Յուղն ընդդեմ ճարպի
Ճարպերն ու յուղերը կարևոր են մեր օրգանիզմի համար։ Հետեւաբար, դրանք պետք է լինեն մեր սննդակարգի հիմնական մասը։ Այնուամենայնիվ, կան այլ տեսակի յուղեր, որոնք ունեն այլ կիրառություն և պիտանի չեն ուտելու համար:
Յուղ
Յուղը ընդհանուր տերմին է, որն օգտագործվում է բուսական յուղերը, նավթաքիմիական յուղերը, եթերայուղերը և սինթետիկ յուղերը նշելու համար: Յուղը հեղուկ նյութ է, որն ունի հաստ խտություն, քան ջուրը։ Այն չի լուծվում ջրի մեջ, բայց կարող է լուծվել այլ յուղերի կամ օրգանական լուծիչների մեջ: Նավթը ավելի քիչ խտություն ունի, քան ջուրը; հետևաբար, այն լողում է ջրի վրա: Յուղերը արտադրվում են կենդանիների և բույսերի կողմից իրենց նյութափոխանակության գործընթացների միջոցով:Բուսական յուղը ստացվում է բույսերում նյութափոխանակության արդյունքում ստացված այս յուղերի արդյունահանմամբ:
Եթերային յուղերը հեղուկներ են, որոնք արդյունահանվում են բույսի տարբեր մասերից: Այդ նպատակով հաճախ օգտագործվում է թորում: Որոշ բույսերի ծաղիկները, տերևները, կեղևը, սերմերը, արմատները և այլ տարրեր պարունակում են օգտակար միացություններ, որոնք կարելի է արդյունահանել հեղուկի տեսքով։ Այս մզվածքները անգույն են կամ ունեն մի փոքր գունատ գույներ և շատ խտացված են։ Հետևաբար, դրանք պետք է նոսրացվեն մինչև հավելվածներում օգտագործելը: Դրանք օգտագործվում են բժշկական նպատակներով, խոհարարության, կոսմետիկայի և օծանելիքի և այլնի համար: Ներշնչումը կամ եթերային յուղերի կիրառումը մաշկի մեջ ապահովում է տարբեր մտավոր և ֆիզիկական թերապևտիկ օգուտներ: Հակաբակտերիալ, հակավիրուսային, հակաբորբոքային, հակաալերգիկ, հակասեպտիկ, անալգետիկ, միզամուղ, եթերայուղերի հարյուրավոր հատկություններից են: Հասմիկը, դարչինը, կիտրոնը, վարդը, մեխակը, սև պղպեղը, կոճապղպեղը ամենատարածված բույսերից են եթերային յուղեր հանելու համար:
Բուրավետ յուղերը սինթետիկ նյութերի խառնուրդներ են, կամ երբեմն այն կարող է լինել եթերային յուղերի և սինթետիկ նյութերի խառնուրդ: Երբեմն դրանք ստեղծվում են բնական ինչ-որ բույրով, իսկ երբեմն դրանք ձևակերպվում են նոր բուրմունք ստեղծելու համար:
Նավթաքիմիական յուղը ածխաջրածնի խառնուրդ է, որը կարելի է հեղուկ վիճակում գտնել սենյակային ջերմաստիճանում: Նավթը կարող է լինել բազմաթիվ ձևերով, ինչպիսիք են հանքային յուղը, հում նավթը և այլն: Բացառությամբ նավթի գազի բաղադրիչի, մնացած խառնուրդը հայտնի է որպես հում նավթ: Այն հեղուկ է, իսկ հում նավթում հիմնականում հանդիպում են ալկաններ, ցիկլոալկաններ, անուշաբույր ածխաջրածիններ։
Յուղերը օգտագործվում են տարբեր նպատակներով։ Նրանք լայնորեն օգտագործվում են կոսմետիկայի, գեղանկարչության մեջ, որպես քսանյութ, որպես վառելիք, ճաշ պատրաստելու և որպես շատ այլ ապրանքների բաղադրիչներ։
Ճարպ
Ճարպերը օրգանական մոլեկուլներ են: Կան տարբեր տեսակի ճարպեր. Դրանք ստացվում են ճարպաթթուներից և գլիցերինից։ Տարբեր ճարպաթթուներ ունեն տարբեր քանակությամբ ածխածնի ատոմներ: Կախված ճարպաթթվի տեսակից՝ ճարպի քիմիական կառուցվածքը տատանվում է։ Բացի այդ, ցանկացած ճարպի հատկությունները տարբերվում են ճարպաթթվի հետ: Ճարպի մոլեկուլները գլիցերինի եռամսյակներ են, որոնք հայտնի են որպես տրիգլիցերիդներ: Հետևաբար, ճարպերն ունեն էսթերային կապեր։
Ճարպերը կարելի է դասակարգել երկուսի՝ որպես հագեցած և չհագեցած ճարպեր: Հագեցած ճարպերում բոլոր ճարպաթթուները պարունակում են առավելագույն թվով ջրածնի ատոմներ, որոնք կապված են ածխածնի ատոմների հետ։ Չհագեցած ճարպերի մեջ ճարպաթթուները պարունակում են կրկնակի կապեր։ Ճարպերը լուծվում են օրգանական լուծիչներում, բայց չեն լուծվում ջրում։
Ճարպերը կարևոր են մեր օրգանիզմում, քանի որ դրանք օգնում են կլանել վիտամին A, D, E և K, որոնք ճարպային լուծվող են: Այն ծառայում է որպես էներգիայի պահեստ մեր օրգանիզմում և կարևոր է առողջ մազերի և մաշկի պահպանման համար։
Յուղն ընդդեմ ճարպի
