Բասմատի vs Ժասմին Ռայս
Բասմատի բրնձի և հասմիկի բրնձի միջև տարբերությունը կարելի է դիտարկել տարբեր գործոնների հիման վրա, ինչպիսիք են հատիկի երկարությունը, եփելուց հետո բնույթը, բույրը և այլն: առաջին հերթին մտքում. Այն ունի բնորոշ բուրմունք և համ, որը խենթացնում է մարդկանց այս տեսակի բրնձի համար: Բասմատի բրնձի լավ կողմը նրա երկար հատիկներն են, որոնք այն նույնպես գեղեցիկ տեսք են հաղորդում: Այնուամենայնիվ, անցել են ժամանակները, երբ աշխարհը Բասմատիից բացի այլ տարբերակ չուներ: Այսօր կան բրնձի բազմաթիվ տեսակներ, որոնք ուժեղ մրցակցում են Բասմատիին, և այդ տեսակներից մեկը հասմիկի բրինձն է:Մարդիկ, ովքեր տեղյակ չեն այս երկու սորտերի ֆիզիկական տարբերությունների մասին, մնում են շփոթված: Այս հոդվածը փորձում է պարզաբանել այս շփոթությունը՝ ընդգծելով բասմատիի և հասմիկի բրնձի սորտերի բոլոր տարբերությունները:
Չնայած ավանդաբար բասմատի բրինձը գալիս է Հնդկաստանից, Պակիստանից և Բանգլադեշի որոշ մասերից, իսկ հասմիկի բրինձը գալիս է Թաիլանդից, այսօր կան ԱՄՆ-ում արտադրվող բրնձի երկու սորտերի նոկաուտ տարբերակներ: Այնուամենայնիվ, մարդիկ, ովքեր համտեսել են բնօրինակ Basmati և Jasmine բրինձը, կարծում են, որ այդ բրնձի համը գերազանցում է ԱՄՆ-ում մշակվող նոկաուտ տարբերակների համը: Երկուսն էլ երկար ձավարեղեն են և անուշաբույր, բայց երկուսի միջև շատ տարբերություններ կան:
Ի՞նչ է բասմատի բրինձը:
Բասմատին երկարահատիկ բրնձի տեսակ է, որը շատ բուրավետ և համեղ է: Նրանք, ովքեր նախընտրում են, որ իրենց բրինձը լինի փափուկ, չոր և առանձին, նախընտրում են բասմատին։ Բասմատի բրինձը մի փոքր թանկ է` հաշվի առնելով բրնձի յուրահատուկ բնույթը: Բասմատիի այս բրինձը շատ է օգտագործվում մերձավորարևելյան, պարսկական և հնդկական խոհարարության մեջ:Հատկապես Բիրիանի բրնձով կերակրատեսակն օգտագործում է բասմատի բրինձ։
Երբ խոսքը վերաբերում է գլիկեմիկ ինդեքսին, Բասմատին կրում է այնպիսի թիվ, ինչպիսին է 58-ը: Գլիկեմիկ ինդեքսը ցույց է տալիս, թե որքան արագ է մարսվում սննդամթերքը և որքան արագ գլիկոգենը մտնում է արյան շրջանառություն: Ավելի բարձր GI թվով սննդամթերքներն այն սննդամթերքներն են, որոնք ավելի արագ են մարսվում և ավելի արագ են ազատում գլիկոգենը: Ցածր GI թվով սննդամթերքներն այն սննդամթերքներն են, որոնք ավելի դանդաղ են մարսվում և գլիկոգենն ավելի դանդաղ են թողնում արյան հոսք: Այսպիսով, բասմատի բրինձը բավականին դանդաղ է մարսվում: Դա լավ է, քանի որ այն օգնում է ձեզ վերահսկել ձեր քաշը՝ հաճախակի սոված չլինելով:
Ի՞նչ է հասմիկի բրինձը:
Հասմիկի բրինձը նույնպես երկար հատիկավոր բրնձի տեսակ է: Այս անուշաբույր բրնձի տեսակը եփելուց հետո ավելի կպչուն է դառնում: Այնուամենայնիվ, նրանք, ովքեր սիրում են Jasmine բրինձը, խնդիր չունեն բրնձի այս կպչուն բնույթի հետ: Հասմիկի բրինձն օգտագործվում է Հարավարևելյան Ասիայի խոհարարության մեջ։
Հասմիկի բրինձը կրում է 109 GI: Սա նշանակում է, որ հասմիկի բրինձն ավելի արագ է մարսվում, իսկ գլիկոգենն ավելի արագ է ներծծվում արյան մեջ։
Ո՞րն է տարբերությունը բասմատիի և հասմիկի բրնձի միջև:
Մշակեցման վայրը՝
• Բնօրինակ բասմատին գալիս է Հնդկաստանից, Պակիստանից և Բանգլադեշից:
• Օրիգինալ հասմիկը գալիս է Թաիլանդից:
• Բրինձի երկու տեսակների նոկա-օֆ տարբերակներն արտադրվում են ԱՄՆ-ում:
Հացահատիկի երկարություն՝
• Ինչ վերաբերում է ձավարեղենի երկարությանը, Բասմատին հաղթում է մրցավազքում, քանի որ նրա հատիկները շատ ավելի երկար են, քան հասմիկի հատիկները:
Խոհարարության եղանակ՝
• Բասմատի բրինձը կարելի է եփել ինչպես եռման, այնպես էլ ներծծման եղանակով:
• Կլանումը հասմիկի բրնձի պատրաստման նախընտրելի մեթոդն է:
Հացահատիկի բնույթը եփելուց հետո:
• Բասմատիում հացահատիկները մնում են առանձին, փարթամ և չոր:
• Հացահատիկները խաշելիս հասմիկի դեպքում ավելի կպչուն են դառնում։
Բուրմունք և համ՝
• Երկուսն էլ ունեն ուժեղ բուրմունք և հստակ համ, սակայն բույրն ու համը յուրահատուկ են յուրաքանչյուր սորտի համար:
Ծերացում:
• Ծերացումը մեծացնում է բասմատի բրնձի բույրը, իսկ հնեցված բրնձը ավելի թանկ է:
• Հասմիկի բրնձի դեպքում, ծերացման հետ բրինձը կորցնում է իր բույրը։
սնուցիչներ՝
• Ինչ վերաբերում է կալորիաների քանակին և յուղայնությանը, և՛ հասմիկը1 և՛ Basmati2 բրինձը նման են և ընտրություն են կատարում: երկուսի միջև նրանց սննդային բովանդակության հիման վրա դժվար է: Ավելի լավ է ընտրել կամ ընտրել անձնական ճաշակի նախասիրությունների հիման վրա:
• Նույնիսկ բրինձի երկու տեսակների բջջանյութի, երկաթի և սպիտակուցի պարունակությունը քիչ թե շատ նման է:
Գլիկեմիկ ինդեքս՝
• Մի տարբերություն, որը համարվում է աննշան, գլիկեմիկ ինդեքսն է:
• Բասմատին ունի 58 գլիկեմիկ ինդեքս:
• Պարզ սպիտակ հասմիկը ունի 109 գլիկեմիկ ինդեքս:3
Արժեք՝
• Հասմիկի բրինձն ավելի էժան է, քան բասմատի բրինձը, ուստի այն կոչվում է բասմատիի ավելի էժան փոխարինող:
Սրանք են տարբերությունները բասմատիի և հասմիկի բրնձի միջև:
