։ Ամենատարածված պարզ ճարպը տրիգլիցերիդն է, որը բաղկացած է գլիցերիդից և երեք ճարպաթթուներից:
Ի՞նչ են հագեցված ճարպաթթուները:
Հագեցած ճարպաթթուները բաղկացած են չճյուղավորված ածխածնային շղթաներից, որոնցում կրկնակի կապեր չկան: Այս ճարպաթթուները ձևավորում են հագեցած ճարպեր: Հագեցած ճարպերը շատ են մսի, կենդանական ճարպի, ամբողջական կաթի, կարագի, կոկոսի յուղի և արմավենու յուղերում: Այս ճարպերը սենյակային ջերմաստիճանում առկա են պինդ վիճակում: Հագեցած ճարպերը բարձրացնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, հետևաբար բարձրացնում են LDL խոլեստերինի հետ կապված ռիսկերը:
Ի՞նչ են չհագեցած ճարպաթթուները:
Չհագեցած ճարպաթթուներն ունեն ածխածնային շղթաներ մեկ կամ մի քանի C=C կապերով: Այս ճարպաթթուները ձևավորում են չհագեցած ճարպեր: Չհագեցած ճարպերի հիմնական աղբյուրները հիմնականում հայտնաբերվել են բույսերում։ Գոյություն ունեն երկու տեսակի ճարպաթթուներ՝ ելնելով նրանց C=C կապերի քանակից. այն է՝ ա) միանհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք պարունակում են միայն մեկ C=C կրկնակի կապ ճարպաթթուների շղթայի երկայնքով և առկա են կանոլայի, գետնանուշի, ձիթապտղի, ավոկադոյի և հնդկական հնդկական հնդկական տեսակների մեջ, և բ) պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, որոնք պարունակում են երկու կամ ավելի C.=C կրկնակի կապեր և հանդիպում են ձկան, նուշի և պեկանի մեջ:Չհագեցած ճարպաթթուները կոչվում են առողջ ճարպաթթուներ, քանի որ դրանք նվազեցնում են LDL խոլեստերինի մակարդակը, այդպիսով նվազեցնում են վատ խոլեստերինի հետ կապված ռիսկը:
Ո՞րն է տարբերությունը հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուների միջև:
• Հագեցած ճարպաթթուները առաջացնում են հագեցած ճարպեր, իսկ չհագեցած ճարպաթթուները՝ չհագեցած ճարպեր։
• Հագեցած ճարպաթթուները չունեն կրկնակի C=C կրկնակի կապեր ճարպաթթուների շղթայում, և, հետևաբար, հագեցած ճարպաթթուներն ունեն ջրածնի ատոմների առավելագույն քանակը: Այնուամենայնիվ, չհագեցած ճարպաթթուներն ունեն մեկ կամ մի քանի չհագեցվածության կետեր, որտեղ ջրածնի ատոմները բացակայում են շղթայում:
• Հագեցած ճարպաթթուների աղբյուրներն են կենդանական ճարպը, կոկոսի յուղը, արմավենու յուղը, մինչդեռ չհագեցած ճարպաթթուները բուսական յուղերն ու ձկան յուղերն են:
• Հագեցած ճարպերը սենյակային ջերմաստիճանում պինդ են, իսկ չհագեցած ճարպաթթուները սենյակային ջերմաստիճանում հեղուկ են:
• Հագեցած ճարպաթթուների պահպանման ժամկետը շատ ավելի բարձր է, քան չհագեցած ճարպաթթուներինը:
• Ի տարբերություն չհագեցած ճարպաթթուների, հագեցած ճարպաթթուները լուծելի են վիտամիններում:
• Հագեցած ճարպերը բարձրացնում են շիճուկի խոլեստերինը, մինչդեռ չհագեցած ճարպերը նվազեցնում են շիճուկի ընդհանուր և LDL խոլեստերինը:
