Էսթերի և եթերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ էսթերի ֆունկցիոնալ խումբը –COO է, մինչդեռ եթերի ֆունկցիոնալ խումբը –O- է։
Էսթերը և եթերը թթվածնի ատոմներով օրգանական մոլեկուլներ են: Էսթերն ունեն –COO խումբ: Այստեղ թթվածնի մի ատոմը կապված է ածխածնի հետ կրկնակի կապով, իսկ մյուս թթվածինը կապվում է մեկ կապով։ Քանի որ միայն երեք ատոմ է միանում ածխածնի ատոմին, այն ունի եռանկյուն հարթ երկրաչափություն իր շուրջը: Ավելին, ածխածնի ատոմը sp2 հիբրիդացված է: Ավելին, էսթերը կարբոքսիլաթթվի ածանցյալ է: Եթերը, ընդհակառակը, ունի թթվածնի ատոմ՝ երկու միայնակ կապերով՝ երկու ալկիլ կամ արիլ խմբերով։Թթվածնի ատոմն ունի նաև երկու միայնակ էլեկտրոնային զույգ։
Ի՞նչ է Էսթերը:
Էսթերը օրգանական միացություն է, որն առաջանում է օքսոաթթվի և հիդրօքսիլ միացության (օրինակ՝ սպիրտ և ֆենոլ) ռեակցիայի արդյունքում։ Այն նման է կարբոքսիլաթթվի, որի ջրածնի ատոմը –COOH խումբը փոխարինված է ալկիլ կամ արիլ խմբով: Եթերները բևեռային մոլեկուլներ են, բայց դրանց եռման կետը ավելի ցածր է, քան նույն կշռով կարբոքսիլաթթուները։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ եթերները չեն կարող ջրածնային կապեր ստեղծել նրանց միջև: Այնուամենայնիվ, նրանք կարող են ջրածնային կապեր ստեղծել իրենց թթվածնի ատոմների և ջրի մոլեկուլների ջրածնի ատոմների միջև։ Հետևաբար, եթերները մի փոքր լուծվում են ջրի մեջ։
Նկար 01. Էսթերի ընդհանուր կառուցվածքը
Ավելին, էսթերն ունի մրգային հոտ, որը տարբերվում է համապատասխան կարբոքսիլաթթվից (թթուները սովորաբար ունենում են տհաճ հոտ):Փաստորեն, այս եթերներն են շատ մրգերի հոտի պատճառ; օրինակ՝ արքայախնձորն իր հոտը ստանում է էթիլ էթանոատից։ Եվ, այս երեւույթը հանգեցրել է սննդի արդյունաբերության մեջ եթերների օգտագործմանը։
Սակայն, եթերները, որոնք մենք օգտագործում ենք որոշակի արտադրանքի մեջ, ցանկալի մրգային հոտ ստանալու համար, նույն միացությունը չեն, որն առկա է բնական աղբյուրում: Այնուամենայնիվ, եթերները կարող են արտադրել նույն համն ու հոտը։ Ավելին, թեև բաղադրությունը նույնը չէ, ինչ բնական մրգերի մեջ, սակայն այս սննդամթերքն ուտելը վտանգավոր չէ, քանի որ էսթերի կառուցվածքը շատ նման է բնական միացության կառուցվածքին:
Ինչ է Եթերը
Եթերը օրգանական միացություն է, որն ունի թթվածնի ատոմ՝ կապված երկու ալկիլ կամ արիլ խմբերի հետ: Պարզ եթերը կարող ենք անվանել ալկիլ եթերներ, քանի որ դրանք պարունակում են երկու փոքր ալկիլ խմբեր՝ կապված թթվածնի ատոմին: Իր անվանացանկում մենք պետք է թվարկենք ալկիլ խմբերը այբբենական կարգով և վերջում ավելացնենք «եթեր» տերմինը։Օրինակ, եթե եթերն ունի մեթիլ խումբ և n-բութիլ խումբ՝ կապված թթվածնի ատոմին, մենք այն անվանում ենք «n-բութիլմեթիլ եթեր»:
Եթերները կարող են լուծել բևեռային և ոչ բևեռային միացությունների լայն տեսականի: Հիմնականում այն պատճառով, որ եթերները չունեն ջրածնային կապի ցանց, որը պետք է կոտրվի, որպեսզի լուծարվի լուծված նյութը: Հետևաբար, ոչ բևեռային միացությունները հակված են ավելի լավ լուծվել դիէթիլ եթերի մեջ, քան սպիրտները։
Նկար 02. Եթերի ընդհանուր կառուցվածքը
Եթերի ընդհանուր կառուցվածքում թթվածինն ունի sp3 հիբրիդացում, և երկու միայնակ զույգերը գտնվում են երկու հիբրիդացված ուղեծրերում, մինչդեռ երկուսը մասնակցում են R խմբերի հետ կապին: R-O-R' կապի անկյունը մոտավորապես 104,5° է, որը նման է ջրի: Եթերների եռման կետերը մոտավորապես համեմատելի են նույն մոլեկուլային քաշ ունեցող ածխաջրածինների հետ, սակայն եթերների եռման կետերը սպիրտների արժեքից քիչ են։Թեև եթերները չեն կարող իրենց ներսում ջրածնային կապեր ստեղծել, նրանք ի վիճակի են ջրածնային կապեր ստեղծել այլ միացությունների հետ, ինչպիսին է ջուրը: Հետևաբար, եթերները լուծելի են ջրի մեջ, բայց լուծելիությունը կարող է նվազել՝ կախված կցված ածխաջրածնային շղթաների երկարությունից:
Ո՞րն է տարբերությունը Էսթերի և Եթերի միջև:
Էսթերը օրգանական միացություն է, որն առաջանում է օքսոաթթվի հիդրօքսիլ միացության հետ փոխազդեցությունից։ Եթերը, ի տարբերություն, օրգանական միացություն է, որն ունի թթվածնի ատոմ՝ կապված երկու ալկիլ կամ արիլ խմբերի հետ: Էսթերի և եթերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ էսթերի ֆունկցիոնալ խումբը –COO է, մինչդեռ եթերի ֆունկցիոնալ խումբը –O- է: Էսթերի և եթերի ընդհանուր քիմիական բանաձևը համապատասխանաբար RC(=O)OR’ և R-O-R’ է: Ավելին, էսթերի և եթերի միջև մեկ այլ էական տարբերություն այն է, որ էսթերն իր ֆունկցիոնալ խմբում ունի կարբոնիլ խումբ, որտեղ եթերը չունի:
Ավելի կարևոր է, որ եթերներն ունեն մրգային հոտ, մինչդեռ եթերն ունի ուժեղ եթերային հոտ:Հետևաբար, մենք կարող ենք սա համարել նաև որպես էսթերի և եթերի տարբերություն: Բացի այդ, եթերներն ունեն ավելի ցածր եռման կետ, քան կարբոքսիլաթթուները և նույն քաշի սպիրտները, մինչդեռ եթերն ունի եռման կետ ավելի ցածր, քան նույն քաշի եթերները, կարբոքսիլաթթուները և սպիրտները:
Ամփոփում – Էսթեր ընդդեմ Եթերի
Էսթերը օրգանական միացություն է, որն առաջանում է օքսոաթթուն հիդրօքսիլ միացության հետ փոխազդելու արդյունքում։ Եթերը, մյուս կողմից, օրգանական միացություն է, որն ունի թթվածնի ատոմ՝ կապված երկու ալկիլ կամ արիլ խմբերի հետ: Էսթերի և եթերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ էսթերի ֆունկցիոնալ խումբը –COO է, մինչդեռ եթերի ֆունկցիոնալ խումբը –O- է։
