Sultanas vs Currants
Սուլթանները և հաղարջը չամիչի երկու տեսակ են, որոնք ունեն որոշ տարբերություններ նրանց միջև: Սուլթանները չամիչ են, որոնք հիմնականում հանդիպում են Եվրոպա մայրցամաքում: Ասում են, որ այս չամիչները դուրս են եկել անպտուղ խաղողից: Կարևոր է իմանալ, որ սուլթանները նույնպես ավելի փափուկ են: Նրանք, ըստ էության, ավելի քաղցր են, քան չամիչի ցանկացած այլ տեսակ: Մյուս կողմից, չորացրած հաղարջի չամիչը չամիչի շատ տարածված տեսակ է, և հետաքրքիր է նշել, որ այս սորտը պատրաստված է Սև Կորնթոսի խաղողից, որը կոչվում է Zante: Հաղարջի կարևոր առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ այն չափսերով շատ փոքր է և իսկապես շատ քաղցր համ ունի:Եկեք տեսնենք ավելի շատ տեղեկատվություն յուրաքանչյուր ապրանքի մասին՝ տեսնելու դրանց միջև եղած տարբերությունը:
Ի՞նչ է Սուլթանան?
Sultana-ն չամիչի տարատեսակ է, որն ԱՄՆ-ում հայտնի է որպես ոսկեգույն չամիչ: Սուլթանները պատրաստվում են սպիտակ, առանց կորիզների խաղողից։ Այն իսկապես արտադրվում է սուլթանական խաղողի տեսակից: Սուլթանիներ և սուլթաններ այն անուններն են, որոնք հաճախ օգտագործվում են այս տեսակի չամիչի համար: Սուլթանները հիմնականում արտադրվում են Թուրքիայում։ Արտադրության գործընթացում սուլթանները մշակվում են ծծմբի երկօքսիդով և արհեստականորեն տաքացվում: Սա նրա չորացման գործընթացն արագացնելու համար է։
Ինչ վերաբերում է արտաքին տեսքին, ապա սուլթանն իսկապես շատ փափուկ է: Սուլթանները ոսկեգույն են և մեծ են և հյութալի: Սուլթանան այդ հարցում հատապտուղ չի հիշեցնում։ Սուլթանները օգտագործվում են որպես խորտիկներ: Դրանք նաև օգտագործվում են այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են մրգային թխվածքը և լոգանքի բուլկիները:
Ի՞նչ է հաղարջը:
Հաղարջը պատրաստում են սև կամ մուգ կարմիր առանց կորիզների խաղողի չորացումից։ Այն նաև հայտնի է որպես կորնթյան չամիչ: Միացյալ Նահանգներում հոսանքները հայտնի են որպես Zante currants: Երբեմն հաղարջ բառն օգտագործվում է նաև մրգերի կարմիր, սպիտակ կամ մոշի ցանկացած տեսակի նշելու համար: Կարևոր է իմանալ, որ հաղարջի համաշխարհային արտադրության ավելի քան 85%-ը Հունաստանից է։
Չնայած հաղարջը սովորաբար հասկացվում է որպես չորացրած սև, առանց կորիզների խաղող, միանգամայն բնական է շփոթել հաղարջը չորացրած հատապտուղների հետ: Այնուամենայնիվ, նրանց միջև կա մի կարևոր տարբերություն. Կարևոր է իմանալ, որ հաղարջի չամիչը նման չէ հաղարջի հատապտուղին: Հաղարջի և հատապտուղի հիմնական տարբերությունն այն է, որ հաղարջը շատ ավելի կոշտ է, երբ համեմատվում է հատապտուղների հետ:Եթե համեմատենք նաև սուլթանների հետ, կտեսնեք, որ հաղարջը կարծր է և ճեղքված: Բացի այդ, չորացրած հաղարջը նույնպես չափազանց քաղցր է և անուշաբույր: Եթե հաշվի առնեք դրանց օգտագործումը, հաղարջն օգտագործվում է որպես խորտիկ և տարբեր ճաշատեսակներում, ինչպիսիք են հաղարջի տորթը, հաղարջի կտորը, բլիթները, ամանորյա տորթը, աղացած միսը, ամանորյա պուդինգը և հաղարջի բլիթները:
Ո՞րն է տարբերությունը սուլթանների և հաղարջի միջև:
Սուլթանները և հաղարջը խաղողից պատրաստված չամիչի շատ տարածված տեսակներ են:
Խաղողի տեսականի:
• Սուլթանները պատրաստվում են սպիտակ, առանց կորիզների, սուլթանա տեսակի խաղողի:
• Հաղարջը պատրաստվում է սև կամ մուգ կարմիր առանց կորիզների խաղողից:
Գույն՝
• Սուլթանները ոսկեգույն են:
• Հաղարջի գույնը սև է:
Համ:
• Սուլթաններն ավելի քաղցր են, քան չամիչի ցանկացած այլ կատեգորիա:
• Հաղարջը նույնպես շատ քաղցր է, բայց ավելի քիչ քաղցր, քան սուլթանները:
Չափս՝
• Սուլթաններն ավելի հաստ ու մեծ են:
• Հաղարջը մանր չամիչ է:
Այլ անուններ՝
• Միացյալ Նահանգներում սուլթանները հայտնի են որպես ոսկե չամիչ:
• Հաղարջը հայտնի է նաև որպես կորինթյան չամիչ, իսկ Միացյալ Նահանգներում այն հայտնի է որպես Zante currants:
Օգտագործումներ՝
• Սուլթաններն օգտագործվում են որպես խորտիկներ: Դրանք նաև օգտագործվում են այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են մրգային թխվածքը և լոգանքի բուլկիները:
• Հաղարջն օգտագործվում է նաև որպես խորտիկ: Դրանք օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակների պատրաստման մեջ, ինչպիսիք են հաղարջի տորթը, հաղարջի կտորը, բլիթները, ամանորյա տորթը, աղացած միսը, ամանորյա պուդինգը և հաղարջի բլիթները:
Սրանք հիմնական տարբերություններն են սուլթանայի և հաղարջի միջև: Այժմ, ինչպես տեսնում եք, և՛ սուլթանները, և՛ հաղարջը չամիչ են, որը պատրաստված է խաղողի չորացումից: Սուլթաններն օգտագործում են սպիտակ առանց կորիզների խաղող: Հաղարջը օգտագործում է մուգ կարմիր առանց կորիզների խաղող: Նրանք երկուսն էլ քաղցր են. սուլթանները ավելի քաղցր են, քան հաղարջը: Նրանք երկուսն էլ օգտագործվում են տարբեր ճաշատեսակների մեջ, որպեսզի դրանք ավելի համեղ լինեն: Սովորաբար դրանք օգտագործվում են թխած մթերքների մեջ, ինչպիսիք են սքոնները, մրգային տորթերը, ամանորյա տորթերը և այլն: Երկուսն էլ օգտագործվում են որպես խորտիկներ: Դա նշանակում է, որ դուք կարող եք պարզապես ուտել դրանք՝ չավելացնելով այլ սննդամթերքի մեջ: Ե՛վ սուլթանները, և՛ հաղարջը օգնում են խոհարարներին խոհանոցում ավելի համեղ դարձնելու իրենց սննդամթերքը:
