Ռամենի և Ուդոնի հիմնական տարբերությունն այն է, որ Ռամենը միշտ մատուցվում է տաք, մինչդեռ Ուդոնը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Եվ Ռամենը, և Ուդոնը ճապոնական լապշայի հայտնի ուտեստներ են: Ռամենը ճապոնական լապշայի հանրաճանաչ ապուր է, որը բաղկացած է չինական ոճի ցորենի լապշայից, իսկ Ուդոնը խիտ, փափուկ, սպիտակ ճապոնական լապշա է: Ուդոն լապշան սովորաբար ավելի հաստ է, քան Ռամենը: Ավելին, Ռամենն օգտագործում է ծանր թփինգ, քանի որ լապշան բարակ է, մինչդեռ Ուդոնը օգտագործում է պարզ թփինգ, քանի որ լապշան հաստ է:
Ի՞նչ է Ռամենը:
Չնայած Ռամենը ճապոնական հայտնի ուտեստ է, սակայն համարվում է, որ այն ծագել է Չինաստանից:Այնուամենայնիվ, այն զարգանում է Ճապոնիայում ավելի քան 100 տարի: Ramen-ը համեղ է, հայտնի և մատչելի։ Ռամեն լապշայի հիմնական բաղադրիչներն են ցորենի ալյուրը, ջուրը, աղը և կանսուին։ Կանսուի ավելացման շնորհիվ լապշան ունի թեթև դեղին գույն: Այս լապշան կարող է լինել կամ բարակ կամ հաստ, երկար կամ կարճ, գանգուր կամ ուղիղ:
Ռամենը սովորաբար մատուցվում է տաք արգանակի մեջ, որը հիմնված է մսի, ձկան կամ երբեմն բանջարեղենի վրա: Մսի վրա հիմնված արգանակները պատրաստվում են տավարի ոսկորներից, խոզի ոսկորներից կամ լամինարիայից: Այս արգանակը սովորաբար համեմված է կամ միսո մածուկով կամ սոյայի սոուսով: Մատուցելիս այն կարելի է համալրել այնպիսի բաղադրիչներով, ինչպիսիք են ձուն, կտրատած խոզի միսը, նորին, եգիպտացորենը, կարագը, կանաչ սոխը, գազարը կամ բամբուկի կադրերը: Այն ավելի համեղ դարձնելու համար համեմունքների համար կարելի է օգտագործել չիլի պղպեղ, սպիտակ պղպեղ, սև պղպեղ, ճզմած սխտոր և քնջութի սերմեր:Այս լցոնումների, արգանակի և օգտագործվող բաղադրիչների հիման վրա այս ուտեստի կալորիականությունը կարող է տատանվել 200-600-ի սահմաններում: Կան տարբեր Ramen ուտեստներ, իսկ Ճապոնիայի տարբեր շրջաններում այս ուտեստը տարբեր համեր ունի։
Ռամեն ուտեստների տեսակներ
- Shio ramen-ը աղի է և ներառում է ձկան, հավի միս, ջրիմուռների և բանջարեղենի խառնուրդ
- Miso ramen, որն օգտագործում է miso paste, ունի քաղցր համ:
- Tonkotsu Ramen-ը ճաշատեսակ է, որը ներառում է խոզի ոսկրածուծ և կարկուտ Ճապոնիայի Կյուսյու կղզու Ֆուկուոկա պրեֆեկտուրայից:
- Մոտ 700 մղոն հյուսիս-արևելք Ֆուկուոկայից Տոկիոյում, Ճապոնիա, կարելի է գտնել Ռամենի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը՝ Շոյու Ռամենը: Այն բաղկացած է սոյայի սոուսի արգանակից բանջարեղենի կամ հավի արգանակով։
- Կարի ռամենը պատրաստվում է բանջարեղենով և խոզի ոսկորներով։
Ramen-ը հասանելի է նաև որպես էժան արիշտա ակնթարթային փաթեթներ: Դրանք պարունակում են մի փոքր ավելի, քան նախապես եփած արիշտա:Տաք ջուր ավելացնելով և համեմունքների փաթեթը, որը գալիս է տարբեր համերով, կարելի է հեշտությամբ պատրաստել Ramen համեղ ուտեստ: Բայց նման փաթեթներում նատրիումի պարունակությունը շատ ավելի բարձր է։ Ռեստորաններում կամ տնական Ramen ուտեստներում նատրիումի պարունակությունը ցածր է թարմ բաղադրիչների օգտագործման պատճառով։
Ի՞նչ է Ուդոն?
Ուդոնը խիտ, փափուկ, սպիտակ ճապոնական լապշա է՝ պատրաստված ցորենի ալյուրից: Այն ունի հարթ հյուսվածք և նուրբ համ: Այն կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում։ Եթե այն մատուցվում է սառը վիճակում, այն պետք է ներառի թաթախող սոուս: Լրացուցիչները տարբերվում են՝ կախված տարածաշրջանից: Բայց հիմնականում, լցոնումները ներառում են տեմպուրա, սոխ, ծովախեցգետին, ծովախեցգետին, կամաբոկո և աբուրաժ:
Սառը Ուդոնը կարելի է զարդարել նաև թարմ բանջարեղենով, մանրացրած հավով և ձվի ձվածեղի կտորներով: Այս արիշտա հեշտությամբ կլանում է իր արգանակի համը; հետևաբար, դրա համը կարող է առանց ջանքերի բարելավվել արգանակի միջոցով: Այն կարող է լինել նաև չոր կամ նախապես եփած։ Այս լապշան նուրբ է համով, քանի որ այն ներառում է միայն ջուր, ցորենի ալյուր և աղ:Դա արգանակն է, որը համ ու համ է հաղորդում այս պարզ լապշային: Այս արգանակը կարող է լինել թե բաց, թե մուգ շագանակագույն: Դա կախված է Ճապոնիայի տարածաշրջանից: Բաց շագանակագույն արգանակները տարածված են արևմտյան շրջաններում, մինչդեռ մուգ շագանակագույն արգանակները տարածված են արևելյան շրջաններում:
Ուդոն ապուրի արգանակները հայտնի են որպես կաքեջիրու: Թեթև արգանակ է և համտեսված է սոյայի սոուսով, միրինով և դաշիով։ Սա կարելի է պատրաստել նաև հավից՝ հավի ուդոն պատրաստելու համար։ Ուդոնի տարբեր տեսակներ կան, ինչպիսիք են՝
- Tempura Udon – զարդարված ծովախեցգետնի տեմպուրայով
- Կարի տեմպուրա – կարրի փոշի օգտագործվում է արգանակը համեմելու համար
- Stamina Udon – ձու, միս և բանջարեղեն՝ որպես հավելումներ
- Zaru Udon – սառեցված ուդոն ուտեստ
- Kake Udon – հատուկ, քանի որ զբոսաշրջիկների մեծամասնությունը սկսում է համտեսել ուդոն ուտեստներ այս -ից
Ո՞րն է տարբերությունը Ռամենի և Ուդոնի միջև:
Ռամենի և Ուդոնի հիմնական տարբերությունն այն է, որ Ռամենը միշտ մատուցվում է տաք վիճակում, մինչդեռ Ուդոնը կարելի է մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում: Ավելին, Ռամենի և Ուդոնի միջև կան բազմաթիվ այլ տարբերություններ՝ հիմնված դրանց պատրաստման, չափի և ձևի վրա:
Հետևյալ ինֆոգրաֆիկայում թվարկված են Ռամենի և Ուդոնի տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Ռամեն ընդդեմ Ուդոն
Եվ Ռամենը, և Ուդոնը ճապոնական հայտնի ուտեստներ են: Ramen-ը լապշա է, որը դեղին է, և քանի որ այն բարակ է, դրա համար օգտագործվում է ծանր վերնաշապիկ։ Այս լապշան կա՛մ գանգուր է, կա՛մ ուղիղ: Այն պատրաստվում է ձվով և նաև կանսույով։ Ուդոնը սպիտակ է, և դա հաստ լապշա է, որը սովորաբար ուղիղ է: Այս հաստության պատճառով ամբողջ կերակուրը ստանում է պարզ ձև: Այն ուտեստ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։ Այսպիսով, սա Ռամենի և Ուդոնի տարբերության ամփոփումն է:
