Սորբիտոլի և քսիլիտոլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ սորբիտոլը ամենատարածված քաղցրացուցիչն է, որն օգտագործվում է առանց շաքարի մաստակներում, քանի որ այն ավելի էժան է, մինչդեռ քսիլիտոլը օգտակար է որպես շաքարի փոխարինող առանց շաքարի մաստակների, կոնֆետների և անանուխի մեջ, բայց դա այդպես է: ավելի թանկ, քան սորբիտոլը:
Առանց շաքարի կոնֆետները, ծամոնները և անանուխները այսօր տարածված են, քանի որ այս ապրանքները զգալիորեն չեն բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը, ինչպես գլյուկոզա պարունակող նյութերը:
Ի՞նչ է սորբիտոլը:
Սորբիտոլը կարող է սահմանվել որպես քաղցր համ ունեցող շաքարի սպիրտ: Այս նյութը հիմնականում հանդիպում է կարտոֆիլի օսլայում։ Այն կարող է դանդաղորեն նյութափոխանակվել մարդու մարմնում:Մենք կարող ենք այս նյութը ստանալ գլյուկոզայի նվազեցման միջոցով: Այս նվազեցման գործընթացում գլյուկոզայի ալդեհիդային խումբը փոխվում է առաջնային ալկոհոլային խմբի: Հետեւաբար, սորբիտոլը ալկոհոլ է: Սորբիտոլը առաջանում է որպես բնական միացություն, օրինակ. խնձորի, տանձի, դեղձի և այլնի մեջ: Այնուամենայնիվ, մենք հիմնականում սորբիտոլ ենք ստանում կարտոֆիլի օսլայից:
Սինթեզվելիս սորբիտոլը հայտնվում է որպես սպիտակ բյուրեղային փոշի: Արտադրության հիմնական ուղին գլյուկոզայի նվազեցման ռեակցիան է, որի ժամանակ ալդեհիդային խումբը վերածվում է ալկոհոլային խմբի: Այս ռեակցիան պահանջում է NADH և տեղի է ունենում կատալիզատորի՝ ալդոզ ռեդուկտազի առկայության դեպքում: Գլյուկոզայի նվազեցումը գլյուկոզայի նյութափոխանակության մեջ պոլիոլի արտադրության ուղին է:
Նկար 01. Սորբիտոլի մոլեկուլ
Սորբիտոլի մի քանի կիրառություն կա՝ որպես արհեստական քաղցրացուցիչ, որպես լուծողական, որպես բակտերիաների մշակման միջավայր, հիպերկալեմիայի բուժման, փափուկ գելային պարկուճների արտադրության մեջ և այլն:Սորբիտոլը օգտակար է նաև կոսմետիկ արդյունաբերության մեջ՝ որպես խոնավացնող և որպես խտացուցիչ: Բացի այդ, կան սորբիտոլի տարբեր կիրառումներ, ինչպիսիք են հրթիռային վառելիքի արտադրությունը, կենսազանգվածի ռեսուրսների արտադրությունը և այլն։
Ինչ է Xylitol?
Քսիլիտոլը կարելի է անվանել որպես C2H12O5 բանաձև ունեցող քիմիական միացություն: Այն ստերեոիզոմեր է և գոյություն ունի որպես անգույն կամ սպիտակ բյուրեղային պինդ, որը ջրում լուծելի է: Քսիլիտոլը կարելի է դասակարգել որպես պոլիալկոհոլ կամ շաքարային ալկոհոլ (ալդիտոլ): Այն ընդհանուր առմամբ օգտակար է որպես սննդային հավելում սննդի և դեղերի մեջ շաքարը փոխարինելու համար: Հետևաբար, այն կոչվում է որպես շաքարի փոխարինող։
Նկար 02. Xylitol շաքարի բյուրեղներ
Քսիլիտոլը բնական օրգանական միացություն է (փոքր քանակությամբ) սալորի, ելակի, ծաղկակաղամբի, դդմի և այլնի մեջ:Ավելին, մարդիկ և շատ կենդանիներ նաև ածխաջրերի նյութափոխանակության ժամանակ քսիլիտոլ են արտադրում: Քսիլիտոլը ախիրալ միացություն է։ Դա նշանակում է, որ այն ունի համաչափության հարթություն:
Քսիլիտոլի արդյունաբերական արտադրությունը սկսվում է լիգնոցելյուլոզային կենսազանգվածից, որից արդյունահանվում է քսիլանը: Կենսազանգվածի հումքը, որը կարող է օգտագործվել, ներառում է կարծր փայտանյութ, փափուկ փայտ, գյուղատնտեսական թափոններ ցորենի վերամշակումից և այլն: Քսիլանը պոլիմեր է, որը մենք կարող ենք հիդրոլիզացնել քսիլոզայի, որն այնուհետև կատալիտիկ հիդրոգենացվում է քսիլիտոլի: Փոխակերպման այս տեսակը շաքարի քսիլոզը փոխում է առաջնային սպիրտի՝ քսիլիտոլի։
Կան քսիլիտոլի բազմաթիվ կիրառություններ՝ որպես շաքարի փոխարինող: Ապրանքները ներառում են դեղեր, սննդային հավելումներ, հրուշակեղեն, ատամի մածուկ, մաստակ և այլն: Բայց դա սովորական կենցաղային քաղցրացուցիչ չէ: Ավելի կարևոր է, որ այս միացությունն աննշան ազդեցություն ունի արյան շաքարի մակարդակի վրա, քանի որ քսիլիտոլը ենթարկվում է նյութափոխանակության՝ անկախ ինսուլինից:
Ո՞րն է տարբերությունը Սորբիտոլի և Քսիլիտոլի միջև:
Սորբիտոլի և քսիլիտոլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ սորբիտոլը ամենատարածված քաղցրացուցիչն է, որն օգտագործվում է առանց շաքարի մաստակներում՝ իր էժանության պատճառով, մինչդեռ քսիլիտոլը օգտակար է որպես շաքարի փոխարինող առանց շաքարի մաստակների, կոնֆետների և անանուխի մեջ, բայց այն ավելի թանկ է, քան սորբիտոլը։
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է սորբիտոլի և քսիլիտոլի տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Սորբիտոլ ընդդեմ քսիլիտոլ
Սորբիտոլը կարող է սահմանվել որպես քաղցր համ ունեցող շաքարի սպիրտ, և այս նյութը հիմնականում հանդիպում է կարտոֆիլի օսլայում: Քսիլիտոլը կարելի է անվանել որպես C2H12O5 բանաձև ունեցող քիմիական միացություն: Սորբիտոլի և քսիլիտոլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ սորբիտոլը ամենատարածված քաղցրացուցիչն է, որն օգտագործվում է առանց շաքարի մաստակներում՝ իր ավելի քիչ թանկ բնույթի պատճառով, մինչդեռ քսիլիտոլը օգտակար է որպես շաքարի փոխարինող առանց շաքարի մաստակների, կոնֆետների և անանուխի մեջ, բայց այն ավելի թանկ է, քան սորբիտոլ.
