Հարավային հնդկական սնունդ ընդդեմ հյուսիսային հնդկական սննդի
Չնայած Հնդկաստանն ունի համակցված մշակույթ, որը դրսևորվում է հնդկական ազգայնականության միջոցով, երկրի տարբեր մասերում կան բազմաթիվ մշակութային տարբերություններ: Այս տարբերությունները տեսանելի են դառնում լեզվի, ավանդույթների և սովորույթների, փառատոների և իհարկե խոհանոցի միջոցով: Հյուսիսային և Հարավային Հնդկաստանի դեպքում սպառված սննդամթերքի միջև կան կտրուկ տարբերություններ, և դա կարող է մասամբ բացատրվել երկու տարածքներում աճեցված մշակաբույսերի և համեմունքների հիման վրա:
Չնայած ցորենը Հյուսիսային Հնդկաստանում աճեցվող հիմնական մշակաբույսն է և չափից դուրս օգտագործվում է հաց պատրաստելու համար, ինչպիսիք են chapatti-ն և roti-ն, դա բրինձն է, որը հիմնական մշակույթն է Հարավային Հնդկաստանում և օգտագործվում է որպես հիմնական սնունդ հարավում:Մինչ Հյուսիսային Հնդկաստանում աճեցվում են տարբեր տեսակի համեմունքներ, կոկոսը հիմնականում օգտագործվում է հարավային հնդկացիների կողմից՝ բրնձին ուղեկցող տարբեր տեսակի չատնիներ պատրաստելու համար: Հյուսիսային հնդկական խոհանոցը նույնպես ունեցել է տարբեր արտաքին ազդեցություններ, հատկապես մուղալների ազդեցությունը, և ոչ մի տեղ այս ազդեցությունն այնքան ակնառու չէ, որքան մուղլայի խոհանոցում, որը հյուսիսային հնդկական մասնագիտություն է::
Հյուսիսային հնդիկները ավանդաբար օգտագործում էին ինչպես բուսակերների, այնպես էլ ոչ բուսակերների սնունդ, մինչդեռ հարավային հնդկացիները ավելի շատ ապավինում էին բրնձին, բանջարեղենին և երբեմն ծովամթերքներին ծովերին մոտ լինելուն: Հյուսիսային Հնդկաստանում պատրաստված ուտեստները լի են սոխով, սխտորով, լոլիկով և կոճապղպեղով, որը դիտվում է որպես արաբական և պարսկական ազդեցություն: Հյուսիսային Հնդկաստանը հայտնի է նաև ցորենից և մայդայից պատրաստված կրակային հացերով, որոնք հայտնի են որպես Նաան, Տանդուրի ռոտի և Պարատաս: Հյուսիսային հնդկական սնունդը, ընդհանուր առմամբ, թանձր է շատ կծու կարրիով, իսկ յուղն ու ձեթը առատորեն օգտագործվում են:
Հարավային հնդկական սննդամթերքը համեմատաբար շատ ավելի առողջարար է և լի է կոկոսից պատրաստված ուտեստներով՝ այնտեղ կոկոսի առատության պատճառով:Նրանք հիմնականում բուսակեր են, իսկ հավի և ոչխարի միսը հազվադեպ են օգտագործվում, թեև օգտագործում են ծովամթերք: Լրացուցիչ առանձնահատկություններից է մածունի օգտագործումը Հարավային Հնդկաստանում: Հարավային հնդկական սննդի հայտնի բաղադրատոմսերն են՝ դոզա, իդլի, սամբար, վադաս և ութապպամ: Ռասամը, որը տամարինդ է, շատ տարածված է հարավում: Հարավային հնդկական սննդին բնորոշ է սննդարարությունը, բույրը, համը, համեմունքը, համը և տեսողական գրավչությունը: Հարավային Հնդկաստանում կարիներն ավելի ապուր են, քան Հյուսիսային Հնդկաստանում:
Ամփոփում
Հյուսիսային և հարավային հնդկական սննդի տարբերությունները ծագում են տարբեր մշակաբույսերի և մշակութային տարբերությունների պատճառով:
Ցորենն ավելի շատ օգտագործվում է Հյուսիսային Հնդկաստանում, մինչդեռ բրինձն է գերակշռում Հարավային Հնդկաստանում:
Հյուսիսային հնդկացիներն ուտում են հավ և ոչխարի միս, մինչդեռ հարավային հնդիկները հիմնականում բուսակերներ են:
Hyderabadi Buriyani-ն բացառություն է, որն աշխարհահռչակ է և որպես նրբագեղ ուտում նույնիսկ Հյուսիսային Հնդկաստանում:
