Cis-ի և տրանս ճարպերի միջև հիմնական տարբերությունն այն է, որ cis ճարպերում երկու H ատոմները առկա են կրկնակի կապի նույն կողմում, մինչդեռ տրանս ճարպերում երկու H ատոմներ առկա են կրկնակի հակառակ կողմերում: պարտատոմս.
Ճարպերը կամ ճարպաթթուները կարբոքսիլաթթուներ են, որոնք կազմված են զույգ թվով ածխածնի ատոմների ուղիղ շղթայից՝ շղթայի երկարությամբ ջրածնի ատոմներով, իսկ մյուս ծայրում՝ կարբոքսիլային խմբից: Այս երկար ալիֆատիկ շղթաները կամ հագեցած են կամ չհագեցած: Հագեցած ճարպաթթուները չունեն ածխածին-ածխածին կրկնակի կապեր, մինչդեռ չհագեցած ճարպաթթուները կրկնակի կապեր ունեն ածխածնի ատոմների միջև։ Երբ շղթայի մեջտեղում կրկնակի կապ է առաջանում, այն կարող է լինել կամ cis կամ trans:Cis ճարպերում կրկնակի կապը ձևավորվում է կրկնակի կապի նույն կողմում գտնվող երկու ջրածնի ատոմների հետ: Տրանս ճարպերում կրկնակի կապը ձևավորվում է ջրածնի երկու ատոմների հետ, որոնք գտնվում են կրկնակի կապի հակառակ կողմերում:
Ի՞նչ է Cis Fat?
Cis ճարպը չհագեցած ճարպաթթուների ձև է: Cis ճարպերում ջրածնի երկու ատոմները գտնվում են ճարպաթթվի ածխածնային շղթայի ողնաշարի կրկնակի կապի նույն կողմում: Cis ճարպերը թեքված շղթաներ են: Հետեւաբար, դրանք ավելի քիչ կայուն են տրանս ճարպերի համեմատ: Ավելին, cis պարտատոմսերը կազմում են բարձր էներգիայի կոնֆիգուրացիա: Հիդրոգենացման ընթացքում ճարպաթթուներում առկա cis կապերի մի մասը վերածվում է տրանս կապերի, ինչի արդյունքում առաջանում են տրանս ճարպաթթուներ:
Գծապատկեր 01. Cis և Trans Fat
Ի՞նչ է տրանս ճարպը:
Տրանս ճարպերը կամ տրանս ճարպաթթուները չհագեցած ճարպաթթուների տեսակ են:Տրանս ճարպերում երկու ջրածնի ատոմներ են հայտնաբերվել ճարպաթթվի ածխածնային շղթայի ողնաշարի կրկնակի կապի հակառակ կողմերում: Հետևաբար, տրանս ճարպերի մեջ կրկնակի կապի յուրաքանչյուր ծայրը կունենա մեկ ջրածնի ատոմ, որը կպչում է կողքին: Ցիս ճարպերի համեմատ, տրանս ճարպերը կայուն են և օգնում են պահպանել մթերքները։ Տրանս ճարպերը բնության մեջ հանդիպում են միայն փոքր չափով: Այսպիսով, դրանք ստեղծվում են հիդրոգենացման միջոցով: Կաթը, կարագը և միսը պարունակում են բնական տրանս ճարպեր, մինչդեռ բլիթները, տորթերը, կարկանդակի կեղևները, սառեցված մթերքները, ինչպիսիք են պիցցան, թխվածքաբլիթները, կոտրիչները, մարգարինը, գետնանուշի կարագը, կաթնամթերքի կրեմները, փոշի սոուսներն ու սոուսները և տաք կակաոյի փոշին պարունակում են արհեստական տրանս ճարպեր:
Գծապատկեր 02. Տրանս ճարպային մթերքներ
Տրանս ճարպերը նպաստում են ցածր խտության լիպոպրոտեինների խոլեստերինի ավելացմանը, ինչը կարող է մեծացնել սրտանոթային հիվանդությունների առաջացման վտանգը։ Ուստի անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել տրանս ճարպերի ընդունումը։
Որո՞նք են նմանությունները Cis-ի և Trans Fat-ի միջև:
- Cis-ը և տրանս ճարպերը ճարպաթթուների երկու ենթատեսակ են:
- Նրանք ունեն ճիշտ նույն մոլեկուլային կառուցվածքը:
- Նրանց ածխածնի, ջրածնի և թթվածնի ատոմների թիվը նույնն է և նույն հերթականությամբ։
- Նրանք ունեն կրկնակի կապ մոլեկուլի մեջտեղում։
- Հիդրոգենացման գործընթացում ճարպաթթուների որոշ cis կապեր փոխակերպվում են տրանս կապերի, ինչի արդյունքում առաջանում են տրանս ճարպաթթուներ:
- Հագեցած ճարպաթթուներն ունեն ավելի բարձր հալման կետ, քան տրանս և ցիս ճարպաթթուները
Ո՞րն է տարբերությունը Cis-ի և Trans Fat-ի միջև:
Cis ճարպերը ունեն երկու ջրածնի ատոմ կրկնակի կապի նույն կողմում: Տրանս ճարպերն ունեն երկու ջրածնի ատոմ կրկնակի կապի հակառակ կողմերում։ Այսպիսով, քիմիական առումով սա ցիսի և տրանս ճարպերի հիմնական տարբերությունն է:Ավելին, ցիսի և տրանս ճարպերի միջև մեկ այլ կարևոր տարբերություն այն է, որ տրանս ճարպերը թերմոդինամիկորեն ավելի կայուն են, քան ցիս ճարպերը: Ավելին, տրանս ճարպերն ունեն ավելի բարձր հալման կետ, քան cis ճարպերը:
Ստորև ինֆոգրաֆիկան ցույց է տալիս ավելի շատ տարբերություններ cis-ի և տրանս ճարպերի միջև աղյուսակային տեսքով՝ կողք կողքի համեմատելու համար:
Ամփոփում – Cis vs Trans Fat
Cis և trans ճարպերը չհագեցած ճարպաթթուների երկու ձևեր են: Cis ճարպերում ջրածնի երկու ատոմները գտնվում են կրկնակի կապի նույն կողմում: Հետեւաբար, cis կապը կազմում է թեքված շղթա: Տրանս ճարպերում ջրածնի երկու ատոմները գտնվում են կրկնակի կապի հակառակ կողմերում: Ավելին, տրանս կապը ուղիղ շղթա է կազմում։ Տրանս ճարպերը cis ճարպերի երկրաչափական իզոմերներ են: Այսպիսով, սա ցիսի և տրանս ճարպերի միջև եղած տարբերության ամփոփումն է:
