Ֆիզիկական ընդդեմ քիմիական մարսողության
Մթերքները տարրական ճանապարհով բաժանելու գործընթացը սննդի մեջ սննդանյութեր ստանալու համար հայտնի է որպես մարսողություն: Այս գործընթացում ստացված սննդանյութերն այնուհետև ներծծվում են շրջանառության համակարգ և արյան հետ շրջանառվում ամբողջ մարմնով մեկ: Այս սնուցիչները անհրաժեշտ են էներգիա ապահովելու կամ մարմնին անհրաժեշտ հատուկ նյութերի սինթեզի համար: Մարսումը հիմնականում տեղի է ունենում ֆիզիկական և քիմիական միջոցներով։ Մարսողության երկու տեսակներն էլ կարևոր են մարսողության արագությունը բարձրացնելու և սննդանյութերի պատշաճ կլանումը ապահովելու համար: Սովորաբար սննդամթերքը ծավալուն է և դժվար է դրանցից անմիջապես սննդանյութեր հանել:Հետևաբար, անհրաժեշտ է սնունդը նախ մանրացնել ֆիզիկական պրոցեսների միջոցով, այնուհետև սննդանյութերը ֆերմենտային հիդրոլիզացնել ավելի փոքր մոլեկուլների՝ քիմիական գործընթացների միջոցով։
Ֆիզիկական մարսողություն
Ֆիզիկական մարսողությունը սննդի մասնիկների տրոհումն է ավելի փոքր մասնիկների ֆիզիկական գործընթացների միջոցով, ինչպիսիք են ծամելը, ջարդելը և այլն: Այն հիմնականում ձեռք է բերվում ատամների, ստամոքսի կծկման և լեղու միջոցով: Ֆիզիկական մարսողությունը մեծացնում է ֆերմենտային ռեակցիաների մակերեսը, հետևաբար՝ անուղղակիորեն մեծացնում է քիմիական ռեակցիայի արագությունը:
Քիմիական մարսողություն
Ֆերմենտային ռեակցիաների միջոցով սննդամթերքը փոքր մասնիկների վերածելու գործընթացը կոչվում է քիմիական մարսողություն: Ֆերմենտներն օգտագործվում են ռեակցիաները կատալիզացնելու համար՝ հիդրոլիզի գործընթացում քիմիական կապերը բաժանելով։ Կան երեք տեսակի մարսողական ֆերմենտներ, մասնավորապես. ածխաջրեր, լիպազներ և պրոտեազներ, որոնք համապատասխանաբար հիդրոլիզացնում են ածխաջրերը, ճարպերը և սպիտակուցները:Այս ֆերմենտները հայտնաբերված են թքի, ստամոքսահյութի, ենթաստամոքսային գեղձի և աղիքային հյութի մեջ, որոնք արտազատվում են համապատասխանաբար թքագեղձերի, ստամոքսի գեղձերի, ենթաստամոքսային գեղձերի և բարակ աղիքի պատերի կողմից: Մարսողական ֆերմենտների սեկրեցումը սկսվում է ակնկալիքով, ռեֆլեքսային խթանմամբ, հորմոններով կամ ուղղակի մեխանիկական խթանմամբ:
Ո՞րն է տարբերությունը ֆիզիկական մարսողության և քիմիական մարսողության միջև:
• Ֆիզիկական մարսողությունը ներառում է ֆիզիկական փոփոխություններ, մինչդեռ քիմիական մարսողությունը ներառում է սննդի քիմիական փոփոխություններ:
• Ֆիզիկական մարսողությունը օգնում է սննդի մեծ մասնիկները բաժանել փոքր մասնիկների, մինչդեռ քիմիական մարսողությունը մեծ մասնիկները բաժանում է փոքր մոլեկուլների:
• Քիմիական մարսողությունը ներառում է ֆերմենտներ և ֆերմենտային գործողություններ, մինչդեռ ֆիզիկական մարսողությունը ներառում է ֆիզիկական գործողություններ, ներառյալ սնունդը ծամելը, տրորելը և կոտրելը:
• Ֆիզիկական մարսողությունը մեծացնում է քիմիական մարսողության համար հասանելի մակերեսը և մեծացնում է ֆերմենտային ռեակցիաների արագությունը, մինչդեռ քիմիական մարսողությունը թույլ է տալիս ներծծել սննդի ավելի փոքր մոլեկուլները արյան մեջ:
• Ատամները, աղիքային մկանները և լուծույթների, ինչպիսին է լեղը, օգնում են հասնել ֆիզիկական մարսողության, մինչդեռ քիմիական մարսողությունը կատարվում է մարսողական ֆերմենտների միջոցով:
