Ֆաջիտա ընդդեմ Տակո
Fajitas, tacos, burritos, enchiladas և այլն, համեղ ուտելիքներ են մեքսիկական խոհանոցից, որոնք այնքան տարածված են ամբողջ աշխարհում, թողեք հանգիստ Տեխասի հարավային նահանգը, որտեղ այս և շատ այլ մեքսիկական ուտեստներ են կազմում նշվածը: որպես TexMex, հապավում, որը վերաբերում է մեքսիկացի ամերիկացիների մշակութային ազդեցությանը բնիկների վրա: Fajitas-ը և Tacos-ը շատ նման են, քանի որ դրանք փխրուն մսի պատրաստուկներ են, որոնք փաթաթված են տորտիլյաների մեջ: Շատերը կարծում են, որ նրանք նույնն են, չնայած իրականում կան տարբերություններ Fajita-ի և Taco-ի միջև, որոնք կթվարկվեն այս հոդվածում:
Ֆաջիտա
Fajita-ն իսպաներեն բառ է, որը բառացիորեն թարգմանվում է փոքրիկ գոտիներով: Այնուամենայնիվ, Մեքսիկայում այս տերմինն օգտագործվում է տավարի մի կտոր, մասնավորապես կովի սթեյքի հատվածը, որը մատուցվում է խորոված վիճակում: Մսի այս կտրվածքը երկար ու նեղ է, ինչպես փոքր գոտին, այստեղից էլ կոչվում է: Այս խորոված միսը կարելի է մատուցել ալյուրի տորտիլլայի փաթաթման մեջ կամ այն կարելի է մատուցել սոխով և պղպեղով ուղիղ թրթռացող տապակից: Քանի որ մսի կտորը նուրբ չէ, այն նախ մարինացվում է համեմունքների մեջ, հետո խորովում, և վերջում մատուցվում է սոխով և պղպեղով, ինչպես որ կա, կամ միջուկը մտնում է ալյուրի տորտիլայի մեջ, որը վերջապես կոչվում է ֆահիտա::
Taco
Տակոն շատ հայտնի մեքսիկական ուտեստ է, որը բաղկացած է եգիպտացորենի տորտիլլայից, որը լցված է մսով կամ բանջարեղենով: Այս տորտիլլան կարելի է պատրաստել նաև ցորենի ալյուրից։ Տակոն խրթխրթան է, որը պատրաստվում է տապակի վրա: Դրանք լցնում են տավարի աղացած միս՝ հազարի և պանրի հետ միասին։ Տակո պատրաստելու համար պարտադիր չէ տավարի միս ունենալ, քանի որ կարելի է օգտագործել իր նախընտրած ցանկացած միս՝ լինի հավի, տավարի կամ նույնիսկ խոզի միս:Մինչ Մեքսիկայում տակոները պարունակում են տավարի միս և զարդարված բանջարեղենով, ԱՄՆ-ում որպես բաղադրիչ օգտագործվում է նաև քերած պանիրը։
Ո՞րն է տարբերությունը Fajita-ի և Taco-ի միջև:
• Ֆաջիտան տերմին է, որն օգտագործվում է տավարի մի կտորին վերաբերելու համար, որը մատուցվում է կարելուց և գրիլելուց հետո, մինչդեռ տակոն վերաբերում է եգիպտացորենի կամ ցորենի ալյուրի տորտիլային, որը պարունակում է միջուկ:
• Ֆախիտան կարելի է մատուցել տորտիլլայի մեջ փաթաթված, որը կոչվում է taco: Սա նշանակում է, որ ֆաջիտան կարող է լինել թակո, սակայն տակոն չի կարելի անվանել ֆաջիտա:
• Taco-ն կարող է ունենալ բազմաթիվ տարբեր միջուկներ՝ տավարի միսից մինչև հավի միս և նույնիսկ խոզի միս՝ պանրի և բանջարեղենի հետ միասին:
• Ֆաջիտան կարող է լինել առանց արտաքին թաղանթի, որը պարտադիր է taco-ում: Այս խրթխրթան կեղևը բնորոշ է թակոյին։
• Taco-ն պատրաստվում է արմավենու չափի տորտիլայից, որը լցված է տարբեր բաղադրիչներով և մատուցվում է մարդկանց համեմունքների հետ միասին:
