Գումի և լորձաթաղանթի հիմնական տարբերությունն այն է, որ մաստակը ամորֆ, կիսաթափանցիկ, մածուցիկ և կպչուն նյութ է, որն առաջանում է բույսերի վնասվածքի պատճառով, մինչդեռ լորձաթաղանթը խիտ, սոսինձ նյութ է, որն արտադրվում է բույսերի նորմալ նյութափոխանակության մեջ:
Ծամոնն ու լորձաթաղանթը բնական բուսական արտադրանք են: Երկուսն էլ բույսերի հիդրոկոլոիդներ են։ Նրանք ունեն նմանատիպ կառուցվածք, և հիդրոլիզի արդյունքում առաջանում են շաքարների և ուրոնաթթուների խառնուրդ։ Գումը համարվում է պաթոլոգիական արտադրանք, մինչդեռ լորձաթաղանթը ձևավորվում է նորմալ նյութափոխանակության ընթացքում: Բացի այդ, լնդերը և լորձաթաղանթները պարունակում են հիդրոֆիլ մոլեկուլներ, որոնք կարող են ջրի հետ միավորվել՝ ձևավորելով մածուցիկ կամ գելանման լուծույթներ:
Ի՞նչ է ծամոն?
Գումը բնական ծագման պոլիսաքարիդ է: Այն ի վիճակի է առաջացնել լուծույթի մածուցիկության մեծ աճ նույնիսկ այն դեպքում, երբ այն առկա է փոքր կոնցենտրացիաներում: Գումին սովորաբար բուսաբանական ծագում ունի։ Հետեւաբար, այն հայտնաբերված է բույսերի փայտային տարրերում կամ սերմերի ծածկույթներում: Բնական մաստակները կարող են դասակարգվել ըստ իրենց ծագման և կարող են դասակարգվել նաև որպես չլիցքավորված կամ իոնային պոլիմերներ: Ծովային ջրիմուռներից որոշ մաստակներ ներառում են ագար, ալգինիկ թթու, նատրիումի ալգինատ և կարագինան: Որոշ չլիցքավորված մաստակներ, որոնք ծագում են ոչ ծովային բուսաբանական ռեսուրսներից, ներառում են գուարի մաստակը, մորեխի մաստակը, բետա գլյուկանը և դամարի ծամոնը: Ավելին, որոշ պոլիէլեկտրոլիտային մաստակներ, որոնք ծագում են ոչ ծովային բուսաբանական ռեսուրսներից, ներառում են արաբական ծամոն, ծամոն գաթի, տրագականթ և կարայա մաստակ:
Նկար 01. Գում
Գումն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ՝ որպես խտացնող, գելացնող, էմուլգացնող միջոց և կայունացուցիչ: Արդյունաբերության մեջ այն օգտագործվում է որպես սոսինձներ, կապող նյութեր, բյուրեղային ինհիբիտորներ, հստակեցնող նյութեր, պարկուճող նյութեր, ֆլոկուլացնող նյութեր, այտուցող նյութեր և փրփուրի կայունացուցիչներ: Երբ այս մաստակները սպառվում են մարդկանց կողմից, դրանք խմորվում են մանրէների կողմից, որոնք բնակվում են ստամոքս-աղիքային տրակտի ստորին միկրոբիոմում:
Ի՞նչ է Mucilage?
Մածիլը խիտ, կպչուն նյութ է, որն արտադրվում է բույսերի նորմալ նյութափոխանակության մեջ: Այն արտադրվում է գրեթե բոլոր բույսերից և որոշ միկրոօրգանիզմներից: Այս միկրոօրգանիզմները ներառում են պրոտիստներ, որոնք իրենց տեղաշարժման համար օգտագործում են լորձաթաղանթ: Պրոտիստի շարժումը միշտ հակառակ է լորձաթաղանթի արտազատմանը։
Նկար 02. լորձաթաղանթ
Mucilage-ը բևեռային գլիկոպրոտեին է և էկզոպոլիսաքարիդ: Բույսերի մեջ լորձաթաղանթը կենսական դեր է խաղում ջրի և սննդի պահպանման գործում: Լորձաթաղանթը նույնպես շատ կարևոր է սերմերի բողբոջման և թաղանթների խտացման համար։ Կակտուսները և այլ սուկուլենտները և կտավատի սերմերը շատ հայտնի լորձաթաղանթով հարուստ աղբյուրներ են: Ավելին, լորձաթաղանթը ուտելի է: Բժշկության մեջ այն թեթևացնում է լորձաթաղանթների գրգռվածությունը՝ ձևավորելով պաշտպանիչ թաղանթ։ Այն նաև գործում է որպես լուծվող սննդային մանրաթել, որը խտացնում է ֆեկալային զանգվածը: Բացի այդ, լորձաթաղանթը սովորաբար խառնվում է ջրի հետ՝ սոսինձ պատրաստելու համար, որն օգտագործվում է թղթե իրերը միացնելու համար, ինչպիսիք են պիտակները, փոստային նամականիշները և ծրարային կափարիչները: Միջատակեր բույսերի լորձաթաղանթն ավանդաբար օգտագործվում է շվեդական կաթնամթերքի արտադրության համար, որը կոչվում է filmjölk::
Որո՞նք են նմանությունները մաստակի և լորձաթաղանթի միջև:
- Ծամոնն ու լորձաթաղանթը բնական բուսական արտադրանք են:
- Երկուսն էլ բույսերի հիդրոկոլոիդներ են։
- Նրանք ունեն նմանատիպ սահմանադրություններ։
- Հիդրոլիզի արդյունքում ստացվում է շաքարի և ուրոնաթթուների խառնուրդ։
- Երկու նյութերն էլ կարող են արտադրվել միկրոօրգանիզմների կողմից։
- Դրանք ունեն մարդկային օգտագործման բազմազանություն:
Ո՞րն է տարբերությունը մաստակի և լորձաթաղանթի միջև:
Գումը ամորֆ, կիսաթափանցիկ, մածուցիկ, կպչուն նյութ է, որն առաջանում է բույսերի վնասվածքի պատճառով, մինչդեռ լորձաթաղանթը խիտ, սոսինձ նյութ է, որն արտադրվում է բույսերի նորմալ նյութափոխանակության ընթացքում: Այսպիսով, սա մաստակի և լորձաթաղանթի հիմնական տարբերությունն է: Ավելին, մաստակը արտադրվում է ծովային բույսերի, ոչ ծովային բուսաբանական բույսերի և որոշ միկրոօրգանիզմների կողմից: Մյուս կողմից, լորձաթաղանթն արտադրվում է գրեթե բոլոր բույսերի և միկրոօրգանիզմների կողմից, ինչպիսիք են պրոտիստները:
Ստորև բերված ինֆոգրաֆիկան ներկայացնում է մաստակի և լորձաթաղանթի տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Գում ընդդեմ լորձաթաղանթի
Գումն ու լորձաթաղանթը բնական բուսական արտադրանք են, որոնք բույսերի հիդրոկոլոիդներ են: Գումը համարվում է պաթոլոգիական արտադրանք, մինչդեռ լորձաթաղանթը ձևավորվում է նորմալ նյութափոխանակության ընթացքում: Ավելին, մաստակը ամորֆ, կիսաթափանցիկ, մածուցիկ, կպչուն նյութ է, որն առաջանում է բույսերի վնասվածքի հետևանքով, մինչդեռ լորձաթաղանթը հաստ, սոսինձ նյութ է, որն արտադրվում է բույսերի նորմալ նյութափոխանակության մեջ: Այսպիսով, սա ամփոփում է մաստակի և լորձաթաղանթի տարբերությունը:
