Սպագետի սոուսի և պիցցայի սոուսի հիմնական տարբերությունն այն է, որ սպագետտի սոուսը եփում է, մինչդեռ պիցցայի սոուսը չեփած է: Պիցցայի սոուսը եփվում է պիցցայի խմորով և հավելումներով:
Սպագետի սոուսը թանձր և ջրային է, քանի որ այն պատրաստելու համար օգտագործվում է խորանարդիկ կտրատած լոլիկ՝ տոմատի խյուսի փոխարեն, որն օգտագործվում է պիցցայի սոուս պատրաստելու համար: Սպագետի սոուսը նաև օգտագործում է ավելի շատ խոտաբույսեր և համեմունքներ համեմունքների հետ մեկտեղ՝ իր համը բարձրացնելու համար: Սակայն պիցցայի սոուսը սովորաբար չի օգտագործում խոտաբույսեր և համեմունքներ, քանի որ պիցցայի մեջ օգտագործվող հավելումները շատ բաղադրիչներ ունեն և բարձրացնում են դրա համը:
Ի՞նչ է սպագետտի սոուսը:
Սպագետի սոուսը սովորաբար պատրաստվում է մանրացված լոլիկով: Սա ստիպում է սոուսի ջրի մակարդակը բարձրանալ, արդյունքում՝ այն նոսրանում։ Այս բարակ խտությունը հեշտացնում է այն քսել սպագետտիի վրա: Այս սոուսը սովորաբար ավելի շատ համեմունք է պահանջում, քան պիցցայի սոուսը, և դա ներառում է հիմնական բաղադրիչները, ինչպիսիք են աղը, չորացրած օրեգանոն և պղպեղը: Այն կարող է ունենալ նաև լոլիկի կտորներ և միս: Սովորաբար համերը դուրս են գալիս միայն այն ժամանակ, երբ այս սոուսը մի փոքր եփվում է։ Ավելի շատ համ ավելացնելու համար կարելի է ավելացնել այնպիսի կողմեր, ինչպիսիք են ֆրանսիական հացը կամ թարմ կանաչ լոբիները: Սպագետի սոուսը սովորաբար ներառում է հետևյալ բաղադրիչները՝
- 1/8 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 3 ֆունտ հասած խորանարդիկ կտրատած լոլիկ
- 3 ճաշի գդալ թակած թարմ ուրցի տերևներ (ըստ ցանկության)
- 6 պճեղ սխտոր, կտրատած
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի
- 1 մեծ սոխ, կտրատած
- 1/4 բաժակ թակած թարմ ռեհանի տերևներ
Ձիթապտղի յուղը տաքացնելուց հետո լոլիկը ավելացնում են մնացած բոլոր բաղադրիչների հետ միասին։ Այնուհետեւ այն պետք է եռացնել՝ հաճախակի խառնելով։ Կրակը նվազեցնելուց հետո այն եփում են մոտ 10 րոպե՝ կրկին երբեմն խառնելով։ Խոհարարության ընթացքում հիշեք, որ լոլիկը մանրացրեք սպաթուլայի միջոցով:
Ի՞նչ է պիցցայի սոուսը
Ընդհանրապես, պիցցայի սոուսը չեփած է, և այն պատրաստվում է սովորական լոլիկից, տոմատի մածուկից կամ խյուսով չեփած լոլիկից, որը կարող է նաև պարունակել համեմունքներ և խոտաբույսեր: Հետեւաբար, սա ավելի հաստ հյուսվածք ունի, քան սպագետտի սոուսը: Այս ավելի հաստ հյուսվածքը թույլ չի տալիս, որ պիցցան թրջվի սոուսով եփելիս: Պիցցայի սոուսում կարող են օգտագործվել նաև այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են իտալական համեմունքները, օրեգանոն, սխտորի աղը, սոխի փոշին և շաքարավազը: Այս համեմունքները, պիցցայի մեջ օգտագործվող պանրի մեջ պարունակվող ճարպերի և յուղերի հետ միասին, միավորվում են՝ պիցցային անուշաբույր և ախորժելի համ հաղորդելով:Պիցցան պատրաստելուց առաջ սոուսը պետք է պատրաստ լինի, որից հետո պիցցայի խմորի վրա քսում են այս պիցցայի սոուսի բարակ շերտը, այնուհետև այն լցնում են մնացած բաղադրիչներով և եփում այդ բաղադրիչների և խմորի հետ միասին։ Այս սոուսի պատշաճ համը համարվում է համեղ պիցցայի բանալին: Ավանդաբար այս սոուսը կարմիր է, բայց այս հատուկ պատրաստված պիցցայի սոուսի փոխարեն կան նաև հայտնի այլընտրանքներ դրա համար: Դրանք սոուսներ են, ինչպիսիք են՝
- Ձիթապտղի յուղ և սխտոր
- Խորովածի սոուս
- Պեստո
- Ալֆրեդո սոուս
- Չիմիչուրի սոուս
- Տապենադ
- Քաղցր չիլի սոուս
- Ռիկոտա պանիր
- Ranch Dressing
- Բալզամիկ ջնարակ
- Buffalo Wing Sous
Պիցցայի սոուս պատրաստելու բաղադրիչներն են՝
- 6 ունցիա: տոմատի մածուկ
- 15 ունցիա. տոմատի սոուս (հարթ, առանց կտորների)
- 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
- 1/2 tbsp. աղ կամ սխտոր աղ
- 1/2 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 1 ճ/գ. հատիկավոր շաքար
- 1/4 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- 1-2 ճ/գ. Իտալական համեմունք (ըստ ճաշակի)
- Չոր կամ թարմ օրեգանո (ըստ ճաշակի)
- Չոր կամ թարմ ռեհան (ըստ ճաշակի)
- Կարմիր պղպեղի փաթիլներ (ըստ ցանկության)
Այս բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, որպեսզի ստացվի պիցցայի սոուս, որը պետք է օգտագործել պիցցայի վրա այն պատրաստելուց անմիջապես հետո կամ կարող է սառնարանում պահել մինչև մի քանի շաբաթ:
Ի՞նչ տարբերություն կա սպագետտի սոուսի և պիցցայի սոուսի միջև:
Սպագետի սոուսի և պիցցայի սոուսի հիմնական տարբերությունն այն է, որ սպագետտի սոուսը եփում է, մինչդեռ պիցցայի սոուսը չեփած է: Քանի որ սպագետտի սոուսը համարվում է ավելի էժան, այն կարելի է օգտագործել նաև տնական պիցցաների համար պիցցայի սոուսի փոխարեն։ Այնուամենայնիվ, նրանց համը տարբերվում է:
Հետևյալ աղյուսակը թվարկում է սպագետտի սոուսի և պիցցայի սոուսի տարբերությունները՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Սպագետի սոուս ընդդեմ պիցցայի սոուս
Սպագետի սոուսը եփում է, մինչդեռ պիցցայի սոուսը չեփած է: Սպագետիի սոուսը հակված է հաստ և ջրային, քանի որ այն օգտագործում է խորանարդի կտրատած լոլիկ, ի տարբերություն պիցցայի սոուսի մեջ լոլիկի խյուսի, որն ավելի յուղալի և հարթ հյուսվածք է դարձնում: Սպագետիի սոուսներն ունեն ավելի շատ խոտաբույսեր, համեմունքներ և համեմունքներ, քան պիցցայի սոուսները՝ իրենց համը բարձրացնելու համար: Բայց պիցցայի սոուսները ավելի քիչ համեմունքներ ունեն, քանի որ պիցցայի լցոնումներն արդեն շատ համեմունքներ ունեն: Այսպիսով, սա սպագետտի սոուսի և պիցցայի սոուսի տարբերության ամփոփումն է։
