Հիմնական տարբերություն – Tallow vs Lard
Տաղը և ճարպը երկու ճարպեր են, որոնք ստացվում են կենդանական ծագման մթերքներից: Ճարպը վերամշակվում է թթվից, տավարի կամ ոչխարի մսի հում ճարպից: Խոզի ճարպը պատրաստվում է խոզի ճարպից։ Այսպիսով, ճարպի և ճարպի հիմնական տարբերությունը բխում է դրանց աղբյուրից. ճարպը ստացվում է ոչխարի կամ տավարի մսից, մինչդեռ խոզի ճարպը ստացվում է խոզի մսից:
Ի՞նչ է ճարպը:
Տաղը պինդ ճարպային նյութ է, որը պատրաստված է կենդանական ճարպից: Այն մշակվում է կաթնաշոռից (տավարի կամ ոչխարի մսի հում ճարպը, հատկապես մեջքի և երիկամների շուրջը գտնվող կոշտ ճարպը): Տավարի և ոչխարի միսն այն միսն է, որն օգտագործվում է ճարպի արտադրության մեջ:Առևտրային արտադրության ճարպը կարող է ստացվել կենդանական այլ աղբյուրներից, ինչպիսիք են խոզի միսը և նույնիսկ բուսական աղբյուրները:
Ինչպես խոզի ճարպը և թաթախումը, որոնք նույնպես արտադրվում են կենդանական ճարպերից, ճարպը կարող է օգտագործվել որպես կարճացնող միջոց: Այն կարող է օգտագործվել նաև խորը տապակման համար։ Բացի խոհարարության մեջ օգտագործելուց, ճարպը օգտագործվում է նաև օճառի, մոմերի և բիոդիզելի արտադրության մեջ։ Արդյունաբերական օգտագործման մեջ ճարպը որոշվում է որոշակի տեխնիկական չափանիշներով, ինչպիսիք են հալման կետը:
Ի՞նչ է խոզի ճարպը
Խոզի ճարպը կիսապինդ ճարպ է, որը ստացվում է խոզի ճարպից։ Խոզի ճարպը կարելի է պատրաստել խոզի ցանկացած մասից, որն ունի ճարպային հյուսվածքների բարձր խտություն: Խոզի խոզի ճարպը պատրաստելու երկու եղանակ կա՝ չոր և թաց: Չոր մեթոդը ներառում է ճարպը ուղղակիորեն բարձր ջերմության ենթարկել ջրի բացակայության դեպքում, մինչդեռ թաց մեթոդը ներառում է գոլորշու կամ բարձր ջերմաստիճանի եռում, ինչը կհանգեցնի խառնուրդի մեջ լողացող ճարպի խոզի ճարպին ջրի մեջ դրա անլուծելիության պատճառով:Ձուլման գործընթացը և խոզի այն մասը, որից վերցվել է ճարպը, կարող են ազդել ճարպի հյուսվածքի, համի և համի վրա:
Խոզի ճարպը կարելի է օգտագործել թխելու և խոհարարության մեջ։ Այն կարող է օգտագործվել որպես քսուք, ինչպես կարագը կամ կաթում: Այն նաև ունի արդյունաբերական կիրառություն կոսմետիկայի արտադրության և կենսավառելիքի ստեղծման մեջ։
Ո՞րն է տարբերությունը Tallow-ի և Lard-ի միջև:
Աղբյուր՝
Ճագարը պատրաստվում է տավարի կամ ոչխարի մսից։
Խոզի ճարպը պատրաստվում է խոզի մսից։
Հյուսվածք՝
Տաղը պինդ է:
Խոզի ճարպը կիսապինդ է։
Միս:
Տաղը սովորաբար մշակվում է սուտից:
Խոզի ճարպը կարելի է վերցնել ցանկացած մսի մասից, որն ունի ճարպային հյուսվածքների բարձր խտություն։
Հագեցած ճարպերի պարունակություն՝
Տաղը ունի 42գ հագեցած ճարպային պարունակություն:
Խոզի ճարպի պարունակությունը 39 գ է։
Օգտագործումներ՝
Տաղը հիմնականում օգտագործվում է օճառի արտադրության մեջ և որպես կենդանիների կեր։
Խոզի ճարպը ավելի շատ խոհարարական կիրառություն ունի, քան ճարպը:
