Հիմնական տարբերություն – Կարամել ընդդեմ աղած Կարամել
Կարամելը և աղած կարամելը երկու հայտնի հրուշակեղեն են, որոնք սիրում են բոլորը: Չնայած կարամելը դարեր շարունակ օգտագործվել է խոհանոցում, աղի կարամելը համեմատաբար նոր հայտնագործություն է: Կարամելի և աղած կարամելի հիմնական տարբերությունը դրանց բաղադրիչների մեջ է: Կարամելի հիմնական բաղադրիչը շաքարն է, մինչդեռ աղած կարամելը ունի երկու բաղադրիչ՝ կարամել և ծովային աղ: Իրականում կարամելի և աղած կարամելի միջև միակ տարբերությունն այն է, որ աղած կարամելը, ինչպես ենթադրում է իր անունը, պարունակում է աղ։
Ի՞նչ է Կարամելը։
Կարամելը հրուշակեղենի արտադրանք է, որը պատրաստվում է տաքացնող շաքարից:Կարամել ստանալու համար շաքարավազի տաքացման այս գործընթացը հայտնի է նաև որպես կարամելացում: Կարամելը կարող է ունենալ բեժից մինչև մուգ-շագանակագույն գույն: Այն ավանդաբար օգտագործվում էր որպես շոկոլադե կոնֆետների միջուկ, սակայն այսօր դրա կիրառությունը մեծապես ընդլայնվել է: Կարամելը կարող է օգտագործվել որպես բուրավետիչ պուդինգների և աղանդերի մեջ, որպես պաղպաղակի և կրեմի լցոնում կամ որպես բոնբոնների միջուկ: Այն նաև օգտագործվում է սննդամթերքի պատրաստման համար, ինչպիսիք են նուգա, կրեմ բրուլե, կրեմ կարամել, փխրուն և կարամել խնձոր: Երբեմն պաղպաղակները համեմվում են կարամելով։ Կարամելային կոնֆետները կամ իրիսները փափուկ, ծամոն կոնֆետներ են, որոնք պատրաստվում են կաթի կամ սերուցքի, շաքարավազի և կարագի խառնուրդի տաքացման միջոցով:
Ինչպես նշվեց վերևում, կարամելը պատրաստվում է շաքարավազը տաքացնելով: Այս գործընթացը ներառում է շաքարի դանդաղ տաքացում մինչև 340 °F (հեղուկ կարամելի համար): Ջերմաստիճանի բարձրացման հետ շաքարի մոլեկուլները քայքայվում են և նորից վերածվում միացությունների: Այնուամենայնիվ, փափուկ կարամելային կոնֆետի խառնուրդը տաքացվում է մինչև ամուր գնդակի փուլ:
Կարամել խնձոր ընկույզով
Ի՞նչ է աղած կարամելը:
Աղած կարամելը պատրաստվում է կարամելային կոնֆետների վրա ծովի աղ շաղ տալով: Այսպիսով, կարամելի և աղած կարամելի միջև միակ տարբերությունը դրանց բաղադրիչների մեջ է. աղած կարամելը բաղկացած է աղից, իսկ կարամելը ոչ: Աղած կարամելը վերջին մի քանի տարվա ընթացքում դարձել է շատ տարածված համ: Այս գրավչությունը հիմնականում պայմանավորված է երկու համերի միաձուլմամբ, որը կրկնապատկում է համի զգացողությունը: Ավելին, աղը, ճիշտ չափաբաժիններով, կարող է խթանել մեր ճաշակի բողբոջները՝ ստեղծելու հաճելի զգացողություն:
Աղած կարամելի պատմությանը կարելի է հետևել մինչև Ֆրանսիա: Ֆրանսիացի շոկոլադագործ Անրի Լե Ռուին 1970-ականների վերջում հղացավ աղի կարագով կարամելի գաղափարը: Այնուամենայնիվ, աղած կարամելը հայտնի դարձավ ֆրանսիացի խոհարար Պիեռ Հերմենի կողմից, երբ 1990-ականներին նա հորինեց աղած կարամելային մակարոն (նուշ բեզեի թխվածքաբլիթ՝ աղած կարամելային միջուկով):Շատ չանցած, ամերիկացի խոհարարները սկսեցին փորձել կարամելի և աղի այս համադրությունը և ստացան մի շարք քաղցրավենիք: Այսօր աղած կարամելներից պատրաստված արտադրանքները կարելի է գտնել նաև հայտնի վայրերում, ինչպիսիք են Starbucks-ը և McDonald's-ը: Որոշ ապրանքներ, որոնք պարունակում են աղած կարամել, ներառում են աղած կարամելային սանդա, աղած կարամելային կոնֆետներ, աղած կարամելային տաք շոկոլադներ և այլն:
Աղած կարամելային մակարոն
Ո՞րն է տարբերությունը Կարամելի և աղած Կարամելի միջև:
Հիմնական բաղադրիչ՝
Կարամել. շաքարավազը կարամելի հիմնական բաղադրիչն է:
Աղած կարամել. շաքարավազը և աղը հիմնական բաղադրիչներն են:
Բաղադրություն՝
Կարամել. Հեղուկ կարամելը պատրաստվում է շաքարավազից և կարագից: Կարամելային կոնֆետը պատրաստվում է շաքարից, կարագից, կաթից կամ սերուցքից։
Աղած կարամել. աղած կարամելը պատրաստվում է ծովի աղից և կարամելային կոնֆետից կամ հեղուկ կարամելից:
Ապրանքներ՝
Կարամել. Կարամելից պատրաստում են նուգա, կրեմ-բրուլե, կրեմ-կարամել, փխրուն, կարամել խնձոր և այլն:
Աղած կարամել. որոշ ապրանքներ ներառում են աղած կարամելային սունդեյ, աղած կարամելային կոնֆետներ, աղած կարամելային տաք շոկոլադներ, աղած կարամելային մակարոն և այլն:
Պատմություն:
Կարամել. Կարամելը երկար պատմություն ունի, քան աղած կարամելը:
Աղած կարամել. աղած կարամելը համեմատաբար նոր հայտնագործություն է:
Պատկերը. «Կարամելային խնձոր ընկույզով (3652137270)» Նիլ Քոնուեյի կողմից Օքլենդից, ԱՄՆ – Կարամելային խնձորներ (CC BY 2.0) Commons Wikimedia-ի միջոցով «Աղած կարամել մակարոն ափսեի վրա, պրոֆիլ, փետրվար 2011» – Flickr՝ աղած կարամելային մակարոն (CC BY 2.0) Commons Wikimedia-ի միջոցով
