Ֆերմենտային և ոչ ֆերմենտային ռեակցիայի հիմնական տարբերությունն այն է, որ կենսաբանական կատալիզատորները (ֆերմենտները) կատալիզացնում են ֆերմենտային ռեակցիաները, մինչդեռ քիմիական կատալիզատորները կատալիզացնում են որոշ ոչ ֆերմենտային ռեակցիաներ, մինչդեռ այլ ոչ ֆերմենտային ռեակցիաներին կատալիզացման համար որևէ կատալիզատորի կարիք չկա: Հետևաբար, ֆերմենտային ռեակցիաները բնության մեջ միայն կենսաբանական ռեակցիաներ են, բայց ոչ ֆերմենտային ռեակցիաները կարող են լինել ինչպես կենսաբանական, այնպես էլ քիմիական ռեակցիաներ:
Ֆերմենտները կենսաբանական միացություններ են, որոնք պատկանում են երրորդական սպիտակուցների կատեգորիային: Հետեւաբար, այդ ֆերմենտները ունեն բարդ կառուցվածք: Ընդհանուր առմամբ, բոլոր ռեակցիաները կարելի է բաժանել երկու կատեգորիայի՝ կա՛մ ֆերմենտային ռեակցիաներ, կա՛մ ոչ ֆերմենտային ռեակցիաներ՝ ըստ ռեակցիայի կատալիզում ֆերմենտի մասնակցության:
Ի՞նչ է ֆերմենտային ռեակցիան:
Ֆերմենտները կենսաբանական միացություններ են, որոնք կարող են նվազեցնել կենսաբանական ռեակցիայի ակտիվացման էներգիան: Ավելին, ֆերմենտային ռեակցիաները կենսաբանական ռեակցիաներ են, որոնցում ֆերմենտները մասնակցում են դրանց կատալիզմանը: Ակտիվացման էներգիան այն էներգետիկ արգելքն է, որը ռեակտիվները պետք է հաղթահարեն՝ ռեակցիայի արտադրանքը ստանալու համար։ Երբ ակտիվացման էներգիայի ֆերմենտները նվազեցնում են այս ակտիվացման էներգիան, դա այն է, ինչ մենք անվանում ենք կատալիզ: Հետևաբար, ֆերմենտները շատ օգտակար են կարևոր կենսաբանական ռեակցիաների ռեակցիայի արագությունը մեծացնելու և դրանց առաջընթաց ապահովելու համար:
Ավելին, ֆերմենտներն իրենց մակերեսին ունեն հատուկ տեղակայումներ, որոնք հայտնի են որպես ակտիվ տեղամասեր: Ֆերմենտային ռեակցիայի մեխանիզմը ներառում է ռեակտիվ նյութի միացումը ակտիվ վայրին, որին հաջորդում է ռեակցիայի առաջընթացը: Ռեակցիայի ավարտից հետո արտադրանքն ազատվում է ակտիվ տեղից։
Ի՞նչ է ոչ ֆերմենտային ռեակցիան:
Ոչ ֆերմենտային ռեակցիաները կենսաբանական կամ քիմիական ռեակցիաներ են, որոնցում, եթե կատալիզատորը ներառում է, այն դառնում է քիմիական կատալիզատոր: Որոշ ռեակցիաներ կատալիզացման համար որևէ կատալիզատորի կարիք չունեն: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այդ ռեակցիաները ունեն ցածր ակտիվացման էներգիայի արգելք, որը չի ազդում ռեակցիայի առաջընթացի վրա:
Նկար 01. Բրաունինգ բանանի մեջ
Այս տեսակի ռեակցիաների լավ օրինակ է սննդի մեջ ոչ ֆերմենտային շագանակագույնացումը: Բրաունինգը սննդի մակերեսները շագանակագույն գույնի վերածելու գործընթացն է: Դա տեղի է ունենում սննդի մակերեսի վրա տեղի ունեցող քիմիական ռեակցիաների պատճառով: Բրաունինգը տեղի է ունենում երկու եղանակով. դրանք ֆերմենտային և ոչ ֆերմենտային շագանակագույն են: Այնտեղ ոչ ֆերմենտային շագանակագույնացումը ներառում է սննդի մակերեսի վրա շագանակագույն գունավոր պիգմենտների ձևավորում՝ առանց ֆերմենտների ակտիվության։Կան երկու ձևեր, ինչպիսիք են կարամելացումը և Միլարդի ռեակցիան: Կարամելացումը ներառում է շաքարավազի պիրոլիզ, որն առաջացնում է կարամելի համը: Միլարդի ռեակցիան ներառում է ռեակցիան ամինային խմբի և կարբոնիլ խմբի միջև ջերմային ձևավորող մելանոիդինների առկայության դեպքում:
Ո՞րն է տարբերությունը ֆերմենտային և ոչ ֆերմենտային ռեակցիայի միջև:
Ֆերմենտային ռեակցիաները կենսաբանական ռեակցիաներ են, որոնցում ֆերմենտները մասնակցում են դրանց կատալիզմանը: Ոչ ֆերմենտային ռեակցիաները կենսաբանական կամ քիմիական ռեակցիաներ են, որոնցում, եթե կատալիզատորը ներառում է, այն քիմիական կատալիզատոր է: Հետևաբար, ֆերմենտային ռեակցիաները բնության մեջ միայն կենսաբանական ռեակցիաներ են, բայց ոչ ֆերմենտային ռեակցիաները կարող են լինել ինչպես կենսաբանական, այնպես էլ քիմիական ռեակցիաներ:
Ավելին, ֆերմենտները կատալիզացվում են ֆերմենտային ռեակցիաներում, բայց ֆերմենտները չեն մասնակցում կատալիզացման գործընթացին ոչ ֆերմենտային ռեակցիաներում:
Ամփոփում – Enzymatic vs Nonenzymatic Reaction
Բոլոր կենսաբանական և քիմիական ռեակցիաները բաժանվում են երկու կատեգորիայի, ինչպիսիք են ֆերմենտային և ոչ ֆերմենտային ռեակցիաները: Ֆերմենտային և ոչ ֆերմենտային ռեակցիաների միջև տարբերությունն այն է, որ կենսաբանական կատալիզատորները (ֆերմենտները) կատալիզացնում են ֆերմենտային ռեակցիաները, մինչդեռ որոշ ոչ ֆերմենտային ռեակցիաներ ներառում են քիմիական կատալիզատորներ, մինչդեռ որոշ այլները չեն ներառում որևէ կատալիզատոր:
