Հագեցած և չհագեցած ճարպերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ հագեցած ճարպերը չունեն կրկնակի կապեր ճարպաթթուների շղթաների միջև, մինչդեռ չհագեցած ճարպերը ունեն կրկնակի կապեր ճարպաթթուների շղթաներում:
Ճարպը կամ լիպիդը կարևոր մակրոմոլեկուլ է, որը պարունակում է կենտրոնական գլիցերինի մոլեկուլ և երեք ճարպաթթուների շղթաներ՝ կապված միմյանց հետ: Գոյություն ունեն երկու տեսակի ճարպեր, որոնք հիմնված են ճարպաթթուների շղթաների մոլեկուլների միջև կապերի վրա. դրանք հագեցած և չհագեցած ճարպեր են։
Ի՞նչ են հագեցված ճարպերը:
Հագեցած ճարպերը ճարպերի մի տեսակ են, որոնք չունեն կրկնակի կապեր ճարպաթթուների շղթաների մոլեկուլների միջև: Բոլոր կապերն այս ճարպերի մեջ միայնակ կապեր են: Կենդանական ծագման մթերքների մեծ մասը պարունակում է հագեցած ճարպեր: Դրանք պինդ են սենյակային ջերմաստիճանում և ունեն բարձր հալման կետ՝ համեմատած չհագեցած ճարպերի հետ։
Գծապատկեր 01. Հագեցած ճարպեր
Բացի այդ, հագեցած ճարպերը նույնպես համարվում են անառողջ ճարպեր, քանի որ դրանք կարող են բարձրացնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և կարող են արգելափակել զարկերակները՝ առաջացնելով ինֆարկտ և ինսուլտ: Բուտիրաթթուն, պալմիտիկ թթուն, լաուրինաթթուն, միրիստիկ թթուն հագեցած ճարպաթթուների որոշ օրինակներ են:
Ի՞նչ են չհագեցած ճարպերը:
Չհագեցած ճարպերը ճարպերի մի տեսակ են, որոնք ունեն կրկնակի կապեր ճարպաթթուների շղթաների C ատոմների միջև: Նրանք մնում են որպես հեղուկ սենյակային ջերմաստիճանում։ Դրանցով հարուստ են բուսական սնունդն ու ձուկը։ Նրանք ունեն նաև հալման ցածր ջերմաստիճան։ Ավելին, չհագեցած ճարպերը չեն բարձրացնում խոլեստերինի մակարդակը մեր արյան մեջ և չեն առաջացնում սրտանոթային հիվանդությունների վտանգ: Ուստի դրանք ծառայում են որպես օգտակար ճարպեր։
Գծապատկեր 02. Չհագեցած ճարպեր
Սակայն չհագեցած ճարպերը պարունակում են բարձր էներգիայի պարունակություն: Այսպիսով, նրանք ապահովում են ցածր կալորիաներ: Palmitoleic թթու, oleic թթու, myristoleic թթու, linoleic թթու, եւ arachidonic թթու նրանց մի քանի օրինակներ.
Որո՞նք են նմանությունները հագեցած և չհագեցած ճարպերի միջև:
- Հագեցած և չհագեցած ճարպերը պարունակում են գլիցերին և ճարպաթթուներ։
- Երկու ճարպերն էլ առկա են մեր սննդակարգում։
- Երկու տեսակի ճարպերն էլ էներգիա են ապահովում։
Ո՞րն է տարբերությունը հագեցած և չհագեցած ճարպերի միջև:
Հագեցած vs չհագեցած ճարպեր |
|
| Հագեցած ճարպերը ճարպաթթուների շղթայի մոլեկուլների միջև հիմնականում առանձին կապեր ունեն | Չհագեցած ճարպերը ճարպերի մի տեսակ են, որոնք ունեն կրկնակի կապեր ճարպաթթուների շղթայի մոլեկուլների միջև: |
| Պետություն | |
| Պինդ սենյակային ջերմաստիճանում | Հեղուկներ սենյակային ջերմաստիճանում |
| Կրկնակի պարտատոմսեր | |
| Մոլեկուլների միջև կրկնակի կապեր չունեն | Ունեն կրկնակի կապ մոլեկուլների միջև |
| Կարևորություն | |
| Կարող է մեծացնել սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկը | Օգտակար է առողջության համար |
| Աղբյուրներ | |
| Հիմնականում հանդիպում է կենդանական սննդի մեջ, ինչպիսիք են միսը և կաթնամթերքը | Հայտնաբերված է բուսական մթերքներում (բուսական յուղ, ընկույզ և սերմեր) և ձկան մեջ |
| Խոլեստերինի պարունակություն | |
| Կարող է պարունակել խոլեստերինի բարձր մակարդակ | Չեն պարունակում խոլեստերին |
| Խոլեստերինի բարձրացում | |
| Բարձրացնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը | Մի՛ բարձրացրե՛ք արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը |
| Հալման կետ | |
| Ունեն համեմատաբար ավելի բարձր հալման կետ | Ունեն համեմատաբար ավելի ցածր հալման կետ |
| Էներգիա | |
| Ունենալ մի փոքր բարձր էներգիա | Ունենալ մի փոքր ավելի քիչ էներգիա |
| Օրինակներ | |
| Բուտիրաթթու, պալմիթաթթու, լաուրինաթթու, միրիստիկ թթու | Palmitoleic թթու, oleic թթու, myristoleic թթու, linoleic թթու, և arachidonic թթու |
Ամփոփում – Հագեցած ընդդեմ չհագեցած ճարպեր
Ընդհանուր առմամբ, հագեցած և չհագեցած ճարպերի միջև տարբերությունը կայանում է ճարպաթթուների շղթաների C ատոմների միջև կրկնակի կապերի բացակայության և առկայության մեջ:Քանի որ հագեցած ճարպերը կարող են բարձրացնել արյան խոլեստերինի մակարդակը և մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների վտանգը, դրանք հիմնականում դասակարգվում են որպես անառողջ ճարպեր: Չհագեցած ճարպերը օգտակար ճարպեր են, որոնք առկա են բուսական ծագման մթերքների և ձկների մեջ:
