Էմուլսացման և համասեռացման հիմնական տարբերությունն այն է, որ էմուլսացումը էմուլսիայի ձևավորումն է չխառնվող հեղուկի մեկ այլ չխառնվող հեղուկի մեջ ցրելու միջոցով, մինչդեռ համասեռացումը համասեռ լուծույթի ձևավորումն է երկու խառնվող հեղուկների խառնման միջոցով:
Էմուլսացումը և համասեռացումը երկու տեսակի վերլուծական տեխնիկա են, որոնք օգտակար են տարբեր քիմիական և ֆիզիկական հատկություններով լուծույթներ պատրաստելու համար:
Ի՞նչ է էմուլսիֆիկացիան:
Էմուլսացումը մի չխառնվող հեղուկի մեկ այլ չխառնվող հեղուկի մեջ ցրելու գործընթաց է:Կան որոշ տարածված էմուլգացնող նյութեր, ինչպիսիք են լվացող միջոցները և օճառները: Էմուլսացման գործընթացը սովորաբար իրականացվում է արդյունաբերություններում՝ տարբեր տեսակի խառնիչների ներսում էմուլսիայի բաղադրիչների մեխանիկական խառնման միջոցով։
Էմուլգատորը քիմիական նյութ է, որը թույլ է տալիս մեզ կայունացնել էմուլսիան: Դա նշանակում է, որ այն կանխում է հեղուկների բաժանումը, որոնք սովորաբար չեն խառնվում միմյանց: Դա անում է խառնուրդի կինետիկ կայունությունը մեծացնելով: Էմուլգատորի լավ օրինակներից են մակերեսային ակտիվ նյութերը: Գոյություն ունեն երկու տեսակի էմուլգատորներ՝ լիպոֆիլ էմուլգատորներ և հիդրոֆիլ էմուլգատորներ:
Նկար 01. Էմուլսիայի ձևավորում
Սովորաբար, էմուլսացման գործընթացի երեք հիմնական նպատակ կա. Առաջին հերթին այն պետք է ապահովի արտադրանքի ֆիզիկաքիմիական կայունությունը:Երկրորդ նպատակը խմորի բնորոշ կառուցվածքի որոշումն է, որը մեծապես ազդում է եփելու ընթացքում սննդի ներսում ճարպի և խոնավության տարանջատման վրա: Վերջնական նպատակն է ստեղծել բնորոշ զգայական հատկություն, ինչպիսին է արտաքին տեսքը, հյուսվածքը, համը կամ աղմուկը:
Գոյություն ունեն էմուլսացման երեք հիմնական եղանակ: Դրանք ներառում են՝ էմուլսացում՝ կախված մակերևութային լարվածության տեսությունից, կախված վանման տեսությունից և կախված մածուցիկության փոփոխությունից։
Ի՞նչ է համասեռացումը:
Համասեռացումը քիմիական գործընթաց է, որն օգտակար է երկու փոխադարձաբար չլուծվող հեղուկների խառնուրդը ամբողջ ընթացքում միանման դարձնելու համար: Այս համասեռացմանը մենք կարող ենք հասնել՝ երկու չխառնվող հեղուկները էմուլսիայի վերածելով։ Գոյություն ունեն համասեռացման գործընթացների երկու տեսակ՝ առաջնային և երկրորդային միատարրացում։ Առաջնային համասեռացման գործընթացում էմուլսիան ձևավորվում է անմիջապես առանձին հեղուկներից, մինչդեռ երկրորդական համասեռացման գործընթացում էմուլսիան ձևավորվում է, երբ առկա հեղուկում կաթիլների չափը փոքրանում է:Մենք կարող ենք միատարրացում կատարել՝ օգտագործելով հոմոգենիզատոր:
Ընդհանրապես, հոմոգենիզատորները, որոնք օգտագործվում են ներկայիս արդյունաբերություններում, ունեն մխոցման պոմպեր և փականներ, երբեմն վարդակներ կամ փոխազդեցության միկրոն խցիկներ: Երեք հիմնական գործոնները, որոնք ազդում են կատարյալ համասեռացման վրա, ներառում են կավիտացիոն վարդակի չափը, հարվածային փականի աշխատանքը և բարձր կտրվածքով հեղուկ միկրոխցիկը:
Գծապատկեր 02. Համասեռացման գործընթաց
Համասեռացման գործընթացի մի քանի կիրառություններ կան, այդ թվում՝ կաթի վերամշակումը, որը եղել է համասեռացման ամենահին կիրառումը: Մյուս կիրառությունները ներառում են օշարակների, զովացուցիչ ըմպելիքների և կոլայի արտադրանքի արտադրությունը։
Ո՞րն է տարբերությունը էմուլսացման և համասեռացման միջև:
Էմուլսացումը և համասեռացումը երկու տեսակի վերլուծական տեխնիկա են, որոնք օգտակար են տարբեր քիմիական և ֆիզիկական հատկություններով լուծույթներ պատրաստելու համար:Էմուլսացման և համասեռացման հիմնական տարբերությունն այն է, որ էմուլսացումը էմուլսիայի ձևավորումն է չխառնվող հեղուկի մեկ այլ չխառնվող հեղուկի մեջ ցրելու միջոցով, մինչդեռ համասեռացումը համասեռ լուծույթի ձևավորումն է երկու խառնվող հեղուկների խառնման միջոցով::
Հետևյալ ինֆոգրաֆիկան ցույց է տալիս էմուլսացման և համասեռացման միջև տարբերությունները աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Էմուլսացում ընդդեմ համագենացման
Էմուլսացումը և համասեռացումը երկու տեսակի վերլուծական տեխնիկա են, որոնք օգտակար են տարբեր քիմիական և ֆիզիկական հատկություններով լուծույթներ պատրաստելու համար: Էմուլսացման և համասեռացման հիմնական տարբերությունն այն է, որ էմուլսացումը էմուլսիայի ձևավորումն է չխառնվող հեղուկի մեկ այլ չխառնվող հեղուկի մեջ ցրելու միջոցով, մինչդեռ համասեռացումը համասեռ լուծույթի ձևավորումն է երկու խառնվող հեղուկների խառնման միջոցով::
