Բյուրեղացված և չբյուրեղացնող սորբիտոլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ բյուրեղացված սորբիտոլը առաջանում է որպես սպիտակ, հիգրոսկոպիկ, կոպիտ փոշի, որը հատիկավոր է, մինչդեռ ոչ բյուրեղացող սորբիտոլը տեղի է ունենում հեղուկ վիճակում, որտեղ այն գոյություն ունի որպես թափանցիկ, անգույն, ջրային: լուծում.
Սորբիտոլը քաղցր համով շաքարային սպիրտ է և հիմնականում հանդիպում է կարտոֆիլի օսլայում: Այն դանդաղորեն փոխակերպվում է մարդու մարմնի կողմից: Մենք կարող ենք սորբիտոլ ստանալ գլյուկոզայի նվազեցման միջոցով: Այստեղ գլյուկոզայի ալդեհիդային խումբը փոխվում է առաջնային ալկոհոլային խմբի։ Հետեւաբար, սորբիտոլը ալկոհոլ է: Սորբիտոլը կարող ենք գտնել որպես բնական միացություն, էլ.է. խնձորի, տանձի, դեղձի և այլնի մեջ: Այնուամենայնիվ, մենք հիմնականում սորբիտոլ ենք ստանում կարտոֆիլի օսլայից:
Սինթեզվելիս սորբիտոլը հայտնվում է որպես սպիտակ բյուրեղային փոշի: Արտադրության հիմնական ուղին գլյուկոզայի նվազեցման ռեակցիան է, որի ժամանակ ալդեհիդային խումբը վերածվում է ալկոհոլային խմբի: Այս ռեակցիան պահանջում է NADH և տեղի է ունենում կատալիզատորի՝ ալդոզ ռեդուկտազի առկայության դեպքում: Գլյուկոզայի նվազեցումը գլյուկոզայի նյութափոխանակության մեջ պոլիոլի արտադրության ուղին է:
Ի՞նչ է բյուրեղացված սորբիտոլը:
Բյուրեղացված սորբիտոլը սպիտակ, հիգրոսկոպիկ, կոպիտ փոշի է, որը հատիկավոր է: Այս նյութը շատ ջրում լուծվող է և մի փոքր լուծելի է ալկոհոլի, մեթանոլի և քացախաթթվի մեջ: Այն կարող է հայտնվել նաև փաթիլների տեսքով։ Բյուրեղացված սորբիտոլը պատրաստվում է եգիպտացորենի օսլայից, խնձորից, տանձից, դեղձից և սալորաչիրից։ Այն ունի քաղցր համ և թեթևակի քաղցր հոտ։
Նկար 01. Սորբիտոլի մոլեկուլային կառուցվածք
Բյուրեղացված սորբիտոլ ապրանքանիշերի մեծ մասը առողջարար և լավ այլընտրանք են շաքարավազին՝ իրենց քաղցր համի շնորհիվ: Բյուրեղացված սորբիտոլը օգտակար է ըմպելիքներ պատրաստելու, օշարակներ պատրաստելու և թխելու համար՝ որպես շաքարի փոխարինող: Առևտրային առումով բյուրեղացված սորբիտոլը հասանելի է մեծածախ ձևով կամ մեծածախ: Ավելին, մենք կարող ենք օգտագործել բյուրեղային սորբիտոլ՝ ծամվող և չծամվող հաբերի արտադրության համար, որոնք օգտակար են առանց շաքարի մաստակների պատրաստման համար: Այս մթերքներում բյուրեղացված սորբիտոլի ավելացումը կարող է հաճելի զովացուցիչ համ հաղորդել քաղցրավենիքին:
Ի՞նչ է ոչ բյուրեղացնող սորբիտոլը:
Չբյուրեղացնող սորբիտոլը սորբիտոլային հեղուկ է, որը առաջանում է որպես թափանցիկ, անգույն, ջրային լուծույթ, որը հիմնականում պատրաստված է եգիպտացորենի օշարակից: Այս սորբիտոլային հեղուկը օգտակար է որպես ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ:Մենք կարող ենք այն սահմանել որպես դանդաղ մետաբոլիզացվող շաքարի փոխարինող, որը կարող է հարմար լինել շաքարախտով հիվանդ մարդկանց համար: Չնայած դրա լայն կիրառմանը որպես քաղցրացուցիչ առանց շաքարի օգտագործման, այն ունի շատ ցանկալի հատկություններ: Այնուամենայնիվ, այս նյութի բյուրեղացման վարքագիծը շատ դժվար է վերահսկել: Ավելին, այն լավ չի հասկացվում բարդ համակարգերում։
Ո՞րն է տարբերությունը բյուրեղացված և ոչ բյուրեղացնող սորբիտոլի միջև:
Ե՛վ բյուրեղացված, և՛ չբյուրեղացնող սորբիտոլը օգտակար են որպես այլընտրանքային քաղցրացուցիչներ քաղցր համով, առանց շաքարի արտադրանքի: Բյուրեղացված և ոչ բյուրեղացնող սորբիտոլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ բյուրեղացված սորբիտոլը հայտնվում է որպես սպիտակ, հիգրոսկոպիկ, կոպիտ փոշի, որը հատիկավոր է, մինչդեռ ոչ բյուրեղացնող սորբիտոլը տեղի է ունենում հեղուկ վիճակում, որտեղ այն գոյություն ունի որպես պարզ, անգույն, ջրային լուծույթ: Բյուրեղացված սորբիտոլն օգտագործվում է ծամվող և ոչ ծամվող հաբերի արտադրության մեջ, որոնք օգտակար են առանց շաքարի մաստակների պատրաստման, ըմպելիքների, օշարակների պատրաստման, ինչպես նաև թխման համար՝ որպես շաքարի փոխարինող և այլն:, մինչդեռ չբյուրեղացող սորբիտոլը օգտակար է որպես զանգվածային քաղցրացուցիչ առանց շաքարի օգտագործման համար:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է բյուրեղացված և չբյուրեղացող սորբիտոլի տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – բյուրեղացված ընդդեմ ոչ բյուրեղացնող սորբիտոլ
Բյուրեղային և ոչ բյուրեղային սորբիտոլը սորբիտոլի երկու ձև են: Բյուրեղացված և չբյուրեղացնող սորբիտոլի հիմնական տարբերությունն այն է, որ բյուրեղացված սորբիտոլը հայտնվում է որպես սպիտակ, հիգրոսկոպիկ, կոպիտ փոշի, որը հատիկավոր է, մինչդեռ ոչ բյուրեղացող սորբիտոլը տեղի է ունենում հեղուկ վիճակում, որտեղ այն գոյություն ունի որպես թափանցիկ, անգույն, ջրային լուծույթ:
