Հիմնական տարբերություն – Գլիցերին ընդդեմ ճարպաթթուների
Ճարպերը պահվում են օրգանիզմում որպես տրիացիլգլիցերիններ՝ ճարպային հյուսվածքում։ Տրիացիլգլիցերինները էներգիայի լավ աղբյուր են, քանի որ այն ավելի մեծ քանակությամբ էներգիա է տալիս ածխաջրերի աղբյուրների համեմատ: Բայց իր անլուծելիության պատճառով այն հեշտությամբ չի օգտագործվում օրգանիզմի կողմից: Տրիացիլգլիցերինները կազմված են ճարպաթթուներից և գլիցերինից, որոնք միացված են էսթերային կապով։ Ճարպաթթուները երկար ածխաջրածնային շղթաներ են՝ կարբոքսիլային խմբով (COOH) ճարպաթթուների շղթայի ալֆա վերջում։ Գլիցերինը պոլիոլ է, որն ունի երեք հիդրոքսիլ խմբեր (OH խմբեր) և կոչվում է եռահիդրօքսի շաքարի սպիրտ: Ճարպաթթուների և գլիցերինի հիմնական տարբերությունը երկու միացությունների քիմիական կազմն է:Ճարպաթթուներն ունեն վերջնական կարբոքսիլ խումբ, մինչդեռ գլիցերինը պատկանում է ալկոհոլի կատեգորիային, որն ունի երեք OH խմբեր:
Ի՞նչ է գլիցերինը:
Գլիցերինը, որը նաև կոչվում է գլիցերին կամ գլիցերին, ոչ թունավոր քիմիական միացություն է: Այն պոլիոլ է, որը երեք հիդրօքսիլ խմբերից բաղկացած սպիրտ է։ Գլիցերինի բանաձևը C3H8O3 Գլիցերինը քաղցր համով, թափանցիկ, անգույն հիգրոսկոպիկ է: հեղուկ, որն իր բնույթով մածուցիկ է: Գլիցերինի խտությունը 1,261 գ/մլ է։ Նրա եռման ջերմաստիճանը 290 աստիճան է Ցելսիուս, իսկ հալմանը՝ 17,8 աստիճան Ցելսիուս։ Գլիցերինն ավելի խիտ է, քան ջուրը և ունի ավելի բարձր եռման և հալման կետ, քան ջուրը։
Գլիցերինը բևեռային մոլեկուլ է: OH խմբերի առկայության պատճառով այն շատ լուծելի է և խառնվում է ջրում։ Այս OH խմբերը նաև պատասխանատու են ջրին հիգրոսկոպիկ հատկություն հաղորդելու համար: Այսպիսով, գլիցերինը հեշտությամբ ընդունում է ջուրը և պահպանում այն: Ուստի գլիցերինի պահպանման ժամանակ պետք է օգտագործել հատուկ հերմետիկ տարաներ։
Մարմինը բավարարում է գլիցերինի իր պահանջը լիպիդների քայքայումից, որը կատալիզացվում է լիպազներով: Մարմնում գլիցերինը պահվում է լյարդում և ճարպային հյուսվածքում, որտեղ անհրաժեշտության դեպքում այն նորից օգտագործվում է տրիացիլգլիցերիններ ձևավորելու համար: Բացի այդ, գլիցերինն օգտագործվում է նաև արյան պլազմայի օսմոլալությունը բարձրացնելու համար։ Բարձրացնելով osmolality-ը, ավելի շատ ջուր է արդյունահանվում հյուսվածքներից ինտերստիցիալ հեղուկի մեջ: Գլիցերինը կամ գլիցերինը նաև գործում է որպես նյութ, որը կանխում է երիկամներում ջրի վերաներծծումը մոտակա ոլորված խողովակների միջոցով: Սա հանգեցնում է արյան ծավալի նվազմանը և ջրի և նատրիումի արտազատման ավելի մեծ ծավալին:
Գլիցերինը կոմերցիոնորեն օգտագործվում է նաև սննդի արդյունաբերության մեջ որպես սննդի էմուլգատոր և բուրավետիչ միջոց: Գլիցերինը օգտագործվում է անձնական խնամքի միջոցներում, ինչպիսիք են ատամի մածուկը, ցնցուղի գելը, օծանելիքները և այլ աքսեսուարների քսուքներն ու քսուքները: Այն նաև օգտագործվում է դեղագործական արտադրանքի արտադրության համար։
Ի՞նչ է ճարպաթթուները:
Ճարպաթթուները ածխաջրածինների երկար շղթաներ են և ունեն կարբոքսիլ տերմինալ: Նրանք ոչ բևեռային մոլեկուլներ են և, հետևաբար, անլուծելի են ջրում, բայց լուծելի են օրգանական լուծիչներում: Ճարպաթթուները հաճախ ուղիղ շղթայական միացություններ են և կարող են ունենալ կենտ կամ զույգ թվով ածխածնի ատոմներ: Կենտ թվով ճարպաթթուները հիմնականում հանդիպում են բակտերիաների և ստորին բույսերի կամ կենդանիների մեջ: Ածխածնի ատոմների քանակից ելնելով օրգանիզմում նրա սինթեզը և քայքայումը փոքր-ինչ տարբերվում են։ Ածխածնի ատոմների թիվը ճարպաթթուների շղթայում տատանվում է 2-ից մինչև 80: Բայց սովորական ճարպաթթուները պարունակում են մոտ 12-ից 24 ածխածնի ատոմ: Ելնելով ածխածնի ատոմների քանակից և շղթաների երկարությունից՝ կան երեք տեսակի ճարպաթթուների շղթաներ։
ճարպաթթուների շղթաներ
- Կարճ շղթայական ճարպաթթուներ – 2-ից 6 ածխածին
- Միջին շղթայական ճարպաթթուներ – կոչվում են 8-ից 10 ածխածին, իսկ 12-ից 24-ը կոչվում են
- Երկար շղթայական ճարպաթթուներ – 12-ից 24
Գծապատկեր 02. Հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ
Ըստ կրկնակի կապերի առկայության և բացակայության՝ ճարպաթթուները կարելի է դասակարգել որպես հագեցած և չհագեցած ճարպաթթուներ: Հագեցած ճարպաթթուները չեն կազմում որևէ կրկնակի կապ: Չհագեցած ճարպաթթուները կարող են պարունակել կա՛մ մեկ կրկնակի կապ՝ միանհագեցած ճարպաթթուներ, կա՛մ մեկից ավելի կրկնակի կապ՝ պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ: Պոլիչհագեցած ճարպաթթուները նաև կոչվում են էական ճարպաթթուներ, քանի որ դրանք կարևոր օգտակար դեր են խաղում և պետք է սպառվեն սննդի միջոցով: Պոլիչհագեցած ճարպաթթուները երկար շղթայական ճարպաթթուներ են և, հետևաբար, չեն կարող սինթեզվել մարմնում (օմեգա 3 և օմեգա 6 ճարպաթթուներ)
Որո՞նք են նմանությունները գլիցերինի և ճարպաթթուների միջև:
- Երկուսն էլ կազմված են ածխածնից, ջրածնից և թթվածնից:
- Երկու միացություններն էլ մասնակցում են էսթերիֆիկացման ռեակցիաներին՝ արտադրելով տրիացիլգլիցերին:
- Երկու միացություններն էլ ֆունկցիոնալ և կառուցվածքային դեր են խաղում ճարպային նյութափոխանակության մեջ
Ո՞րն է տարբերությունը գլիցերինի և ճարպաթթուների միջև:
Գլիցերին ընդդեմ ճարպաթթուների |
|
| Գլիցերինը պոլիոլ է, որն ունի երեք հիդրօքսիլ խմբեր (OH խմբեր) և կոչվում է եռահիդրօքսի շաքարային սպիրտ: | Ճարպաթթուները երկար ածխաջրածնային շղթաներ են՝ կարբոքսիլային խումբով (COOH) ճարպաթթուների շղթայի վերջնամասում: |
| Դասակարգում | |
| Ոչ | Կարելի է դասակարգել ըստ շղթայի երկարության և հագեցվածության և չհագեցվածության աստիճանի |
| Լուծելիություն ջրում | |
| Գլիցերինը լուծելի է ջրում: | Ճարպաթթուները ջրում չեն լուծվում։ |
| Բևեռականություն | |
| Գլիցերինը բևեռային մոլեկուլ է: | Ճարպաթթուն ոչ բևեռային մոլեկուլ է։ |
| Ածխածինների քանակը | |
| Գլիցերինում առկա է ածխածնի երեք ատոմ: | Ածխածնի թիվը կարող է տատանվել 2-80 ճարպաթթուներում: |
Ամփոփում – Գլիցերին ընդդեմ ճարպաթթուների
Ճարպաթթուները և գլիցերինը կարևոր միացություններ են, որոնք լայնորեն ուսումնասիրվում են այն պատճառով, որ դրանք հանդիսանում են տրիացիլգլիցերինների և այլ ֆունկցիոնալ լիպիդային միացությունների պրեկուրսորներ: Ճարպաթթուների և գլիցերինի միջև տարբերությունն այն է, որ ճարպաթթուները ոչ բևեռային գծային ածխաջրածնային շղթաներ են, մինչդեռ գլիցերինը բևեռային է և բաղկացած է ֆիքսված 3 ածխածիններից, որոնցից յուրաքանչյուրը միանում է հիդրօքսիլ խմբի:Երկուսն էլ ենթարկվում են էստերիկացման՝ արտադրելու ճարպային ացիլգլիցերիններ, որոնք հիմնական ֆունկցիոնալ դեր ունեն օրգանիզմների ֆիզիոլոգիայում: Առանձին-առանձին երկու բաղադրիչներն էլ ունեն իրենց հատկությունները և կիրառությունները:
Ներբեռնեք Գլիցերին ընդդեմ ճարպաթթուների PDF տարբերակը
Դուք կարող եք ներբեռնել այս հոդվածի PDF տարբերակը և օգտագործել այն անցանց նպատակներով՝ ըստ մեջբերումների: Խնդրում ենք ներբեռնել PDF տարբերակը այստեղ Գլիցերինի և ճարպաթթուների միջև տարբերությունը
