Սպիտակ բրինձ ընդդեմ շագանակագույն բրինձ ընդդեմ բասմատի բրինձ ընդդեմ հասմիկի բրինձ
Բրինձը սննդի ամենահին ձևերից մեկն է: Այն ունի հարուստ պատմություն, որը սկսվում է մ.թ.ա. 5000 թվականին և հիշատակվել է Չինաստանի մասին փաստերում, որտեղ մինչ օրս անցկացվում են բրնձի ամենամյա արարողություններ: Բրինձ բույսը նույնպես բնիկ է Հնդկաստանում և Թաիլանդում: Ասիայից էր, որ զինվորները, առևտրականներն ու հետախույզները բրնձի բույսը տարան արևմուտք: Որոշ տեղերում բրինձը հիմնական սննդամթերքն է, մինչդեռ այն վայրերում, որտեղ այն չի աճեցվում, բրինձը համարվում է դելիկատես: Բրինձը աճեցվում է բազմաթիվ կլիմայական պայմաններում: Այն պահանջում է շատ ջուր տնկելուց հետո, այնուհետև երկար արևոտ ժամանակահատվածներ լավ աճելու համար:Շատ երկրներում, հատկապես ասիական, բրինձը մեծ հարգանք է վայելում:
Աշխարհի տարբեր մասերում հայտնաբերված բրնձի տարբեր տեսակներ կան, որոնք ունեն տարբեր անուններ, բայց սորտը բնութագրելու լավագույն միջոցը հացահատիկի երկարությունն է: Կան երկարահատիկ, միջին հացահատիկի և կարճ հացահատիկի բրինձ: Հացահատիկի բոլոր տեսակները բնութագրվում են հացահատիկի երկարության հիման վրա: Հիմնականում բրինձը սպիտակ գույնի է, բայց կան նաև բրնձի շագանակագույն տեսակներ։
Բասմատի բրինձ
Բրնձի մի տեսակ, որն ամենահայտնի է ամբողջ աշխարհում, բասմատի բրինձն է: Սա անուշաբույր, երկար հացահատիկի տեսակ է, որը բնիկ է Հիմալայների նախալեռներում և Հնդկաստանի և Պակիստանի չափազանց հայտնի արտադրանքը: Այն ստացել է իր անունը սանսկրիտ լեզվից, որը նշանակում է բուրմունք: Բասմատի բրնձի հատիկներն ավելի երկար են, քան աշխարհի տարբեր մասերում հայտնաբերված այլ սորտերի մեծ մասը: Եփվելուց հետո հացահատիկները մնում են ազատ հոսող, այլ ոչ թե կպչուն, և սա այն առանձնահատկությունն է, որը դարձնում է այն որպես հիմնական ուտեստ ծառայելու սիրելի ընտրություն:Բասմատի բրինձը հասանելի է ինչպես սպիտակ, այնպես էլ շագանակագույն սորտերի մեջ: Բասմատի բրինձը եփելուց հետո իդեալական մահճակալ է դարձնում բոլոր տեսակի կարիների համար՝ լինի դա բուսակեր, թե ոչ բուսակեր:
Jasmine Rice
Սա երկար հացահատիկի տեսակ է, որը բնիկ Թաիլանդն է: Այն շատ համեղ է, բայց ավելի կպչուն է, քան երկար հացահատիկի մյուս սորտերը: Այն նաև օգտագործվում է որպես բասմատի բրնձի ավելի էժան փոխարինող։ Այն ունի ընկույզի համ և հարուստ բուրմունք և մատուցվում է բազմաթիվ չինական և թայերեն ուտեստների հետ: Ի տարբերություն Բասմատիի, հասմիկի բրնձի անուշաբույր բույրը հակված է անհետանալ, եթե թույլ են տալիս երկար ժամանակ ծերանալ: Ինչպես Բասմատին, հասմիկը նույնպես աճեցվում է ջրով լցված բրինձ դաշտերում:
Սպիտակ բրինձ կամ շագանակագույն բրինձ
Ինչպես ավելի վաղ ասվեց, բրնձի գրեթե բոլոր տեսակները հասանելի են որպես սպիտակ և նաև շագանակագույն բրինձ: Երկար ժամանակ բանավեճ է եղել, թե որն է ավելի լավը երկուսի մեջ: Թեև մարդիկ նախընտրում են սպիտակ բրինձ օգտագործել, առողջապահության մասնագետներն ասում են, որ շագանակագույն բրինձն ավելի շատ սննդարար նյութեր ունի, քան սպիտակ բրինձը:Շագանակագույն բրինձը չի աղացած այնքան, որքան սպիտակ բրինձը, որն օգնում է նրան պահպանել իր թեփն ու ծիլերը: Շագանակագույն բրինձը ավելի շատ մանրաթելերով հարուստ է, սննդարար և ծամոն: Այնուամենայնիվ, շագանակագույն բրինձը շատ ճաշատեսակներում այնքան լավ չի ստացվում, որքան սպիտակ բրինձը: Նույնիսկ եթե խոսենք երկար հատիկավոր շագանակագույն բրնձի մասին, այն այնքան էլ փափուկ կամ նուրբ չէ: Սպիտակ բրնձի համեմատ, շագանակագույն բրինձը եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան սպիտակ բրինձը և ունի նաև ավելի կարճ պահպանման ժամկետ:
Ամփոփում
› Բրինձը աշխարհի ամենահին սննդի ձևն է
› Բրինձը բնիկ է ասիական երկրներում, այժմ աճեցվում է աշխարհի շատ այլ մասերում:
› Բասմատի բրինձը, որը ծագումով Հնդկաստանում է, բրնձի ամենահայտնի տեսակն է, մինչդեռ հասմիկի բրինձը հայրենիքը Թաիլանդն է: Երկուսն էլ երկարատև են, բայց բասմատին համարվում է գերազանց:
› Հասմիկը ավելի կպչուն է, քան երկար հացահատիկի այլ տեսակներ:
› Բրինձի սորտերի մեծ մասը գալիս է ինչպես սպիտակ, այնպես էլ շագանակագույն գույներով, շագանակագույն բրինձն ավելի մանրաթելերով հարուստ է, սննդարար և ծամոն:
