Պեպսին ընդդեմ Պեպսինոգենի
Եվ պեպսինը և պեպսինոգենը ծագումով սպիտակուց են և հայտնաբերված են կաթնասունների ստամոքսահյութում: Քանի որ պեպսինոգենը պեպսինի նախադրյալն է. ստամոքսում պեպսին արտադրելու համար անհրաժեշտ է ունենալ թթվային միջավայրով պեպսինոգեն կամ նախկինում ձևավորված պեպսին: Այս երկու միացությունները կարևոր են սպիտակուցի մարսողության առաջին մարսողության քայլերն իրականացնելու համար: Երբ պեպսինոգենը՝ ծալված մեկ պեպտիդային շղթա, վերածվում է պեպսինի, տեղի են ունենում որոշ փոփոխություններ սպիտակուցի ֆիզիկական և քիմիական հատկություններում։
Պեպսին
Պեպսինը պեպսինոգենի ակտիվ ձևն է, որը հիդրոլիզացնում է սպիտակուցները մարսողության գործընթացում:Պեպսինոգենից պեպսին ձևավորելու համար անհրաժեշտ է կամ թթվային միջավայր (pH< ~ 5) կամ նախկինում ձևավորված պեպսինի առկայությունը: Պեպսինը պրոտեոլիտիկ ֆերմենտ է, որը սպիտակուցը բաժանում է պրոտեոզների, պեպտոնների և պոլիպեպտիդների։ Խոզի պեպսին A-ն ամենաուսումնասիրված և առևտրով հասանելի պեպսինն է, որը մեկուսացված է խոզերի ստամոքսի լորձաթաղանթից:
Պեպսինը կազմված է 6 պարուրաձև հատվածից, և յուրաքանչյուր հատված պարունակում է 10-ից պակաս ամինաթթուներ: Բացի այդ, այն ունի շատ քիչ հիմնական ամինաթթուների մնացորդներ և 44 թթվային մնացորդներ: Դրա պատճառով այն շատ կայուն է չափազանց ցածր pH-ի դեպքում: Բացի դրանից, բարդ երրորդական կառուցվածքը և ջրածնային կապերը նաև աջակցում են նրա կառուցվածքի թթվային կայունությանը: Պեպսինոգենի մոլեկուլում կապի կառուցվածքի փոփոխության կասկադը հանգեցնում է ցածր pH միջավայրով պեպսինի արտադրությանը: Փոխակերպման գործընթացը հինգ քայլ ունի. Գործընթացի առաջին քայլը շրջելի է, իսկ մնացածը՝ անշրջելի: Այսպիսով, երբ այն անցնում է երկրորդ քայլը, սպիտակուցը չի կարող վերադառնալ պեպսինոգեն:
Պեպսինոգեն
Պեպսինոգենը ոչ ակտիվ պրոֆերմենտ է, որն օգտագործվում է պեպսինի ձևավորման համար՝ սպիտակուցները մարսելու համար: Այն ունի լրացուցիչ 44 ամինաթթուներ իր N-վերնամասում, որոնք ազատվում են փոխակերպման ընթացքում: Գոյություն ունեն պեպսինոգենի երկու ձև, մասնավորապես. պեպսինոգեն I և պեպսինոգեն II՝ կախված սեկրեցիայի վայրից:
Պեպսինոգեն I-ն արտազատվում է գլխավոր բջիջների կողմից, իսկ պեպսինոգեն II-ը՝ պիլորային գեղձերի կողմից: Պեպսինոգենի սեկրեցումը խթանվում է հեշտոցային խթանման, գաստրինի և հիստամինի միջոցով: Պեպսինոգեն I-ը հիմնականում հայտնաբերված է ստամոքսի մարմնում, որտեղ թթուների մեծ մասն արտազատվում է: Պեպսինոգեն II-ը հիմնականում հայտնաբերված է և՛ մարմնում, և՛ ստամոքսի անտրումում:
Ո՞րն է տարբերությունը Pepsin-ի և Pepsinogen-ի միջև:
• Պեպսինը պրոտեոլիտիկ ֆերմենտ է, մինչդեռ պեպսինոգենը պրոֆերմենտ է:
• Պեպսինը պեպսինոգենի ակտիվ ձևն է, մինչդեռ պեպսինոգենը պեպսինի ոչ ակտիվ նախադրյալն է:
• Ի տարբերություն պեպսինի, պեպսինոգենը արտազատվում է գլխավոր բջիջների և պիլորային գեղձերի կողմից:
• Պեպսինոգենը վերածվում է պեպսինի աղաթթվի կամ կատարվող պեպսինի միջոցով:
• Ի տարբերություն պեպսինի, պեպսինոգենի սեկրեցումը խթանվում է հեշտոցային սիմուլյացիայի, գաստրինի և հիստամինի միջոցով:
• Պեպսինոգենը կայուն է ինչպես չեզոք, այնպես էլ ալկալային լուծույթներում, մինչդեռ պեպսինը՝ ոչ:
• Ի տարբերություն պեպսինոգենի, պեպսինը կարող է հիդրոլիզացնել սպիտակուցները:
• Պեպսինը կարելի է ակտիվացնել՝ նվազեցնելով միջավայրի pH-ը, մինչդեռ պեպսինոգենը՝ ոչ:
