Դենատուրացված և չդենատուրացված սպիտակուցների հիմնական տարբերությունն այն է, որ դենատուրացված սպիտակուցներն ի վիճակի չեն կատարել իրենց սկզբնական գործառույթը, մինչդեռ չդենատուրացված սպիտակուցները կարող են պատշաճ կերպով կատարել իրենց գործառույթները:
Սպիտակուցները կենդանի օրգանիզմների չորս հիմնական բաղադրիչներից մեկն են, մյուս երեքը՝ ածխաջրեր, ճարպեր և հանքանյութեր: Սպիտակուցի մոլեկուլը մեծ մակրոմոլեկուլ է, որը բաղկացած է մեծ թվով կրկնվող միավորներից, որոնք ներկայացնում են սպիտակուցի մոլեկուլի ստեղծման համար օգտագործվող մոնոմերները։ Այս մոնոմերները ամինաթթուների մոլեկուլներ են։
Ի՞նչ է դենատուրացված սպիտակուցը:
Դենատուրացված սպիտակուցի մոլեկուլները սպիտակուցներ են, որոնք կորցրել են իրենց պատշաճ գործունեությունը սպիտակուցի կառուցվածքի փոփոխության պատճառով:Դենատուրացիայի գործընթացում այս մակրոմոլեկուլները կորցնում են իրենց երկրորդական, երրորդական կամ չորրորդական կառուցվածքները, որոնք տեղի են ունենում իրենց բնիկ վիճակում: Այս դենատուրացիան տեղի է ունենում որոշ արտաքին սթրեսի կամ նյութի կիրառման պատճառով: Արտաքին սթրեսները ներառում են ճառագայթումը, ջերմաստիճանի փոփոխությունները, pH-ի փոփոխությունը և այլն: Արտաքին նյութերը, որոնք կարող են այլասերել սպիտակուցը, ներառում են ուժեղ թթուներ, ուժեղ հիմքեր, օրգանական լուծիչներ, որոշ աղեր և այլն:
Նկար 01. Ջերմաստիճանի ազդեցությունը ֆերմենտային ակտիվության վրա
Սպիտակուցի մոլեկուլի համար սպիտակուցի ծալովի օրինաչափությունը դրա կատարյալ աշխատանքի բանալին է: Այլ կերպ ասած, սպիտակուցները պետք է ծալվեն ճիշտ ձևով, որպեսզի գործեն: Ջրածնային կապերը կարևոր դեր են խաղում սպիտակուցների ծալման գործընթացում: Այնուամենայնիվ, այս ջրածնային կապերը թույլ քիմիական կապեր են, որոնց վրա հեշտությամբ ազդում են ջերմությունը, թթվայնությունը, աղի տարբեր կոնցենտրացիաները և այլն:Հետևաբար, այս գործոնների առկայությունը կարող է դենատուրացնել սպիտակուցը:
Ի՞նչ է չբնութագրված սպիտակուցը:
Չբնութագրված սպիտակուցները ճիշտ գործող սպիտակուցներ են, որոնք չեն ենթարկվել որևէ կառուցվածքային դեֆորմացիայի: Սպիտակուցները պատրաստված են մեծ քանակությամբ ամինաթթուներից; հետևաբար, դրանք մակրոմոլեկուլներ են: Փոքր քանակությամբ ամինաթթուներ պարունակող սպիտակուցի գծային շղթան կոչվում է պոլիպեպտիդ:
Նկար 02. Սպիտակուցի կառուցվածք
Գոյություն ունեն սպիտակուցի չորս հիմնական կառուցվածքային ձևեր՝ առաջնային կառուցվածք, երկրորդական կառուցվածք, երրորդական կառուցվածք և չորրորդական կառուցվածք: Սպիտակուցների մեծ մասն ունի ծալովի կառուցվածք, որը 3D կառուցվածք է: Այս կառուցվածքը կոչվում է որպես սպիտակուցի բնիկ կառուցվածք, և այն պատշաճ կերպով գործող սպիտակուց է, որը նաև կոչվում է որպես չբնութագրված սպիտակուց:Սովորաբար, սպիտակուցների երրորդական կառուցվածքը և չորրորդական կառուցվածքը ամենակարևոր կառուցվածքներն են, որոնք հանդիպում են կենդանի օրգանիզմներում:
Ո՞րն է տարբերությունը դենատուրացված և չդենատուրացված սպիտակուցների միջև:
Դենատուրացված և չբաշխված սպիտակուցները սպիտակուցի մոլեկուլների երկու հիմնական կառուցվածքային տեսակներն են: Դենատուրացված և չդենատուրացված սպիտակուցների հիմնական տարբերությունն այն է, որ դենատուրացված սպիտակուցները չեն կարողանում կատարել իր սկզբնական գործառույթը, մինչդեռ չդենատուրացված սպիտակուցները կարող են պատշաճ կերպով կատարել իրենց գործառույթները: Ամենատարածված արտաքին գործոնները, որոնք կարող են առաջացնել սպիտակուցի կառուցվածքի դենատուրացիա՝ ջերմաստիճանը, ճառագայթումը, pH-ի փոփոխությունը, ուժեղ թթուների և հիմքերի առկայությունը և այլն:
Ստորև ինֆոգրաֆիկայում ցույց է տրվում աղյուսակային ձևով դենատուրացված և չդենատուրացված սպիտակուցների տարբերությունը:
Ամփոփում – Դենատուրացված ընդդեմ Չդենատուրացված սպիտակուցի
Դենատուրացված և չբաշխված սպիտակուցները սպիտակուցի մոլեկուլների երկու հիմնական կառուցվածքային տեսակներն են: Սպիտակուցի մոլեկուլի դենատուրացիան տեղի է ունենում մի քանի գործոնների պատճառով, ինչպիսիք են ջերմաստիճանի փոփոխությունները և միջավայրի pH-ը, որտեղ գտնվում է սպիտակուցը: Դենատուրացված և չդենատուրացված սպիտակուցների հիմնական տարբերությունն այն է, որ դենատուրացված սպիտակուցները չեն կարողանում կատարել իր սկզբնական գործառույթը, մինչդեռ չդենատուրացված սպիտակուցները կարող են պատշաճ կերպով կատարել իրենց գործառույթները:
