Կարճատված ընդդեմ չկրճատված տորթեր
Յուրաքանչյուր ոք, ով ունի քաղցր ատամ, կհամաձայնի այն փաստի հետ, որ կան տարբեր համեղ քաղցրավենիքներ, որոնք օգնում են մեզ հաղթահարել մեր փափագը, և որոնցից տորթերը բոլոր ժամանակների սիրելին են: Լավագույնն այն է, որ տորթերը գալիս են անթիվ համերով, ձևերով, համով և տեսակներով: Տարբեր տեսակների շարքում, սննդի գիտակներից շատերի բոլոր ժամանակների ամենասիրվածը մնում է կրճատված տորթերը: Այս տորթերը կարող են գիրացնող, բայց չափազանց համեղ լինել բառի բուն իմաստով: Մյուս տեսակը չկրճատված տորթերն են, որոնք նույնքան տարածված են, որքան վերը նշվածը, բայց երկուսն էլ մի փոքր տարբերվում են բաղադրատոմսերի առումով:Տորթերի հացթուխները և նրանք, ովքեր զբաղվում են այս գործով, վստահ են, որ հաճախորդներին առաջարկվում են ինչպես կարճ, այնպես էլ չկրճատված տորթեր, որպեսզի յուրաքանչյուրն ունենա իր նախընտրած տորթը, և անժխտելի է մնում այն փաստը, որ երկու տեսակի տորթերն էլ ունեն հետևելու հսկայական հաճախորդ։
Կարճացված տորթեր
Կարճացված տորթերը հիմնականում ընկնում են ճարպ պարունակող տորթերի հովանու ներքո: Կրճատված տորթերի պատրաստման մեջ օգտագործվող բաղադրիչները ներառում են ալյուր, ձու, շաքար, ճարպեր, կաթ, փխրեցուցիչ և աղ և այլն։ Սովորաբար այն, ինչ տեղի է ունենում կրճատված տորթի մեջ, այն է, որ կրճատման բաղադրատոմսն աշխատում է ճարպեր արտադրելու, ինչպես նաև փրփուր հյուսվածք: Կան մի քանի եղանակներ, թե ինչպես կարելի է պատրաստել տորթի խմորը: Սովորականը ներառում է սերուցքի խառնումը շաքարավազի, ձվի հետ, որպեսզի դրան յուղալի և փրփրուն հյուսվածք դառնա, մինչդեռ կա մեկ այլ մեթոդ, որը կոչվում է «մեկ աման» մեթոդ, որտեղ քայլ առ քայլ գործընթաց չկա, փոխարենը բոլոր բաղադրիչները. միասին դնել նույն ամանի մեջ; Բոլոր չոր բաղադրիչները ավելացվում են ավելի ուշ, սակայն այնուհետև պատշաճ կերպով խառնվում են, որպեսզի այն բավական կոպիտ հյուսվածք լինի:
Չկրճատված տորթեր
Չկրճատված տորթերը սովորաբար լինում են երկու հիմնական տեսակի՝ դեղին բիսկվիթ և սպիտակ հրեշտակային տորթեր: Սպիտակ հրեշտակը պատրաստվում է ձվի սպիտակուցից, մինչդեռ դեղին սպունգը սովորաբար ունի ամբողջական ձու բաղադրատոմսում: Տորթերի երկու տեսակներն էլ իրենց ձևով համեղ են, բայց մի փոքր տարբերվում են մյուսներից, քանի որ հրեշտակների տորթերը սովորաբար զսպանակ և խոնավ են զգում դիպչելիս: Այս տորթերը շատ փափուկ և քնքուշ են, երբ պատրաստ են, և դրանք սովորաբար նույնպես ծակոտկեն են: Դեղին տորթերը նաև շոշափում են սպունգանման և գարուն, բայց դրանք պատրաստված են ամբողջական ձվերով, միայն ձվի սպիտակուցի կամ դեղնուցի փոխարեն:
Ո՞րն է տարբերությունը Shortened-ի և Unshortened տորթերի միջև:
Կարճացված և չկրճատված տորթերի հիմնական տարբերությունն այն է, որ առաջինում կա ճարպի օգտագործում, մինչդեռ երկրորդում՝ ճարպի օգտագործումը: Հենց միայն ձվերն են օգտագործվում որպես հիմնական բաղադրիչ: Միայն ձվով պատրաստված տորթերը շատ ավելի փափուկ և խոնավ են, քան ճարպով պատրաստված տորթերը:Տարբերություն կա նաև համի մեջ, և դա է պատճառը, որ շատերը գիտակցում են, թե ինչ տեսակի թխվածք են ուտում։
